试论旅游外语专业特色课程体系的构建

收稿日期：2014-04-28

作者简介：马玉华（1965-），女，广东省旅游职业技术学校英语教师、高级讲师。主要研究方向：中职旅游英语教学。（广东广州/510280）摘要：课程改革的内涵是专业课程建设，专业课程建设的关键是构建新的课程体系。为适应国内外旅游行业的迅猛发展，中职旅游外语专业核心课程和专业技能课程的内容设置定位于培养技能型人才，构建特色课程体系势在必行。

关键词：旅游外语；课程体系；校企共建；岗位对接；课程设置。

中图分类号:G712文献标识码:A文章编号：1005-1422（2014）05-0157-04以服务为宗旨、就业为导向，全面培养学生的“旅游服务技能、外语能力和综合素质”，探索学校“岗学对接、四级递进”的人才培养新模式，是我校旅游外语专业教改的基本理念。为实现这一目标，旅游外语专业将构建新的课程体系。

一、课程设置的基本思路

1.根据岗位能力需求设置课程

社会和旅游行业企业对岗位人才的需求是我们的培养目标，对岗位能力的要求是课程设置的依据。在调研分析企业对旅游外语专业人才的需求和岗位能力要求等相关信息资料过程中，我们着眼于岗位能力所需的专业核心内容的分析与提炼。专业核心内容是培养学生就业能力的关键内容，它应该具备几个特征：一是能够提供形成岗位专业技能必须够用的知识结构和技能结构；二是能够提供就业岗位所需的通用技术和核心技术知识与能力结构；三是能为学生创建就业行为导向，关注学生的就业与人格发展。培养学生能在动态的社会情境、职业情境和生活情境中，具备一定的主动应对能力以及责任感。

2.根据岗位外语能力要求和语种方向需求设置课程

外语听说能力是专业通用的、基础的、必备的能力。旅游基础知识是完成岗位工作的重要基础能力和技术；外语交际沟通能力是专业能力的标志，是集外语语言技能和岗位实际操作技能于一体的综合应用。我们根据能力模块，按照教学规律，通过一定的优化组合和科学创新组建专业核心课程，这些课程内容的主体是专业技能及相关专业知识的集合，避免了传统课程中的学用隔离的现象，使教学内容具有较强的实用性和针对性，体现了语言教学的实践性特点，同时真正将职业能力培养放到了中心位置，实现了学以致用、能力本位的原则。

3.校企合作办学是就业教育最有效的办学途径之一

新课程体系强调实践教学，突出职业技能训练，引入国家职业资格和技能等级的认证，将就业教育与职业资格高度融合，与国家职业资格制度接轨，学生毕业前考取相应的国家职业资格技能等级证书，从资质上满足企业用人需求。在课程设置中，把教学过程与企业生产过程的各环节和要素有效结合起来，学生的职业素养和技能在真实的环境中得到更好的培养，不但能让学生亲身感受企业理想与文化，提高职业素养与能力，而且帮助学生快速向职工的角色转换，为学生就业提供了一个缓冲平台。

二、语言技能教学和职业技能教学并重，构建旅游外语特色课程体系

根据以上课程设置的基本思路，我们在教学改革的实践过程中，对探索、改进和解决教学实际问题的理论和经验不断总结、讨论，进一步修改和完善了人才培养方案，构建了以就业为导向的专业课程体系框架。

1.课程设置方面

对于一些课程进行适当的整合、增删，使之更加合理，紧扣时代发展的脉搏和旅游行业发展的趋势。根据外语教学实践性特点，以工作过程和岗位职业能力要求为导向，全面构建以“项目教学”及“理实一体化”为主线、以“基础平台加专门化方向”为主干、以培养学生“旅游服务技能+外语能力+综合素质”为宗旨的新课程体系，旅游外语专业语言技能教学和职业技能教学并重。专业技能课程体现课程设置与旅游企业主要涉外岗位群对接，课程内容与岗位核心任务对接，按照相应职业岗位（群）的能力要求，强调理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职教特色。根据具体的岗位工作内容和外语语言教学的实践性特点，设计与教学内容相符合的职场环境，使学生在岗位操作过程中学习运用外语，提高外语技能，完成学习任务。

