新疆牧民定居的畜牧业生产方式对畜产品质量安全影响分析

叶 青，高 帅，薛晓波，薛 晶，刘丽娅，马俊杰，易新萍*，何宗霖

（1.新疆农业大学动物医学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆畜牧科学院兽医研究所，新疆 乌鲁木齐 830000；3.新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院，新疆 乌鲁木齐 830011；4.新疆畜牧科学院科技信息研究所，新疆 乌鲁木齐 830000；5.新疆阿克苏地区动物疫病控制诊断中心，新疆 阿克苏 843000）

新疆牧民定居的畜牧业生产方式对畜产品质量安全影响分析

叶 青1，2，高 帅3，薛晓波4，薛 晶2，刘丽娅2，马俊杰2，易新萍2*，何宗霖5*

（1.新疆农业大学动物医学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆畜牧科学院兽医研究所，新疆 乌鲁木齐 830000；3.新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院，新疆 乌鲁木齐 830011；4.新疆畜牧科学院科技信息研究所，新疆 乌鲁木齐 830000；5.新疆阿克苏地区动物疫病控制诊断中心，新疆 阿克苏 843000）

以新疆阿勒泰和塔城地区的牧民定居点为试验点，现场调查并随机采集屠宰的牛羊肉样品40份，分别对肉样品进行重金属及违禁添加剂、抗虫剂、抗生素类等兽药残留进行检测。结果为：养殖区生产的畜产品中As、Pb、Hg、Cd含量均低于国家标准限量，符合国家标准；肉样中未检出违禁添加剂盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇；且伊维菌素、阿维菌素、抗生素类兽药残留也均未检出，符合国家标准。结果表明，牧民定居后的生活和生产方式符合国家有关畜产品生产质量安全标准，牧民定居后的养殖模式有利于改善民生，草原生态环境保护及草地畜牧业可持续发展。

牧民定居区；畜产品；重金属；兽药残留；质量安全

新疆是我国五大牧区之一，历来以草原广袤、畜种优良而著称全国。畜牧业是新疆历史悠久的传统产业，由于新疆特殊的地理环境和长期生活习惯，牧区牧民经营着逐水草而居的游牧畜牧业，沿袭着“夏长、秋肥、冬瘦、春死”粗放经营的落后畜牧业生产方式[1]。随着人们对畜产品需求的增加，自然环境和气候条件的恶化，使新疆草原超载过牧，草原退化，牲畜体质弱化，草畜矛盾已严重制约新疆现代畜牧业发展。因此，推进牧民定居政策是传统的草原畜牧业从粗放经营的生产方式走向现代草原畜牧业生产方式的起点[2]。

在牧民定居的基础上，对天然草原实施围栏圈养，同时大力发展饲草料基地，实现暖季放牧、冷季舍饲，全面推行草畜平衡,实现天然草地轮牧、休牧制度,形成新疆草地畜牧业可持续发展模式[3]。与此同时，传统畜牧业生产方式的转变对畜产品质量安全的影响也是畜牧业发展新阶段面临的一个重要问题。在这一转变过程中影响畜产品质量安全的因素有以下几方面：第一，养殖环境。如牧民定居区选址存在水、土壤等环境的污染，造成养殖用水的水质条件和土壤的重金属污染而影响畜产品质量安全。第二、饲料的安全性。饲料加工企业或个体饲料加工户未按“饲料添加物使用准则”的规定合理使用药物饲料添加物，致使在冬季舍饲圈养养殖过程中饲喂精饲料而造成畜产品质量不安全。第三、疫病防治缺乏体系化，生产管理缺乏制度化。在饲养过程中不可避免会使用兽药，但不合理使用兽药，如使用违禁药物、超剂量使用、超频次使用兽药且不遵守休药期规定，造成畜产品中药物残留超标，对畜禽产品的质量安全产生极大影响[4]。为掌握新疆牧民定居后的畜牧业生产方式对畜产品质量安全状况的影响，本研究从环境、饲料及兽药投入品3个影响因素对畜产品开展了安全性检测，分析了牧民定居后家畜舍饲圈养方式对畜产品质量安全性的影响[5]。以期巩固牧民定居工程确立的草地畜牧业生产经营模式和方向，同时为促进新疆畜牧业现代化发展和地域性绿色畜产品认证提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

根据农业部的标准方法《NY/T 1897-2010动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》的要求，对新疆阿勒泰和塔城地区牧民定居点屠宰的牛、羊随机抽取肉样40份。

