在冬季里吃一块暖暖的红薯,不仅能防御严寒,更有许多养生的功效。红薯可“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”,使人“长寿少疾”。除了烤红薯、拔丝红薯等常见吃法,红薯还可以这样吃。
■红薯烙饼
原料:红薯300克,面粉300克,花椒面、葱花、食盐适量。
做法:红薯蒸熟去皮后捣成糊状,加面粉、温水、辅料拌匀,捏成圆饼,烙熟。
功效:作为主食,可治疗便秘。
■红薯扣酱骨
原料:红薯200克,排骨300克,香菇1朵,葱段、姜片各适量。
做法:红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻,碗底铺香菇,排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉,中高火烘20分钟。
功效:肉與红薯配食,利于消化。
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1.不宜空腹食用:红薯含糖量高,空腹吃时会产生大量胃酸,使人有“烧心”的感觉。
2.不宜单独食用:红薯缺少蛋白质和脂质,搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。蒸煮红薯时,水中放些碱,或先在盐水中浸泡10分钟,可降低氧化酶的作用,减少腹胀;还可以搭配一些咸菜,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。