2.校企合作共建课程

根据就业单位需要开设课程，包括专业技能课和用人单位的企业文化课，积极探索并实践“订单培养模式”，实现校企共建新课程体系。本专业形成了“基础平台＋专门化方向”课程、面向旅游英语、旅游日语和旅游俄语三个方向的课程体系框架。

三、旅游外语专业课程结构

1.课程设置

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康，公共艺术（或音乐、美术），以及其他自然科学、人文和社会科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课和专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

各校根据区域经济发展需要及学校具体情况开设旅游英语、旅游日语和旅游俄语等专业（技能）方向课程。

2.综合实训

学生在校内或校外实训基地完成综合实训，实训时间可分散在各学期进行。实训形式可以多样化，内容主要包括入学教育、军训、职业养成教育、旅游实训、专业资格考证培训等。通过综合实训，增强学生对旅游行业企业的感知和认同度，提高专业外语技能，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识，为学生顶岗实习和毕业就业打下坚实的基础。

3.顶岗实习

校外顶岗实习主要安排在涉外饭店、旅行社或景区为主的校外实训基地进行。目的是在真实的社会生活环境、行业环境、企业工作环境中完成综合服务能力和专业外语技能的训练，让学生熟练掌握饭店、旅行社或景区的各项操作技能，提升实际工作中运用所学专业外语知识的综合能力，培养学生的综合职业素养，为就业奠定良好的基础。·旅游职业教育·试论旅游外语专业特色课程体系的构建表1公共基础课

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1职业生涯规划依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，注重培养学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，初步形成职业生涯规划的能力，做好就业、创业的准备32～362职业道德与法律依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设，注重培养学生按照法律规范做事，依法维护权益、履行义务、承担责任。掌握与日常生活和涉外服务中密切相关的法律常识，增强法律意识，成为知法守法的公民32～363经济政治与社会依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设，注重培养学生关心国家和世界大事，引导学生掌握我国社会主义经济、政治、文化、社会、生态文明建设的有关知识；提高思想政治素质，主动参与社会生活的能力32～364哲学与人生依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设，注重培养学生正确处理个人与社会、奉献与索取、个性自由与全面发展的关系，自觉地在社会中发展自我、创造人生价值，能进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度32～365语文依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，注重培养学生运用有关的语文知识和技能，提高语文应用能力，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力192～2166数学依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，注重培养学生计算技能，计算工具使用技能，数据处理技能，观察能力，空间想象能力，分析与解决问题能力，数学思维能力等在本专业中的应用能力96～108（续表1）

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时7英语依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，注重培养学生英语听、说、读、写等语言技能，激发和培养学生学习英语的兴趣，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养学生正确的情感、态度和价值观，提高学生的英语应用能力192～2168计算机应用基础依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，注重培养学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，培养严谨的科学态度和团队协作意识等在本专业中的应用能力96～1089体育与健康依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设，注重培养学生体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，全面促进学生身体健康、心理健康等在本专业中的应用能力128～14410公共艺术依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，使学生了解不同艺术类型的表现形式、审美特征和相互之间的联系与区别，培养学生艺术鉴赏兴趣。使学生掌握欣赏艺术作品和创作艺术作品的基本方法，学会运用有关的基本知识，提高学生艺术鉴赏能力，增强学生对艺术的理解与分析评判的能力64～72

