模块化教学法在饲料与动物营养课程中的应用

徐高骁　汪珊如　王伟龙　谭本杰　石笛

摘要分析了模块化教学模式的理念、目标、由起、设计及实践成效，建立和企业合作的模块化实训、实习项目，强化学生实践能力，适应岗位和社会需要。

关键詞饲料与动物营养；课程；模块化教学；应用

中图分类号S-01文献标识码A文章编号0517-6611（2014）09-02820-03

基金项目广西区教育厅：民办高职教育中模块式实训、实习教学模式的应用（2011JGA288）。

作者简介徐高骁（1982- ），男，山西侯马人，讲师，硕士，从事动物营养研究。*通讯作者，硕士研究生，研究方向：动物营养与饲料科学。

饲料与动物营养专业是一门理论和与技能相结合的专业，具有很强的专业性、知识性和实践性。饲料与动物营养专业的目标是培养具有扎实的理论基础知识，较强的实践操作综合技能，掌握配方设计，原料采购、检验，饲料加工，饲料成品的质量检验四大模块的基本理论和基本技能的专业人才。模块化的课程不着重于知识的整体性，而是以职业形势的实际情况为基础来整理教学的内容，看重就业形势，把知识与技能有机地结合起来[1]。知识企业需要能力、知识全面发展且具有较强实践能力的应用型人才。应用型人才不但要学会理论还要掌握实践，这样就可以运用理论指导实践，还可以从实践中得出实用的理论知识，使理论和实践相互贯通[2]。传统的饲料与动物营养教学已不能达到这一目标，而模块化教学则树立了以培养具有实践能力和创新精神人才为核心的教育理念，从多视角把握了实践内涵，确立了实践教学在人才培养中的重要地位。因此模块化教学在培养学生的创新精神和实践能力方面，有着其他教学方法无法替代的特殊作用，在人才培养过程中占有极其重要的地位。

1模块化教学的理念及目标

所谓模块化教学模式是国际劳工组织在20世纪70年代开发出来的一种先进的技能培训模式[3]。其按照模块化的构想以及原则来规划教学内容的教学体系，以既定的培养目标为指导，单元模块是专项能力课程内容，整个教学过程用一个个的小模块展开，建立起独立的教学模块，然后将每个模块的知识点连接起来形成系统的知识体系。在模块化教学实行的过程中，主体是学生，主导是教师，把理论与实践紧密地结合起来。教学过程中坚持展示出能力作为本位工作、就业作为指导方向，展示出模块内容的科学性和先进性，有力地推动理论与实践的结合[4]。学生可以根据自己的兴趣爱好和职业需要，在不同模块之间进行选择，从而实现不同的教学目标。

社会对人才的需求不断变化，因此必须通过建立和企业合作的模块化实训、实习项目，不断调整模块的项目内容，突出能力，提高学生的就业竞争力。高校的教学场所和实训设施设备有限，部分培训和实践环节难以实现[5]。必须优化校企资源，使教学内容与社会发展相协调，才能适应社会经济发展和时代进步的需求。

2饲料与动物营养课程模块化教学的由起

2.1普通高校教育的本质要求普通高校教育的本质是“培养高级理论和应用双型人才的社会活动”[6]。既然其本质是培养高级理论和应用双型人才的社会活动，那么其集中表现就是学生的综合素质。因此，提高学生综合素质是普通高校教育的本质要求。

2.2当今社会和企业的要求及发展的需求我国高等教育的“大众化”中，高校教育肩负着提高国民整体素质的责任。而随着时代的发展和社会的进步，社会对人才所应具备的素质也不断推出新的标准，这就要求高校教育在培养学生专业能力的同时，必须注重学生的应用实践能力。这是现阶段提高学生应用实践能力的主要原因。

企业对人才的要求除了扎实的理论基础以外，最看重的就是学生的应用实践能力，这是企业文化形成和长远发展的基础。另外，教学资源也要不断革新，才能适应社会和企业的要求。

2.3改变高校专业课程教学现状 知识与能力是传统教学的核心内容，可以从传统教学中学习它[7]。然而企业需要能力、知识全面发展，具有较强实践能力的应用型人才。传统的饲料与动物营养教学已不能达到这一目标，教师应根据教学理论和学生的学习现状，更新教学理念，在教学中不断思考和探索，在教学模式上有所创新。

