缪士毅
栗,又称栗子、栗果、大栗等,与枣、柿并称铁杆庄稼、木本粮食,有干果之王、山中药、树上饭之美名。有趣的是,早在古时人们对栗子就情有独钟,有人常常食栗养生,留下了许多轶闻逸事。
宋代文豪苏东坡与佛印和尚交往颇深,一次,东坡亲自炒好板栗用以招待佛印和尚,那炒过的板栗露出了黄酥酥的栗仁,惹得佛印和尚早想一尝为快。苏东坡却提出两人要对对子,赢家才能吃板栗,便脱口吟出一上联:“栗破凤凰(缝黄)现。”此上联借板栗为题,含有板栗破了缝,黄酥酥的栗仁现出来的意思。佛印和尚不慌不忙,应声续了下联:“藕断鹭鸶(露丝)飞。”意为莲藕断了露出了飞丝,而且下联“鹭鸶”可与上联“凤凰”相匹配。话音一落,两人相视一笑,尽兴地品起板栗,大快朵颐。
宋代散文家苏辙晚年得了腰腿痛的毛病,一直治不好。后来,一位山翁授他一秘方,即每天早晨用鲜栗十颗捣碎煎汤饮,连服半月。苏辙食后果然灵验,不禁赋诗曰:“老去自添腰脚病,与翁服栗旧传方。来客为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”诗中道出了栗子的食疗功效。
南宋诗人陆游一生坎坷,却能活到85岁高龄,这与他一生注重饮食养生有很大关系。他对板栗很有感情,曾在《老学庵笔记》中对糖炒栗子的由来作了生动的记述。他喜欢啖栗子,深谙栗子的养生作用,晚年齿根浮动,常食用栗子治疗。正如他在诗中所写道:“齿根浮动欲我衰,山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦,和宁门外早朝时。”
明代诗人吴宽讲究栗子的食用方法,喜欢用栗子和米一起煮粥,以增加营养。他在《煮栗粥》诗中写道:“腰痛人言食栗强,齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米,即是前人栗粥方。”字里行间反映了诗人对栗子粥的钟爱,也道出了栗子粥能补肾气、益腰脚之功效。
清代乾隆皇帝一次吃过糖炒栗子后龙颜大悦,写下了《食栗》诗:“小熟大者生,大熟小者焦。大小得均熟,所待火候调。唯盘陈立几,献岁同春椒。何须学高士,围炉芋魁烧。”读来别有一番情趣。