饮食中的“黄金搭档”

林莉

不同食物之间具有营养互补性，如果搭配得当，还能使保健功效成倍增加。美国《预防》杂志载文列出4对食物“黄金搭档”，大家不妨一试。

牛肉+胡萝卜

作用：提高免疫力。

美国营养学专家杜伊夫博士表示，胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用，然而，胡萝卜的独立性很差，依赖性很强，离开微量元素锌，胡萝卜素就无法输送至身体其他组织，导致其无法被人体吸收利用。而牛肉中恰好富含锌，跟胡萝卜搭配，正好弥补了这一不足，能更好地提高人体免疫力。

绿茶+柠檬

作用：护心抗癌。

绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心臟病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现，绿茶中加入富含柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收效率提高13倍。建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬。

菠菜+坚果

作用：保护视力。

美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等凉拌菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而这3种营养素均有益眼睛健康。而鳄梨也可用坚果替代。

咖喱+黑胡椒

作用：增强记忆力。

咖喱（姜黄根粉）有助于抗击癌症、糖尿病和认知障碍症等多种疾病。研究发现，黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍。因此建议两者搭配食用。