现阶段高校教育是以培养适应当今社会需要的高级人才为目的的，所以突出教学中实训、实习部分，加强校企合作，着眼于学生职业能力的培养。近年来，我国民办高校迅猛发展，已经成为教育界不可忽视的队伍。而教学的实训、实习部分，校企合作都处于摸索阶段，主要存在以下几个问题：①完善的教学手段，先进的教学模式应该配合较好的教学措施，才能更好地保证教学质量，完成教学任务。然而，民办院校资金有限，很难建立设备完善的实验、实训室。②在就业压力非常大的今天，就业是学校的头等大事。然而，目前校企合作体制不完善，到企业实习细节不明确，企业培养人才的热情不高。想要解决好学生的就业问题，就必须培养学生具备满足企业生产需求的实践动手能力。③创新力度不够，现在很多企业都采用软件饲料配方技术，而很多学校还只是教授基础的手算饲料配方方法，并没有引进最常用的饲料配方软件，实训、实习项目的要求不符合企业和社会对人才的需求。

3饲料与动物营养课程的模块化教学设计

模块化教学中模块的设计应该以掌握必要的技能和培养应用能力为基本目标。强调饲料与动物营养知识的整体性，可以通过掌握企业的需求来划分模块，这样既可以培养学生，又大大节省教学与实践的时间[8]。

目前，饲料与动物营养是大多数高校为学生开设的基础课。根据社会对各级饲料与动物营养应用型人才的需求，近年来，南宁学院就饲料与动物营养课程进行教学改革，主要体现在以下几个方面。

3.1教学内容的确定实施模块化教学的首要工作是对教学内容的改革。饲料与动物营养课程的知识点零碎，教师几乎将教材中的知识点都作为讲授的内容，理论课程占用的时间较多，学生觉得知识多而杂，这样以来很难激起学习兴趣，学生实践的能动性也下降了[9]。模块化教学把理论和实践充分结合起来，激起学生的兴趣，让学生主动学习，并提高自己的技能水平[10]。

结合模块化实训、实习教学模式，即应用型人才培养模式，充分发挥学生的实践能动性，可将饲料与动物营养课程分为课堂讲授与实训实习两部分内容。

课堂导学通过教授教材的学习方法，详细讲述教材中的重点和难点来實现教学目的[11]。另外，作为应用型人才的培养基地，学校可以结合社会和企业的需要，有效地改变教学内容，为社会和企业培养出大量的可用人才。模块化教学模式很适合在短时间内培养出这样的人才[12]。根据饲料生产的岗位要求，细化实训、实习项目内容，确定了四大教学模块：配方设计，原料采购、检验，饲料加工，饲料成品的质量检验。其中的原料检验化验模块又可分为：原料蛋白质含量测定、原料粗纤维含量测定、原料氨基酸含量测定、原料脂肪酸含量测定等几个小模块。通过细化实训、实习项目内容，对学生进行讲解，结构清晰，内容精炼，并且更有针对性，以此提高学生的就业竞争力。

3.2教学方法的应用改变传统的教学方法，在“饲料与动物营养”课程的教学中，采用模块化实训、实习教学模式，其目的是使学生学会学习，学会实践，并且提高自身就业竞争力。本课程教学改革的最终目标要求每学期每位学生不但具有扎实的理论基础知识，并且具有较强的实践操作综合技能。

3.2.1项目模块化理论教学。在有限的理论教学时间内，按照所规定的知识点，采用模块化实训、实习教学模式，避开了理论知识的一味传授。先通过实践分析，在解决实际问题过程中发现难题，再介绍处理实际问题的新方法和新知识。在课堂理论教学中，以上面所述的四大模块为贯穿本课程的主线。模块化教学法是把现场教学作为主要内容，把技能培训作为核心内容的教学模式，这种模式的灵活性、针对性、现实性和经济性很突出[13]。每个模块的教学过程由“要点讲解”、“实践操作”和“疑难解答”3个阶段组成。项目模块化教学中，每一个模块都是以一个小项目引出，为了解决问题而引出很多相关的新知识点。由于实训、实习采用模块化的模式，这样就可以随时去掉其中一个模块，加上一个适合社会发展需求的模块，使实训、实习内容跟上社会和企业的变化。这种授课方式能充分发挥学生挖掘知识的潜力，也增强了学生学习的兴趣和自信心。

