西兰花配水萝卜,加倍防癌

2014-05-30 10:14陈威
中老年健康 2014年6期
关键词:芥子糙米三文鱼

陈威

健康饮食的精髓在于食物间的科学搭配。近期,美国《预防》杂志网站盘点了3对食物“黄金搭档”。

西兰花配水萝卜。烹饪西兰花会使其营养成分黑芥子酶遭到破坏,而这种酶能使西兰花中的抗癌物萝卜硫素进入活跃状态。水萝卜中也含有黑芥子酶,两者搭配食用可最大程度地发挥西兰花中抗癌成分的作用。

糙米加洋葱和大蒜。在糙米中加入炒熟的洋葱和大蒜,能促进人体对糙米中铁和锌的吸收。研究显示,發挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。

三文鱼加姜黄末。三文鱼中含有欧米伽3脂肪酸DHA,姜黄末中含有强力抗氧化剂姜黄素,这两种成分都具有抗癌功效。研究表明,两种食物一起吃,抗癌效果更强。

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