茶资源在鸡禽饲料养殖中的应用效果

夏 兵 孙 达 华绪川 冯银春 张士康*

(1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江 杭州 310016;2.浙江经贸职业技术学院，浙江 杭州 310018; 3.浙江省农业厅畜牧兽医局，浙江 杭州 310016)

茶资源在鸡禽饲料养殖中的应用效果

夏 兵1孙 达2华绪川3冯银春2张士康1*

(1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江 杭州 310016;2.浙江经贸职业技术学院，浙江 杭州 310018; 3.浙江省农业厅畜牧兽医局，浙江 杭州 310016)

茶叶中含有儿茶素类等茶多酚和维生素，将茶资源(叶、籽、渣等)作为绿色饲料添加剂科学应用于鸡禽养殖业中，可有效促进提升免疫功能、促进生长和增强生产性能等，而且利于提升鸡肉、鸡蛋等产品质量的作用，更可以延长茶产业链，实现茶资源的全价利用、跨界开发，科学应用前景广阔。

茶资源；饲料添加剂；鸡禽；质量

茶叶中含有茶多酚、儿茶素、茶氨酸、维生素等多种营养物质，可以添加于饲料中，应用饲料养殖中，其含有类胡萝卜素、维生素A、叶黄素等着色物质，肉、蛋产品都将着色优化，其营养价值更高，商品价格得到提升；茶中木脂素含量较高，异黄酮较低，而具有抗氧化特性的儿茶素、木脂素及其代谢物是茶中预防冠心病的主要活性成分，是降低血液、蛋黄中胆固醇CHOL的有效物质；茶叶中的药效成分如茶多酚、儿茶素、咖啡碱、脂多糖等具有抗氧化性、杀菌或与细菌结合抑制其活性、解毒、除臭、调节脂肪代谢等特性，将茶资源开发成茶饲料添加剂，饲喂给动物能够提高畜禽的抗病力，提高存活率，促进生长，提高生产性能，提高饲料品质进而提高饲料利用率，还改善畜禽场的生态环境等。在新世纪财富第五波的健康产业时代，具有巨大的经济效益和社会效益。

1 茶资源作为茶饲料的可行性

我国饲料工业从无到有，由小变大，并成为世界饲料生产大国，成就举世瞩目[1 ]。但是，我国饲料工业在迅猛发展的同时，也出现了一些问题。比如，饲料原料供应紧张和价格不断上涨，商业竞争更加激烈；各种抗生素、生长激素的添加量越来越大，毒副作用日益引起全社会的关注，等等。寻找更廉价的饲料原料以及从天然物尤其是植物中寻找抗生素、生长激素的替代品备受瞩目。茶资源丰富、价廉易得、无毒无害、功效明显，已被越来越多地引入到畜牧业和饲料加工业中。随着各项研究的深入，茶资源在畜牧饲料中的应用范围也越来越广阔。

1.1 茶资源来源丰富、价格低廉

2012年，据农业部种植业管理司专业统计，我国拥有茶园达到3578万亩，干毛茶总产量176.1万吨，茶资源非常丰富。茶叶在生产加工过程中同时也产生大量的茶下脚料和茶废弃物；提取茶籽油或皂素后的茶籽饼中仍留存大量有效物质。目前这些茶资源主要是用作燃料或肥料，利用价值不高。

1.2 符合当今大众追求环保的消费心理

随着人类生活水平的提高，人们对动物性产品的质量要求不断提高。茶资源中的功能性成分能降低动物血糖和胆固醇含量，用作饲料能从改变动物体内代谢出发来改变动物肉质及其产品，为人类开发瘦肉型和低胆固醇畜产品提供了广阔的前景。茶叶治疗和预防人类疾病的功能被引入到动物保健之中符合当今大众的绿色消费心理和环保意识，能从根本上满足人们对高品质畜禽产品的需要，改善和提高人们生活。

1.3 茶资源是良好的饲料原料

1.3.1 茶叶的功能成分有利于开发出对动物有预防和治疗效果的新型饲料 茶叶含有丰富的营养和药用成分，茶叶中蛋白含量约为 15%～30%，氨基酸的种类达 26 种，赖氨酸、亮氨酸等动物所必需的氨基酸含量丰富，同时含有多种维生素、矿物以及微量元素，是鸡禽业不可多得的优质饲料原料。

茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱和茶多糖具有特殊药用功能。它们具有一定的清除体内自由基的效果，同时可杀菌抗菌，提高动物的抗病能力。如：茶咖啡碱具有利尿作用，强心解痉，松弛平滑肌的作用，以及助消化作用。茶多酚具有消除自由基作用，抗衰老作用，抗辐射作用，以及杀菌作用。茶多糖具有防辐射效果、抗凝血及抗血栓、降血糖作用以及增强机体免疫等功能。