3.2.2加强实践教学环节。实践教育是推动学校改革发展，提高办学水平的重要举措。当前，实践教育更要体现在高校人才培养全过程中，贯彻实践教育的思想，通过课堂内外各个实践环节，全面构建完整的实践教育体系，提高高校的人才培养质量。建设校内外实训基地，目的是为了更好地实施模块化教学中的实践项目，突出技能操作在教学中的主导地位，在校内必须建立足够的实训地点，否则理论与实训、实习必然脱节，模块化教学也失去了它应有的作用。此外还需要加强校外实训，在系统掌握了必备的理论知识和实践技能后，让学生在企业里的实际岗位上实践，以便更好地掌握相关知识与技能。只有具备丰富的校内外实训资源，教师才能在模块化教学中有针对性地精心设计教学内容，提高教学效果。根据不同的模块内容，选择合适的实训、实习地点，可以优化校企资源，发挥企业和学校的最大能力，改善民办高校资金不足的情况。这样不仅可以有针对性地建设校内实验室，还可以有针对性地加强校企合作，更好地提高学生的就业竞争力。

3.2.3教学考核方式的改革。饲料与动物营养是一门应用性很强的课程，不仅要教授理论知识，还要传授实践技能[14]。根据实际情况对学生的考核方式进行改革，改变传统的期末考试方式，把学生的一次期末反馈变为每个模块的反馈，把考前突击变成注重平时的实际操作，把对理论知识的死记硬背变为对每个模块理论知识和实际操作能力的理解与掌握，从根本上改变考核的质和量。在开课初，任课老师就要明确以实践操作作为本课程的主要考核依据。在学习每个模块前就要布置本模块要完成的项目任务和应达到的专项技能。在模块化课程教学中，教师指导和组织学生学习，给学生提供可利用的学习资源，指导模块化课程的学习，并对学生进行评定[15]。总之，考核的总标准就是以所学技能完成的质量作为课程成绩的主要依据，对于必要的理论知识，可以实行理论加实践的考核方式。这样的考核方式有利于教师对学生进行及时有效的指导，有利于学生掌握必要的理论知识和操作技能，培养学生的实际应用能力。

3.3模块化教学实践成效从饲料与动物营养模块化实训、实习教学模式的实施过程及学生反馈的情况来看，模块化教学取得了良好的教学效果，具体体现在以下几个方面。

第一，应用模块化实训、实习教学模式可以进一步提高学生的知识水平和实践能力。学生通过实训、实习，有效地将理论知识与实践结合起来，更深入地理解和掌握理论知识，获得了相关的国家职业资格证书，并学会运用理论知识分析问题、解决问题，在实习中锻炼了实践能力，提高了就业竞争力。

第二，应用模块化实训、实习教学模式，可以达到优化校企资源的目的。在企业或学校更适合的地方有针对性地开展实训、实习项目，发挥企业和学校的最大优势，同时也能改善民办高校资金不足的现状。

第三，应用模块化实训、实习教学模式可以根据社会和市场需要灵活、及时、有效地调整专业类型和技能，调整模块的项目内容，建立适合社会需求的模块，使实训、实习内容跟上社会和企业的变化[16]。

4结语

在饲料与动物营养专业的实训、实习教学中，采用模块化实训、实习教学模式教学，能充分体现教师与学生的互动教学，强调学生学习的个性化，突出实践技能的培训。几年的模块化教学实践表明，这种教学模式有利于提高高等院校的教学质量，提高学生的学习兴趣，使学生能积极自觉地参与到整个学习过程中来，充分发挥学习自主性，更好地掌握理论知识与实用技能，从而提高他们的认知、理解和实践能力，培养出社会需要的高质量饲料与动物营养专业应用型人才。但这种新的教学模式目前还有很多不足或有待改进之处，有必要在教学实施中使之不断更新和完善，让教育教学更适合高校的办学定位，更好地适应应用型人才的培养，更好地服务于社会。

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