1.2 试剂

砷、铅、汞、镉单元素标准物质溶液购自中国计量科学研究院。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁醇胺、金霉素、伊维菌素、阿维菊素、四环素类、土霉素、青霉素G、磺胺类标准品均由德国Dr.Ehrenstorfer公司生产。

1.3 仪器

高效液相色谱串联三重四级杆质谱（WATERS，美国）；高效液相色谱串联三重四级杆质谱（Agilent Technologies 1200 Series，美国/AB Sciex QTRAP 5500，美国）；电感耦合等离子体质谱仪 （ICP-MS，Thermo Scientific X-Series 2型，美国）。

1.4 检测项目及检测依据

检测项目及检测依据及仪器设备见表1。

表1 检测项目及检测依据

1.5 数据处理与分析

所有数据均采用平均值表示。

2 结果与分析

2.1 饲养环境污染对畜产品安全性影响

饲养环境的污染也是影响畜产品原料质量安全的一个重要因素。 如果牧民定居地区受到工业 “三废”、生活垃圾等污染,造成定居区养殖动物饮用水、土壤中重金属超标,这些有毒有害重金属会被动物在生长代谢过程中吸收,在体内富集,造成畜产品原料重金属污染[6]。本研究对阿勒泰和塔城地区屠宰场采集牛羊肉，每5头家畜肉样等分混合处理，共收集8份样品进行重金属汞、砷、镉、铅的测定，结果符合我国《鲜（冻）畜肉卫生标准》。结果表明两个牧民定居区符合我国《HJ568-2010畜禽养殖产地环境评价规范》对牛羊养殖环境的要求。结果见表2。

表2 牧民定居区畜产品中重金属含量

2.2 饲料对畜产品安全性影响

在圈养饲喂过程中没有日粮的配方饲料和专用饲料的应用，养殖者为提高家畜肉质产量等,通过喂食受污染的或者添加某些违禁添加剂的饲料,造成畜产品原料的质量安全问题[7]。新疆牧民定居区目前采用的是“暖季放牧+冷季舍饲”的家庭牧场模式。暖季放牧过程是天然的草场放牧，经过自然放牧后，将放牧畜群转入农区进行育肥或冬季进行舍饲圈养。本研究对畜产品中不安全的主要违禁添加剂“瘦肉精”成分盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇进行测定，结果表明屠宰肉中未检出“瘦肉精”成分，结果见表3。

表3 牧民定居点养殖家畜中违禁药品检测分析

2.3 兽药对畜产品安全性影响

养殖户缺乏合理使用兽药的知识，盲目用药，使用大剂量药物进行疾病的预防，并不按停药期的要求，在养殖过程中加大兽药残留对畜产品质量安全隐患[8]。新疆牧民定居区由于散养比例高，集约化规模化水平较低，疫病防治缺乏体系化。本研究通过走访养殖户、现场勘验的方式对养殖户的牛羊养殖现状进行初步调查，了解牧民在养殖生产中兽药使用情况，确定新疆牧民定居养殖小区兽药残留检测项目，结果见表4。检测结果显示牧民定居养殖区牛羊肉均符合国家食品安全质量要求。

表4 肉样中兽药残留含量

3 讨 论

新疆干旱、炎热、多风、属典型的绿洲农业。工业相对落后，污染少、农牧业生产非常传统。草原牧区有着良好的生态环境和资源优势，放牧牲畜以天然饲草为原料，肉乳等畜产品保持了纯天然品质，具备发展绿色有机食品畜牧业的得天独厚的条件[9]。为了推动绿色有机畜牧业的健康发展，提高新疆现代畜牧业生产水平，实施牧民定居工程就是发展现代畜牧业的一重要举措。

畜产品原料污染主要表现在两个方面，一是生产环境的污染和饲养过程中养殖者为了达到促进生长或防治疫病而造成兽药及添加剂残留等因素。实施游牧民定居，对天然草原和人工饲草料地进行一体化经营，建设优质高产饲草料地，实行草地畜牧业由粗放型经营向半集约化经营、由传统的四季转场游牧向暖季放牧利用、冷季舍饲圈养生产方式的转变[10]。因此，牧民定居区生态环境和滥用药物对畜产品质量与安全有着直接的影响。本研究通过对牧民定居区生产的畜产品中重金属（砷、铅、汞和镉）的检测分析结果[11]，表明新疆牧民定居区的生态环境不仅满足了牧民定居的生活条件，而且完全符合家畜规模集约化养殖要求，同时也为新疆发展农牧结合的畜牧业现代化生产方式提供了可持续健康发展的生态环境。

