永康街遇见乔布斯

吴欣颖

对细腻的胡筱贞来说，品茶这门学问可以研究一辈子，新鲜茶叶从今年存到五十年后变为老茶，或是茶汤从现在放到下一个小时，每一刻喝起来都有不同风味，“变化”正是茶的迷人之处。

十七岁时好奇跑到茶馆里坐下来喝茶，喝了一杯却心悸好久，胡筱贞很困惑，茶喝起来不应该是温和的吗？后来开始研究茶，她才了解这些茶有洒农药，“加了除草剂的土地是死的，种出来的东西自然也是没活力的。东西好，虫与人都会吃，连虫子都不敢吃的东西，人喝了又怎么会舒服？就好像白毫乌龙，就是要小绿虫去吃才会有独特的蜜香。”在胡筱贞的回留素食茶艺馆，你只会喝到纯净自然的有机茶。胡筱贞说，这样不只让客人喝得安心，更重要的是，他们也无愧于大自然。

胡筱贞托起手中的茶荷，用茶匙缓缓将一片片茶叶拨入茶壶，温暖阳光穿过纱窗洒落身上，茶叶发出细碎的沙沙声，我的思绪慢慢平静下来，我想这不是随便撕开一个茶包就可以办到的。清澈的茶汤注入小瓷杯中，我拿起其中一杯小心翼翼啜饮着，胡筱贞看我喝得如此小心，说：“不用怕发出声音，透过舌面，你才能体会茶的口感。”这道理似乎有点像吃拉面，于是我放大胆窸窣窣喝起茶来，然后有点丑陋地哈了一声，满口芳香。

此时胡筱贞的先生夏沂汾（Evan Shaw）从厨房走出来，端着自己刚做好的水果糕点请我们吃。眼前的他蓄落腮胡（穿着和乔布斯很像），西方脸孔，很难想像店里古朴的陶制茶具和东方味十足的木桌，皆出自他手中。二十多年前从美国前往亚洲游历，在日本喝了朋友所泡的茶，夏沂汾感动于茶对东方人的重要性，“茶与生活上的事物都有所连结，科学、文学、花艺……”对他来说，茶的重点已不在味道，而是文化传达出的精神。

接近中午用餐时间，第一批客人推门进来，叽哩咕噜讲着日文、兴奋地东张西望，我惊讶接连许多来客也都是日本人，胡筱贞汗颜，反而是自己人常忽略台湾也有很多好茶，“台湾就是太熟悉茶了，反而将它丢弃。”但转个念头，她笑说，或许外国人的趋之若鹜，反而能吸引台湾人关注茶。翻开“回留”茶单，上面写着：“所谓的‘茶道生活应该是发挥周遭所能用的器皿材料，尽情享受喝茶的一切。”茶不难亲近，因为它离我们不远；茶要喝倒不难，但要种出纯净的好茶却不简单。喝着茶，思考着胡筱贞的些许语重心长，我想，来到“回留”，大家都需要学习体会胡筱贞与夏沂汾想传达的理念：“回归”与“保留”。