动物试验表明，茶多酚和茶多糖可以降低血糖和胆固醇含量。茶叶中的多酚类、生物碱类和维生素等成分具有多种药理作用，在抑菌、杀菌、增强抵抗力、促进消化生长等方面均有显著效果。茶叶中的黄酮类和儿茶素类物质是一种极佳的除臭剂，饲料中掺入茶粉对畜禽环境具有一定的除臭作用。而且在饲料中添加了一定量的茶粉，还可改善饲料品质，提高饲料中营养成分的可利用性，延长其贮藏期，所以茶叶完全可以开发出对动物有预防和治疗效果的新型饲料。

1.3.2 茶籽饼是优质的饲料原料 茶籽是茶叶生产过程中一种主要副产物。据测定，茶籽由 23%～27%的果壳、23%～27%的种壳和 43%～47%的种仁组成，其中种仁中各成分含量见表1。茶籽目前主要用于提取茶籽油和皂素，而它们分别仅占茶籽的 25%和 15%。经过茶籽油和皂素提取后的茶籽饼中仍含有11%～16%的蛋白质、5%～7%的粗脂肪、0.37%的磷酸和4%的可消化糖以及约 6%的矿物质，可见大部分有效物质仍在茶籽饼中，具有较高的营养价值。用作肥料是其用途之一，但如果能将其进一步处理开发成饲料的原料则更有应用价值。

表1 种仁中各成分含量

1.3.3 茶渣含有大量动物可消化的营养物质 目前，在制取速溶茶或提取其它成分时，可以提取的可溶性成分只占茶叶干重的30%～40%，这些成分主要为茶多酚、咖啡碱、糖分、水溶性灰分、氨基酸和维生素等。茶渣中含有的蛋白质、粗脂肪、矿物质等均有较高的潜在利用价值。速溶茶、茶多酚抗氧化剂等生产后形成的茶渣中仍含有动物可消化的营养物质高达52%，其中粗蛋白 17.9%，脂类 0.3%，粗纤维 20%～30%，果胶 3%～5%；仍残留 1%～2%的茶多酚、0.1%～0.3%的咖啡碱。这些物质，经过处理分解后可为鸡禽所利用，完全可用作饲料。

1.3.4 低档绿茶在养殖业中的开发利用前景 我国绿茶资源丰富，每年的低档绿茶有数十万吨，部分最终被丢弃或渥肥。随着人们对绿色畜产品的需求不断加大，低档绿茶作为一种很好的绿色饲料添加剂，在养殖业中具有广阔的应用前景[2 ]。低档绿茶在养殖业中应用，有很大的市场潜力。开发利用的形式有多种，如茶汤、鲜茶绿叶、茶末等。茶汤的应用，吸收较好，冬天还可以增加鸡群的抗寒能力，但操作比较麻烦，需要开水浸泡(蒸煮更好)0.5～1 h，冷却到20～30℃时再倒水给鸡群饮用，适合冬季；鲜茶绿叶的利用，适合于夏秋季添加给草食动物，因不耐贮存，所以应用不方便，茶末的利用则没有以上的麻烦操作，但也应注意应用中可能出现的问题。绿茶末在用作动物饲料添加剂时，其新鲜程度影响着其在养殖生产中的应用。长期放置的绿茶末，可能有一部分被氧化而降低其功效，一般来说，在饲料中添加2%～3%的新鲜低档绿茶末，能促进动物的生长，并提高动物产品的质量。如提高畜禽的生产性能、提高畜禽抗疾病能力、改善畜禽产品品质。

2 茶资源作鸡饲料添加剂的应用效果

2.1 杀菌作用，提高鸡的存活率

茶叶具有杀菌、助消化、止泻等作用。茶叶中的儿茶素类化合物对多种有害细菌、真菌、酵母菌及病毒都有明显的抑制能力，还能抑制细菌外毒素的活性。对引起腹泻、呼吸道和皮肤感染的各种病原菌有抗菌作用。如金黄色葡萄球菌、螺旋菌、胃肠炎病毒、流感病毒A和B等，儿茶素都有广泛的杀灭或抑制作用。茶叶能刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动，以达到治疗便秘的效果。其中所含的儿茶素能抑制胃肠粘膜上的H-K-ATP酶，从而抑制了胃酸的分泌，减轻了胃酸对胃粘膜的刺激和损伤，治疗胃肠溃疡。由于茶多酚能提高机体综合免疫力，所以可抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原细菌，舒缓肠胃紧张状态，能达到消炎止泻的目的。据相关实验，在雏鸡育雏阶段，雏鸡饮服含1%茶叶水比饮服常水存活率提高36.3%，消化不良病、雏鸡白痢病分别下降46.7%、65.5%。在蛋鸡产蛋高峰时，鸡日粮中添加茶叶末，死亡率降低62.3%。

