地方鸡生态规模化养殖技术

徐国庆等

摘要

利用林地、草地、果园、桑园等自然条件，发展地方鸡生态规模化养殖，不仅能够改善禽产品品质，提高养鸡生产效益，还能够有效开发利用地方鸡种质资源，促进地方鸡品种保护和产业发展。从选定品种、饲养管理、营养调控、牧草种植和放牧饲养等关键技术的集成与应用，探索一套适合地方鸡的生态规模化养殖新技术。

关键词地方鸡；生态；规模化；养殖；技术

中图分类号S831.4文獻标识码A文章编号0517-6611（2014）06-01726-03

AbstractDeveloping the ecological farming of local chickens in scale with the natural conditions such as woods， grass lands， orchards， mulberries， not only can improve the quality of poultry products and raise the benefits of farming local chickens， but also can develop and use the germplasm of them effectively， and promote variety protection and industrialization of them. From integration and application of the selection of varieties， farming and management， nutrient regulation， grass-planting， graze， a new technique of farming local chickens in ecological scale was explored.

Key words Local chickens； Ecological； Scale； Farming； Technique

地方鸡，俗称土鸡、草鸡，在我国具有悠久的养殖历史，是畜牧业发展中颇具潜力的一种特色产业[1]。但是，由于一些地方鸡品种资源保护不够，种质良莠不齐，配套养殖技术不完善，导致地方鸡生产性能相对偏低，且规模化进程较为缓慢。为进一步开发与利用具有明显乡土特色的蛋肉兼用型地方品种鸡，提高广受市场欢迎的仔公鸡和老母鸡上市量，增加土鸡养殖的经济效益，笔者对地方鸡生态规模化养殖技术进行了探讨。

1品种选择

适宜生态放养的鸡种，要求适应性好、耐粗饲、喜觅食、开产较早、抗病力强、产蛋和产肉性能兼顾，一般选择地方品种（如固始鸡、仙居鸡、白耳黄鸡、淮南三黄鸡、宣州鸡、淮北麻鸡、崇仁麻鸡、康乐鸡及当地广泛饲养的土种鸡等），亦可选择苏禽绿壳蛋鸡、花凤鸡或蛋肉性能好的土杂鸡。

东台草鸡是蛋肉兼用型地方鸡种，体型中等偏小，行动灵活，觅食力强。公、母鸡羽毛均有光泽，喙、脚呈肉色、黄色或灰褐色。成年公鸡体重为2.00～2.50 kg，成年母鸡体重1.25～1.50 kg，年产蛋量100～120枚，鸡蛋具有低胆固醇、口感细腻、蛋白浓稠、蛋黄色泽好的特点，鸡肉鲜美，营养价值高，饲养方式以散养和开放式饲养为主。

苏禽绿壳蛋鸡是新育成蛋鸡品种，其父系来源于东乡绿壳蛋鸡，母系来源于如皋黄鸡，商品代蛋鸡遗传性能稳定，体型小，全身羽毛黄红色；单冠红色，皮肤、胫和喙呈黄色，群体均匀度好、产绿壳蛋。商品代鸡20～72周龄入舍母鸡产蛋数221个，产蛋量达10.1 kg，平均蛋重为45.7 g，19～72周龄料蛋比为3.36∶1，成活率达94.9%，淘汰鸡平均体重为1.5 kg，绿壳率达100%，可笼养，也可放养，养殖效益好。

花凤鸡是东台市利用贵妃鸡公鸡与褐壳蛋鸡父母代母鸡杂交形成的一个特色蛋鸡配套系，已有15年的培育历史，其新配套系正在培育中。该鸡因双冠凤头、羽色玉白缀黑点而得名，体型较小，体重较轻，性情温驯，青脚，五瓜，成活率高，部分鸡场高峰期产蛋率达85%，蛋品风味独特，蛋白细腻，蛋壳粉里透红，蛋重似土鸡蛋。试验表明，用贵妃公鸡与黄羽矮小型蛋鸡杂交，其配合力最佳，产蛋期料蛋比最佳，40周龄产蛋量和高峰期产蛋率明显高于其他杂交组合；40周龄蛋重达48.3 g，显著低于目前市场上的花凤鸡蛋[2]。

