小心果蔬过敏也要人命

整理／刘一 编辑／刘欢

我们平时吃的水果蔬菜也会让人过敏？很多人对此表示不解，但这的确是真的。

《美国新闻与世界报道》曾撰文指出，在美国，数以万计的人患有口腔变态反应综合征，即在吃桃子、李子、梨、樱桃，或者红萝卜、芹菜后，会出现过敏的症状，但由于果蔬过敏的危害不如花生、牛奶等，因而很容易被人忽视。

其实在中国这种情况也很普遍，尤其是近年来，在大量新鲜果蔬上市的季节，很多城市医院的门诊部接待了越来越多因为吃水果吃出问题的患者，患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状，或者眼睛痒、打喷嚏、流鼻涕等类似鼻炎的表现。

果蔬过敏的原因

造成果蔬过敏的原因有很多。一些水果蔬菜本身就含有容易让人过敏的物质。比如人们常吃的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等很多蔬菜含有光敏性物质。阳光强烈的天气，如果过多食用这些蔬菜，又没有“躲”开太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱，严重者还可能出现皮肤溃疡，并伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻等。

除此内部原因之外，水果外部的“催熟剂”等也易成过敏源。在门诊中，医生发现，许多病人确实是在食用水果后过敏的，但是真正导致他们过敏的却并不是水果本身，而是水果表皮上的催熟剂、保鲜剂等。

很多水果特别是南方产的水果，像香蕉、芒果、菠萝等，摘下来时还是生的，为了方便储存和运输，在这个过程中会使用石灰等保鲜剂、催熟剂，这些物质残留在水果上，极易导致人体过敏。

所以吃水果最重要的就是清洗，即使不食用果皮，也一定要清洗。除了用流水彻底清洗之外，最好在清水中浸泡半小时，尤其是葡萄、杨梅等水果的果皮。

容易过敏的果蔬

菠萝

据医师介绍，菠萝含有菠萝蛋白酶，一些过敏体质的人食用菠萝后腹部有阵发性绞痛、呕吐、腹泻，大便为黄色水样及糊状；全身发痒、皮肤潮红，四肢及口、舌发麻，多汗，眼结膜充血；严重者出现头痛、头晕、心动过速、面色苍白、血压下降、意识不清等过敏性休克症状。这与进食菠萝量的多少无关，一般食后10分钟到2小时出现症状。食用前将菠萝放入盐水中浸泡或加热可破坏具有致毒作用的菠萝蛋白酶。但过敏体质者最好禁食或慎食菠萝。

杨桃

杨桃虽味道好营养丰富，但对于部分肾病患者来说，吃杨桃就有可能使病情加重。杨桃加重肾损害的机制原因目前尚不清楚，可能与以下因素有关：

1杨桃中含有一种天然毒素，这种毒素的成分还不是十分清楚。但动物实验证实，杨桃含有刺激性神经毒素，这种神经毒素可能是草酸盐。草酸盐具有肾脏毒性，会损伤肾小球毛细血管基底膜和上皮细胞，导致血尿，但此说法并没有经过大规模的临床试验证实。

2对于有肾脏基础疾病或尿毒症的患者，因神经毒素排出障碍，会进一步加重肾脏损害。

3杨桃引起血尿的发生机制与变态反应有关。杨桃作为抗原物质进入体内，由于机体的超敏状态而引起病理反应，导致肾组织损伤而产生血尿。但变态反应发生机制极其复杂，要阐明其引起血尿的详细机制，还需进一步研究。

所以医师警告，肾功能不好的人一定不能吃杨桃，这在医学界已经明确。同时含钾高的水果，如葡萄、橙等，肾病病人最好都不要吃。当然，对于肾功能正常的人来说，则可以放心食用。

荔枝

因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖功能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖(血糖是指血液中葡萄糖的浓度)含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。

芒果

不少人吃了芒果出现口唇红肿症状，却不知道是什么原因。医学专家指出，这是因为人吃多了芒果，残留在唇部皮肤上的芒果汁中的酸性物质对皮肤有刺激作用，发生了接触性皮炎，使人口唇红肿，不仅又痒又痛，重者还会出现水泡。

对此，皮肤科专家提醒大家，过敏体质者应该慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。同时，一般人也不宜大量进食芒果，否则会对肾脏造成损害。

果蔬过敏最易受伤的是皮肤和呼吸道

医生介绍，水果过敏后两大类症状最常见。第一类是“水果疹”，特别是口周皮炎，是水果过敏的典型症状。容易引起过敏的水果以热带水果居多，这是因为多数热带水果中含有一种化学成分，可刺激皮肤引起皮炎，如荔枝、杨梅、桂圆、猕猴桃、火龙果、芒果、菠萝等。第二类就是呼吸道症状，如胸闷、哮喘。所以，在食用完水果后出现这些症状，一定要及时排查过敏源，及时脱敏。

水果过敏“第二次吃”时最危险

在门诊中，不少过敏病人都有同样的疑问：我以前吃某种水果不过敏啊，为什么现在过敏了？

医生指出，若是对某种水果过敏，有时第二次吃其实是最危险的。第一次食用时，身体会对过敏源产生抗体，第二次食用时，过敏源中的抗原就会和人体内的抗体发生反应，如果此时人的免疫力不够强大，就会发生过敏症状。另外随着环境变化，个人体质的改变，会出现原来不过敏的食物现在变过敏的现象。

果蔬过敏可轻可重。对大部分人来说，吃了致敏果蔬后，仅会出现嘴唇水肿、皮疹、脱皮、皮肤瘙痒、口舌麻木等，一般症状较轻，一两个小时内会消失。但对有些人来说，过敏情况会很严重，甚至导致过敏性休克，如不及时处理，很可能送命。所以，只要出现症状，最好马上到医院，以防万一。