2.2 促进生长，提高生产性能[3-4]

一定浓度的茶饲料，可以促使雏鸡生长，提高日增重，提高蛋鸡产蛋率和饲料利用率，并改善鸡蛋的品质。据试验表明，在鸡饲料中添加2%的茶饲料后，采食0.5 h后表现兴奋，可以促进其运动。试验两周后测得精液的活力略有提高，且精液的畸形率明显下降。在饲料、饲养和管理条件相同的前提下，给蛋鸡进行茶叶水试验，其结果表明试验组比对照组产蛋量增加18.5%～21.3%。这是由于茶水中含有多种维生素，特别是VB族能防止产蛋母鸡盛产期的贫血而影响产蛋量的提高。以茶叶和糖水培养剂接种红茶菌而制成的红茶菌液饮料，内含B族维生素、VD、葡萄糖、乳酸、茶碱、咖啡因等物质。雏鸡2 mL/次、蛋鸡5 mL/次。2次/d拌料饲喂，20 d后，雏鸡每只多增重75 g，蛋鸡产蛋率提高17.5%，每个蛋重可增加7.9 g。在产蛋鸡日粮中添加1%茶叶粉末，经110 d试验，产蛋率、蛋重和产蛋量分别比对照组提高了16.8%、3.5%和17.6%、料蛋比降低1.34%，鸡体重提高3.4%。在蛋鸡日粮中加入6%茶叶渣粉，结果鸡产蛋率比对照组提高17.2%，蛋平均增重2.8%。茶叶含咖啡碱4%，其被肉仔鸡吸收后能调节神经中枢系统的功能；加速血液循环，促进新陈代谢，从而提高机体对饲料的吸收和转化，增加体重。在肉仔鸡的饲料中添加茶叶末2.5%，可提高增重率13.5%[5]。

2.3 抗热应激、预防疾病发生

茶叶中含有咖啡因、茶碱等强心安神物质，同时富含具有抗应激作用的维生素A、C、E。因此，在夏季高温季节，鸡饮茶叶水可以抵抗或缓解热应激危害。在夏季高温环境中，给鸡饲料中添加3%茶叶末和适量的VD和钙素母，结果试验组的鸡群表现安静、产蛋率比对照组提高23.7%、发病率降低37.3%、死亡率降低61.6%。

科学研究证明，茶叶中的茶多酚可以有效地清除氧自由基和脂类自由基、可抑制肿瘤，茶叶中的儿茶素、茶碱等碱类物质具有抑杀病菌作用[6]。因此，许多试验表明，鸡饲喂茶叶可预防鸡维生素A、E营养性缺乏症、预防高产鸡患贫血症，预防鸡异食癖症，对雏鸡白痢，肠炎，解某些食物中毒等疾病都有防治作用。

2.4 降低鸡场粪便的臭味

在鸡体内，茶叶中的茶多酚在抑制有害菌增殖时，能促进有益菌菌群的生长，保护肠道微生物环境，改善微生物结构，调节肠道内环境，从而降低便的臭味。在喂饲低档绿茶期间，粪便中的氨浓度显著下降，粪酚类也显著减少，粪便中的短链脂肪酸、醋酸和乳酸显著增加，pH下降，粪臭味显著降低。

3 茶饲料能改善鸡产品的品质

3.1 有着色作用，使肉、蛋色泽改观

茶叶中含有类胡萝卜素、VA、叶黄素等着色物质。肉、蛋产品经着色后，虽然不能说明其营养价值提高，但相对而言，商品价格有所提高。据试验，在肉仔鸡日粮中添加茶叶末2%，结果肉鸡体重增重率提高16.5%，鸡皮肤呈淡黄色，瘦肉色泽也加深。在蛋鸡日粮中添加2%茶叶末，结果产蛋率显著提高，蛋壳色泽加深，蛋黄色泽较普通蛋黄加深2～3个级别。

3.2 促使鸡的血液、蛋黄中的胆固醇(CHOL)降低

由于茶多酚有较强的供电子能力，进入动物机体后，易与酶蛋白结合，可与凝血酶形成复合物，不使纤维蛋白原变成纤维蛋白，降低血液粘稠度；同时，儿茶素还能够通过自身氧化，抑制CHOL及不饱和脂肪的氧化，这不仅减少了CHOL及其氧化物在动脉上的沉积，而且有利于不饱和脂肪对CHOL的运转和消除作用；儿茶素还可通过降低动脉内表细胞的通透性，阻止血栓形成。依次用紫外-可见分光光度法、气—质谱联测定了20种黑茶、绿茶和红茶的木脂素和异黄酮含量，茶中木脂素含量较高，异黄酮较低，而具有抗氧化特性的木脂素及其代谢物是茶中预防冠心病的主要活性成分，是降低CHOL的有效物质[7]。研究表明，20 mg/kg的茶多酚对CHOL降低效果显著。用黑茶饲喂蛋鸡(2%～3%茶叶)28 d，结果试验组鸡比饲喂基础日粮对照组鸡的血浆、蛋黄中的CHOL含量均明显降低。