对人畜危害较大的兽药及药物添加剂主要包括抗生素类、磺胺类、氯霉素、喹诺酮类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类等药物[12]。寄生虫病是新疆牛羊常发病，每年春秋对家畜进行驱虫防治，阿维菌素和伊维菌素是常用的驱虫药物。自然放牧条件下，对动物实施野外放牧，胴体自然成熟，一般情况下不用疫苗，完全杜绝抗生素药物使用，不依赖添加剂来获取利润，因此，这种草原畜牧业养殖的家畜为人类提供了自然健康的动物源性食品。牧民从游牧到定居，实行暖季放牧，冬季舍饲圈养。这种饲养模式中不可避免会使用兽药或不合理使用兽药，如使用违禁药物、超剂量超频次使用兽药等造成兽药残留而直接影响畜产品质量安全。因此，本研究通过走访养殖户、现场勘验的方式对养殖户的牛羊养殖现状进行初步调查，了解牧民养殖生产中补饲以及兽药添加剂使用情况，确定了畜产品中如抗虫剂、抗生素类、瘦肉精等检测项目。

综上所述，健康的养殖环境、充足的饲草料、规范的动物防疫和生产制度体系是发展绿色有机畜牧业的安全保障。从以上几方面分析结果表明新疆牧民定居后的生活和生产方式未对畜产品的食品质量安全构成健康风险。牧民定居后形成的牛羊养殖模式有利于改善民生，在提高畜牧业经济效益的同时还有利于保护新疆草地生态环境保护，实现农牧业生态系统的良性循环促进畜牧业的可持续性发展。

[1]袁卫民，谷辈，孙雪莲,等．新疆游牧民定居转型与发展的经验和启示 — 以和布克赛尔蒙古自治县为例[J]．中国畜牧杂志，2012，48(16)：15-19.

[2]蒋剑，盛毅，方智，等.瘦肉精检测方法研究进展[J].草食家畜，2012，（01）：1-4.

[3]李海梅，安沙舟，朱进忠,等.牧民定居后草地畜牧业生产经营优化模式研究[J].草业科学,2004,21(5): 58-62.

[4]阙忠伦,郑群.畜产品质量安全的影响因素与控制措施[J]．畜禽业，2012，（282）：52-53.

[5]张 玥.影响畜产品原料安全的主要因素及其防控对策[J]．农林科技，2013，（5）：186-188.

[6]梁尧，李刚.土壤重金属污染对农产品质量安全的影响及其防治措施[J].农产品质量与安全，2013，（9）：9-12.

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[8]韩向新，邱服斌.畜产品安全要从健康养殖抓起[J].中国动物检疫,2013,30(1):39-41.

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[11]王志琴，陈静波，王军.我国畜产品质量安全存在的问题及控制对策[J].草食家畜，2010，（02）：8-11.

[12]张慧，邹明，张启迪.山东地区中小型猪场兽药使用情况调查与分析[J].中国农学通报,2013,29(17):25-3.

Analyze the Effect of Herdsmen Settlement Production Mode on the Quality and Safety of Livestock Products in Xinjiang

YE Qing1，2，GAO Shuai3，XUE Xiao-bo4，XUE Jing2，LIU Li-ya2，MA Jun-jie2,YI Xin-ping2*,HE Zong-lin5*
(1.College of Veterinary Medicine,Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China；2.Institute of Veterinary Research,Xinjiang Academy of Animal Science，Urumqi 830000，China；3.Institute of Supervision&Inspection on Product Quality，Urumqi 830000,China；4.Institute of Science and Technology Information,Xinjiang Academy of Animal Science, Urumuqi 830000，China；5.Xinjiang Aksu Area Animal Center for Disease Control and Diagnosis,Aksu 843000,China)

We select the herdsmen settlement station in Tacheng and Aletai as sample collection plot,collect 40 sampeles and check the heavy metals,prohibited additives and veterinary drug residues were measured.The results showed that content of As、Pb、Hg、Cd were lower than the national standard limits.There were neither veterinary drug residues nor prohibited materials detected in the meat.Taken together,the living and animal production in herdsmen settlement farms are in accordance with reqirements regarding the quality and safety for animal production,which is in turn beneficial for improving the nomadic people's livelihood,grassland ecological environment and the sustainable aniaml huabandry.

herdsmen settlement;livestock;heavy metals;veterinary drug residues;quality and safety

S8-9

A

1003－6377（2014）05－0007-05

国家科技支撑计划项目（2012BAD13B03）

叶青（1985-），本科，研究生，从事动物营养及生理生化研究。

易新萍（1970-），女，副研究员，从事动物布病诊断技术与防治研究。

何宗霖（1968-），男，高级畜牧师，从事肉羊繁育与疫病防治研究。

2014-06-20，

2014-07-10