怎样喝汤更健康

范志红

很多人认为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。

肠胃不好怎么喝

对于那些胃肠消化功能低下、身体极度虚弱而又营养不良的人来说，鸡汤、肉汤里含有最易被人体快速吸收的含氮物，能在最短时间内让体能得到一定补充。但这类人的脂肪消化能力通常也比较弱，所以喝鸡汤、肉汤前最好将浮油去掉。

除了鸡汤之外，粥也有类似的效果。它们含有可溶性淀粉以及淀粉的碎片糊精，有刺激胃酸分泌的作用。所以，胃肠功能较差的人用餐前先喝一小碗热乎乎的粥，也是个不错的建议。只是，由于汤会占用一部分胃的容积，而体弱者和消化不良者通常胃动力不足，如果一次喝汤太多，会妨碍固体食物的摄入。所以，喝汤以一小碗为宜，100～200毫升即可。

用餐时喝很多汤，或者饭后再大量喝汤，对于胃下垂的人来说是不适宜的。因为这会让胃部的负担更加沉重。同时，对胃液分泌不足的人也不合适，因为会稀释胃酸，影响消化。

想减肥怎么喝

对于减肥者来说，目标是少吃食物。此时可以多喝汤，只是汤的品种和喝汤的时间需要调整。

喝汤的最佳时间是餐前20～30分钟。因为这时摄入水分，能够略微减少正餐的食量。不过，这种作用仅限于提前喝，一边用餐一边喝没有减少食量的效果。但也有研究表明，边用餐边喝汤，虽然没少吃东西，却能够增加用餐后的饱腹感，让下一餐饿得晚一点儿。

需要说明的是，这仅限于低能量的汤，比如茶水、清汤、稀粥等。如果喝的是脂肪含量高的油汤和浓奶汤，那么就算少吃点儿，也抵不过汤中脂肪带来的热量大。

三高患者怎么喝

对高血压病患者来说，喝汤有利养生的说法，仅限于没有油、没有盐的汤。世界卫生组织推荐一个人每日摄入的食盐量不应超过5克，中国的推荐量是不超过6克。每日喝2碗汤，就等于多摄入2克食盐。同时，汤中往往还会加入鸡精或味精，其中的钠含量大概相当于盐的一半，总的钠含量就会更高。所以，高血压病患者更适合喝没有咸味的粥汤，比如小米粥或玉米片汤，其中含有较为丰富的钾，对控制血压有利。喝绿茶、菊花茶等，是更好的用餐选择。

对高血脂患者来说，含脂肪的汤也不是好选择，用餐时选择喝白开水、粥或淡茶即可。

对糖尿病患者来说，粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的品种，最好不是大米粥。因为较浓的粥汤中含有极易被人体吸收的碳水化合物，会快速升高血糖。

痛风病患者怎么喝

除了需要控制脂肪摄入量之外，痛风病病人还要考虑到膳食中的嘌呤含量。鱼汤、肉汤、海鲜汤中含有相当高的核苷酸类物质，各种甜味饮料和甜汤中的糖会促进内源性尿酸的生成，这些都不适合痛风病患者，所以，痛风病患者最好直接喝淡茶、稀粥汤和白开水，远离各种咸味鲜汤和甜汤、甜饮料。

哺乳妈妈怎么喝

哺乳妈妈需要大量的水分，除了正常人的6～8杯水，每日哺乳还要多补充1000毫升左右的水分，所以汤是有必要的。只是，因为怀孕期间已经增加了体重，身体自动储存了几千克的脂肪，没必要再从汤中补充太多油水。母亲吃得太油腻，乳汁中的脂肪含量也会高。虽然看起来似乎浓稠些更有营养，其实只是促进宝宝虚胖，对正常生长发育并没有什么额外的好处。

所以，需要降低体重、恢复腰身的哺乳妈妈，更适合喝去掉浮油的汤，而要少喝油腻的汤和乳白色的奶汤。特别推荐的是杂粮杂豆煮的粥，因为这些粥富含B族维生素，而且脂肪含量为零。如果妈妈只吃精米白面，乳汁中的B族维生素含量也会下降，宝宝就会缺乏维生素，影响正常生长。

关于喝汤的叮咛

不要喝太烫的汤。因为人体蛋白质在60℃以上会发生变性，饮用滚烫的汤会烫伤口腔黏膜和食管黏膜，得不偿失。

不要经常吃汤泡饭。吃汤泡饭时，往往饭粒没有嚼烂就吞下去，胃功能不够强大的人往往会因此不堪重负。

（李文豪荐自《医药食疗保健》）

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