让低钠盐走上餐桌

张继东

随着人们生活水平的提高，老百姓对身体健康的重视程度越来越高，“少吃盐，吃好盐，吃健康盐”的健康饮食理念逐步走进百姓家庭。

冯先生今年54岁，身高中等的他看起来略胖，糖尿病、高血压、高血脂等症状已陪伴他五六年了。

“年轻的时候挺胖，喜欢喝酒，也不怎么注重身体的保养，导致过了50岁后浑身都是病，特别是这个血压高，有时候高压能达到160毫米汞柱，稍一激动就头晕、心口疼。”冯先生说。

冯先生的高血压是糖尿病引起的，因为糖代谢紊乱可加速肾动脉和全身小动脉硬化，导致外周阻力增加，血压升高。“因为患有糖尿病，又要降血压，所以大夫建议我吃些低钠盐。”冯先生表示。

高血压患者多吃水果也能起到降压降脂的效果。但是，糖尿病患者在降压的时候还要降糖，所以，只能从饮食上改变，少吃盐、吃好盐、吃健康盐，长期吃低钠盐达到降压降脂的目的。

低钠盐是一种健康食盐，氯化钠含量70%，氯化钾含量30%，有助于人体内钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病发生的风险。研究表明，钠和钾都是人体细胞内大量存在的微量元素。钠主要存在于细胞外液，钾主要存在于细胞内。细胞内的钾和细胞外的钠相互作用、互相制约，维持细胞内外钾、钠离子的动态平衡，维持渗透压。膳食中钠过多、钾过少，钠、钾比值偏高，血压则会升高；钠降低，钾增加，钠、钾比值偏低，血压也就会降下来。

除了高血压病人外，普通人更应该吃低钠盐。高血压是防的，而不是治的。通过食用低钠盐，可以预防高血压，也可以进一步降低心血管疾病发生的风险。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克。而卫生部门调查显示，我国每人每天食盐平均摄入量为13.4克，超过标准1倍多；部分农村地区居民口味偏重，每天食盐的平均摄入量更是高达16.5克。伦敦大学医学院教授、世界盐与健康行动协会主席格拉罕·麦格雷戈指出，食盐过量不光导致高血压，还与胃癌、中风、左心室肥大、肾脏疾病、骨质疏松等密切相关。

相关研究显示，盐的摄入量每天减少5～6克，就能使脑卒中的风险降低24%，使冠心病风险降低18%。日本在20世纪60年代由政府发动“减盐运动”后，脑卒中的死亡率下降了80%；芬兰自1970年之后逐步减少食盐摄入量，其居民的血压与中风死亡率也随之下降。

对于低钠盐的使用，医学界的部分专家担心，用氯化钾代替氯化钠可能导致高钾血症等问题，对于正在服用保钾排钠药品的高血压患者而言，使用低钠盐更易导致钾的摄入过量。其实，由于饮食结构的影响，全世界人都缺钾，中国人尤其缺钾，钾的平均摄入量不到推荐量的一半。因此，对大多数人来说，在正常的代谢下使用低钠盐是不会出现高钾血症的。如今，全世界许多国家都在出售低钠盐，低钠盐在中国上市也已有20多年，目前尚未有过使用低钠盐的不良反应报告。所以，食用低钠盐是预防和控制高血压和心脑血管等疾病的重要方法。要提醒的是，尽管绿色食品低钠盐可普遍食用，但不能因为低钠盐有好处就过量食用，最根本的还是要改变“重口味”的习惯。