2鸡场选址及建设

2.1 场址选择

场址应符合畜禽养殖场建设相关规定，地势高燥平坦，远离村庄、交通要道及其他养殖场，且粪污能就近处理利用。放养地宜选择生态环境优良、无噪音源、无污染源、防疫隔离条件好以及饲料、鸡、蛋品等进出运输便利的果园、桑园、林地、草坡、草滩或荒地。

2.2 鸡舍建设

鸡舍建设需要与放牧地通连，适宜牧舍结合养殖。育雏舍建设与普通封闭式养殖场一致，配备加温设施，注意保暖和通风等。育成舍、放牧鸡舍建设应经济实用，可采取底部砖混结构加上部钢架大棚的形式建筑，或者直接采用钢架大棚鸡舍进行养殖，上面可覆盖遮阳网或草帘。为了方便管理和节约费用，可不设置育成舍，将放牧鸡舍隔半用来饲养育成鸡，待鸡长大后全舍饲养。

2.3 其他配套设施

养殖场应有充足的洁净水源，电力供应也应充足可靠，应有规模适宜的放牧地，交通方便。牧地周围环境应禁止喷洒农药，防止鸡中毒。牧地施用的有机肥料应进行无害化处理，放牧区四周设置防护隔离网，防止老鼠、黄鼠狼和蛇等的侵害，最好使用钢丝网或塑料网，高度约1.5 m。

3 育雏、育成期管理

3.1 育雏前准备

3.1.1

育雏舍的准备。进雏前2周，对育雏舍、育雏设备进行彻底清洗和消毒，消毒可用消毒水进行喷洒，也可进行熏蒸消毒。预调好育雏室内温度，检查通风换气设备是否正常。地面平养垫料应干燥松软，吸水性强，无霉变，常用垫料有锯末、大糠、切短的玉米秸、稻草等。立体育雏笼要求在上下笼间有10 cm的距离，以放入承粪板，承粪板可活动。

3.1.2

设备、饮水和饲料等准备。照明灯可以采用白炽灯、荧光灯或高压钠灯等。食槽要求平整、光滑，雏鸡采食方便。饮用水清洁，采用饮水盅或水槽供水。雏鸡日粮应根据地方鸡营养需求进行配制。

3.1.3

雏鸡选择。

选择持有种畜禽生产经营许可证的种禽场或由该类场提供种蛋进行孵化并经出场检疫的健康雏鸡，要求种源纯正、精神饱满，绒毛整洁，外观无缺陷，腹部软，肛门周围干净，体质健壮，体重及外貌达到品种标准要求。一批鸡或全场所有鸡应来源于同一种鸡场。

3.2 育雏管理

3.2.1

温湿度调节。

热源附近第1周32～35 ℃，室温28 ℃，以后每周下降2～3 ℃，脱温后舍内温度保持在20 ℃左右。可根据鸡的行为来判断育雏温度是否适宜，原则是看鸡施温，使温度维持在合理范围。10日龄以前湿度应控制在65%～75%，10日龄以后55%～65%。可采取通风和喷水等方式进行湿度调节。

3.2.2

光照。①光照时间：1～3 d每天光照23 h，第4天光照14 h，以后每天逐渐减少15 min光照时间至日常光照。②光照强度：第1周光照强度10 lx，以后光照强度为5 lx。

3.2.3

通风。

合理通风，降低有害气体浓度，保持舍内氨气浓度低于20 mg/m3，硫化氢浓度低于10 mg/m3。通风应与保温相结合。

3.2.4

密度。 网上平养或地面平养密度为15只/m2，笼养密度为30只/m2。

3.2.5

日常饲喂。

雏鸡进入育雏舍，先让其休息片刻，开食前2 h饲喂1次0.01%高锰酸钾水，以后供给3%～5%的白糖水，亦可在饮水中添加水溶性多维。饮水位置均匀、足够，高度适中。饮水后开食喂料，通常要求24～35 h内进行开食，最迟不超过48 h。应采用少给勤添的饲喂方式，每天喂料5～6次。更换饲料应有不少于3 d的过渡期。