表2专业技能课

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1形体与礼仪使学生了解涉外礼仪的基础知识，礼仪与道德建设的关系，礼仪与个人素质的关系，掌握礼仪的基本知识，并熟悉多种形体韵律训练舞蹈，进行形体素质、形体基础训练，从而能够纠正不良举止和姿态，培养高雅气质，提升艺术修养64～722旅游概论能够运用旅游业发展的相关知识结构，分析旅游业实现有效可持续发展状况，并能够结合旅游者需求分析不同旅游者的特点，能运用旅游资源的常识对国内外及本地旅游资源进行认知32～363旅游心理学使学生了解心理学的基本知识，掌握与旅游方面密切相关的心理特质，学会分析旅游方面的心理现象和表现，能综合运用所学知识，理论联系实际，解决工作中实际发生的问题32～364旅游地理掌握旅游地理的基本概念和发展旅游业的地理条件以及丰富多彩的旅游资源，了解不同地域的景观特色，能正确解释其地理成因和景点开发的初步知识。培养学生积极乐观的生活情趣和环保意识。具有自助旅游和阅读旅游地图等相关能力32～365导游基础知识使学生了解中国历史、民族民俗文化、宗教、古代建筑、古代园林、中国烹饪、风物特产、历代较有名的对联和山水诗词等知识，了解风景名胜区及旅游资源、古今名人、重点文物、历史文化名城、饮食文化，注重培养学生灵活运用相关知识的能力32～366前厅服务与管理能辨别并正确使用前厅部设施设备和表单；能描述预订服务、礼宾服务、入住登记服务、收银服务、前厅其他服务和督导管理等各项工作的流程和标准并按照规范标准提供服务；能初步处理前厅部领班、主管的督导工作；能使用流畅的前厅对客服务用语，适应前厅各部门的工作要求32～367餐饮服务与管理掌握中西菜点知识、中西餐服务方式、文化与礼仪，能辨别餐饮用具的种类及用途，能按照规范标准进行餐厅基本服务技能的操作，能按照规范标准进行中餐厅早、午、晚餐服务，熟练进行各种西餐厅服务，能进行规范的宴会预订服务，具有良好的实践能力和宴会设计能力，能进行菜单设计、菜肴定价、服务质量管理32～36（续表2）序号课程名称主要教学内容和要求参考学时8客房服务与管理能识别常见客房类型、客用设备及用品；能够按规范程序和标准独立完成各类客房的清扫、夜床服务，正确进行客衣收送、照看婴孩、供应“迷你吧”、借用物品等服务以及客人委托代办的相关事宜；能够接待VIP、政府代表团等各类特殊客人，提供私人管家服务16～189英语听说

日语听说

俄语听说能够在口语交际中听懂并正确运用外语语音及语调。能够听懂并使用日常情景交际中的相关基本外语词汇和日常用句。能够在旅游相关岗位上熟练运用所学的基本词汇和常用句型192～21610旅游英语

旅游日语

旅游俄语掌握旅游服务工作中各个部门、各种场合的外语服务用语。除语音语调正确、表达顺畅外，还要求语言规范得体、运用自如，表达方式多样，正确理解客人提出的服务要求，用符合旅游服务人员身份的礼貌用语回答客人的问题，向客人提供各种信息，从语言角度提高客人对旅游服务工作的满意度32～3611酒店英语

饭店日语

饭店俄语通过本课程的学习，使学生能够了解酒店服务的基础知识，掌握酒店服务工作中的专业用语，能用流利的外语为外国客人提供优质服务。使学生不但语音语调正确，而且语言规范得体、运用自如，表达方式多种多样，能够在酒店相关岗位上运用外语完成工作任务，提高宾客对酒店服务工作满意度64～7212英语应用文写作

日语应用文写作

俄语应用文写作掌握旅游服务工作中各部门和场合的信函表格、通知等书面用语，能阅读和书写与旅游服务岗位相关的外语公函，能正确填写相关表格和商业信函，能正确理解客人提出的服务要求，向客人提供信息32～3613英美文化概况

日本文化概况

俄罗斯文化概况了解外国文化传统极其演进历程，了解外国的历史文化、风俗习惯、宗教信仰、生活方式和思维模式。培养学生运用所学语言知识阅读各类文章，提高阅读能力和理解能力，扩大知识面，提高学生的文化素质和综合素质32～36

表3课程结构比例

课程类别学时数占总学时的比例（％）学分数占总学分的比例（％）公共基础课100831.65631.6专业技能课217868.412168.4总计3186100177100其中：选修课32410.11810.1

参考文献:

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责任编辑陈春阳

特约编辑姚红玉