日本农林省下属的东京饲料研究所的研究人员发现，利用丰富的绿茶可提取多酚类化学物质——儿茶素。将适量的儿茶素拌入饲料中喂给母鸡吃可降低鸡蛋中的CHOL达25%～28%、过氧化物30%～35%、脂肪13%，成为防止老人动脉硬化、高血压的“儿茶素保健蛋”，这一新成果已获日本实用新型专利。

3.3 增加鸡肉、蛋中营养水平

据日本静冈县茶厂等单位研究[7]，县中小家畜试验场等单位试验，在肉仔鸡饲料中添加茶叶渣3%，试验35 d，结果表明：饲喂茶叶的肉仔鸡，其肉质中VE的含量增加2.2～2.4倍，VA增加1.2～1.4倍，过氧化脂肪含量降低25%；对产蛋鸡的试验结果表明，饲料中添加茶叶渣，蛋中的VE的含量增加2倍，并且还具有提高其鲜度的作用。

3.4 增强鸡肉、蛋适口性

日本有关公司在研究中发现，禽饲料中添加茶叶提取液，可提高禽蛋的质量。试验结果：禽蛋中脂肪含量比普通低13%，含过氧化物比普通低30%～35%，这些禽蛋的蛋清透明度好，易发泡，煮熟后呈纯白，非常适用于焙制和糕点加工业，蛋煮后蛋黄略带黄色，蛋香味加浓。研究结果表明：茶叶可使禽肉细菌计数明显降低，肉滋味增加，滴水损失减少，增加货架寿命，保持了肉的风味和色泽。

4 饲喂茶饲料注意事项

4.1 用茶叶制成茶叶饮水时，先用温水浸泡0.5～1 h以上，让茶叶中的大部分营养物质充分释放在茶水中，然后按比例适量加入畜禽饮水。

4.2 泡过茶叶水的茶叶渣，可以收集凉干加工成粉状仍然可作饲料添加剂使用，因为茶叶渣中还含有95%以上不溶于水的VE和胡萝卜素、50%以上的儿茶素和25%左右的咖啡因。

4.3 用茶叶作饲料添加剂，应含次品茶叶、茶叶粉末、枝叶等下脚料、泡过的茶叶渣。

4.4 茶叶水中一般不宜加入酸性药品，以防酸碱发生拮抗作用，鸡便秘时应停用茶叶。母鸡长期使用茶叶时，蛋壳的厚度和强度有所下降，因此有必要饲料中增加钙质和VD。

1 黎小萍，陈华玲，陈群. 茶资源开发成饲料的可行性及其研究进展. 茶叶通报,2007,29(1)： 34-36.

2 左春生，陈斌. 低档绿茶在养殖业中的开发利用. 茶学研究，2007,17(2):4530-4531.

3 夏兵等.中国茶文化底蕴下的现代茶包装探索.粮油加工与食品机械,2012(12):110-113.

4 孙克年.茶叶在养鸡业中的应用研究.江西饲料,2002(4):14-15.

5 萨仁娜，张宏福. 鸡饲料营养配方7日通. 北京：中国农业出版社,152-198.

6 田玉民，苏玉虹. 饲料配方与配制. 北京：中国农业出版社,65-89.

7 席克奇，安云科，刘伟，王军. 现代鸡场经营. 北京：中国农业出版社,118-157.

Application of tea resources in poultry feed

XIA Bing1，SUN Da2，HUA Xuchuan3，FENG Yinchun2，ZHANG Shikang1

(1.Hangzhou Tea Research Institute, China COOP,Zhejiang Hangzhou 310016,China;2.Zhejiang Economics and Trade Polytechnic,Zhejiang Hangzhou 310018,China；3.The Agriculture Department of Zhejiang Province Bureau of animal husbandry and veterinary medicine，Zhejiang Hangzhou 310016,China)

Tea contains polyphenols such as catechins and vitamines, and so tea resources including leaves, seeds, extracted residue leaf and etc can be used as poultry feed additive for chickens and poultry breeding. Tea in the feed will be helpful for promoting chicken growth and enhancing their immune function. The quality of poultry products such as chicken meat and eggs were improved. The use of tea in feed will extend the tea industrial chain and realize the full utilization of tea resources.

tea resources; feed additive; chicken and poultry; quality

2013-11-04 修改稿

2014-01-22

夏 兵(1984年-),男,江西人, 硕士,工程师,主要研究方向茶资源综合利用及农业产业化。*

zsk6510@126.com

S571.1

A

0577-8921(2014)01-013-04