3.2.6

垫料更换。地面育雏时要定期更换垫料，采用厚垫料的待育雏结束后一次性更换。立体育雏时每日或隔日清除承粪板上的粪便。

3.2.7

断喙。

7～10日龄进行断喙，可用烙铁或电动断喙机将上喙切去1/2，下喙切去1/3，断喙前后2～3 d天内应在饮水中添加水溶性多维，以减少应激发生。

3.3 育成期（31～70日龄）管理

3.3.1

环境控制。 育成期草鸡养殖温度保持在20 ℃左右，湿度控制在55%～65%。光照为日常光照，光照强度为5 lx。通风条件良好。

3.3.2

密度。采用中密度网上或地面平养，密度为12只/m2。

3.3.3

饲喂方式。31日龄以后，可开始适应性放牧，并结合刈割牧草补饲，精饲料按照育成期草鸡营养需求配制，添加微生态制剂等绿色饲料添加剂。春末夏初，晴天中午气温20 ℃以上时开始短时间小范围放牧，每天由1～2 h逐渐延长7 h以上。过渡期（一般7～14 d）结束时，放牧区域达到最大，每天放牧时间不少于7 h，早、中、晚定点补饲3次，每天按照日粮80%～90%补饲精料。放牧场及鸡舍内设置充足的饮水设施，自由饮水。开始适应性放牧的时间具体视气候、品种而定，若环境温度低或鸡体重较轻，则初牧时间适当延迟。

4 放牧饲养管理

71日龄至出栏期，鸡群进入正式放牧阶段，需在转群、调教、饲养密度及饲喂方式等关键环节做好饲养管理工作。

4.1 转群

将鸡群转至放牧区的时间需选择在晴天的晚上，转群第2天让鸡在新鸡舍停留到阳光高照，再放出喂料。

4.2 调教

鸡只调教，即人为的训练，让放养鸡对喂食、饮水、远牧、归巢、上栖架和紧急避险行为形成条件反射，养成良好习惯，如定时、定点吹口哨引导鸡只进食等。

4.3 饲养密度

采用低密度林下放养及牧舍结合模式饲养，放养密度以1 050～1 500只/hm2為宜，并按照8～10只/m2的密度配套棚舍。

4.4 补光

根据不同季节和不同地区的自然光照规律确定人工补光的时间，可采用两头补光、早晚各半的办法补光。光照分布要均匀，不留死角。草鸡开产时即可开始增加光照，每天光照13～14 h，以后每周递增30 min，直至增加到16 h为止，以维持产蛋高峰，光照强度以10 lx为宜。

4.5 饲喂方式

采取牧地自由觅食、牧草饲喂加精料补饲的方式进行养殖。正常天气情况下，转入牧地的鸡只5 d内仍按照原饲料配方及饲喂量给料，日喂2次；5～10 d按照日粮80%补饲精料，10 d后按日粮60%～70%补饲精料，每天早、晚各定点补饲1次（早上补饲精料40%，晚上补饲精料60%）。东台草鸡补料量一般为50～70 g配合饲料。放牧地配置充足的采食和饮水用具。

4.6 产蛋箱的设置及鸡蛋收集

产蛋箱应避光安静，一般在鸡舍放牧出口的对面一侧或两侧设置多层阶梯式产蛋箱，铺好垫料或垫网。开产时通过预放鸡蛋或空壳蛋引导鸡进产蛋箱下蛋，并及时收集鸡蛋，避免在窝外下蛋。

4.7 上市日龄

仔公鸡90～100日龄上市，老母鸡300～350日龄出栏。

5 营养调控

5.1 营养需要

因为地方鸡中后期采用牧舍结合的放牧饲养模式，营养摄入水平相对偏低，为保障地方鸡的生长发育和后期生产性能的发挥，其日粮营养水平需要根据地方鸡品种特点进行制定，放牧阶段精料的喂给量要扣除采食虫、草折合的干物质量。东台草鸡不同阶段日粮营养需要见表1。

5.2 绿色饲料添加剂的应用

微生态制剂及酶制剂等新型饲料添加剂具有绿色、无残留、安全、高效等优点，能够增强动物免疫力，提高饲料转化率，改善产品品质，是生产绿色无公害禽蛋产品的理想选择，在家禽生产中的应用越来越广泛。王立钧等[3-4]研究表明蛋鸡日粮中添加0.01%低聚木糖+0.2%地衣芽孢杆菌合生素，可使蛋鸡只年产蛋数提高6.3%，料蛋比降低8.1%；东台地方鸡日粮中添加0.01%低聚木糖（含量≥35%）、0.2%地衣芽孢杆菌（含量≥1.0×1010CFU/g）、0.01%低聚木糖+0.2%地衣芽孢杆菌合生素，其料重比可分别比对照组降低7%、6.3%和12.8%；试验组脾脏指数、法氏囊指数和空肠绒毛长度均高于对照组，隐窝深度均浅于对照组，可以改善草鸡免疫性能。结果表明，草鸡养殖中添加由低聚木糖与芽孢杆菌等组成的合生素，二者产生协同作用，能较好地提高草鸡生产性能及免疫性能。

5.3 牧草种植与饲喂

采用牧草种植刈割饲喂的方式进行草鸡养殖，既能节约土地、节省饲料，又可使草鸡肉质保持独特风味。牧草种植以产量高、鸡喜食的紫花苜蓿、三叶草、黑麦草等为主。其中，紫花苜蓿是多年生豆科牧草，抗逆性强，适应范围广，能生长在多种类型的气候、土壤环境下，年收割3～4茬，播后2～5年的单位鲜草产量一般在30～60 t/hm2。地方鸡31日龄后可开始在饲料中添加青绿饲料，添加量约为日采食量的5%，循序渐进增加，70日龄采食的青绿饲料达到日粮营养的30%～40%左右并保持。同时，要注意精料的供给，以利于地方鸡生长发育和生产性能的发挥，每天按日粮的60%～70%补饲精料，补饲日粮重点考虑能量、必需氨基酸、钙磷、维生素和微量元素等。

6 疾病防控

在放牧饲养环境下，鸡容易发生鸡痘、大肠杆菌病、鸡白痢病、球蟲病等疾病[5]。因此，放养鸡要加强基础免疫，并定期用中草药预防。免疫时间应选择在早晚气温较低时进行，参考免疫程序为：1日龄马立克苗皮下注射，1日龄、10日龄和32日龄新城疫弱毒苗点眼或饮水，5日龄和60日龄新城疫-传染性支气管炎二联苗点眼，15日龄传支疫苗饮水，15日龄和45日龄禽流感灭活苗注射，17日龄和24日龄传染性法氏囊疫苗饮水，28日龄脑脊髓炎、鸡痘二联苗刺种，40日龄鸡毒支原体疫苗点眼，40日龄和90日龄传染性鼻炎灭活疫苗注射，80日龄传染性喉气管炎疫苗点眼，100日龄新城疫、减蛋综合症、传支、脑脊髓炎灭活苗注射，130日龄鸡大肠杆菌灭活疫苗注射。同时，放养1个月后，要进行第1次驱虫，间隔2～4周后再进行第2次驱虫。

参考文献

[1]

屠云洁，苏一军.中国地方鸡品种资源评价、保护、利用状况与建议[J].中国禽业导刊，2009，26（17）：23-25.

[2] 曲亮，王长青，洪军，等.花凤鸡配套系的筛选[J].中国家禽，2013，35（S1）：33-35.

[3] 王立钧，王长青，徐国庆，等.低聚木糖、地衣芽孢杆菌合生素对花凤蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J].中国家禽，2013，35（19）：55-56.

[4] 王立钧，徐国庆，韩书英，等.低聚木糖与地衣芽孢杆菌合生素对东台地方草鸡生长性能、免疫功能及空肠形态结构的影响[J].中国饲料，2013（20）：30-32，39.

[5] 郑长山，李英，魏忠华，等.放养鸡常见疾病及防治措施[J].养禽与禽病防治，2005（12）：37-39.