秦巴山区北虫草人工栽培的气象要素条件初探

吴莹　张向荣　叶岚　李小芳

摘要北虫草是我国名贵中药材之一，可食药两用，具有较高的医疗作用和营养价值。北虫草人工栽培受气象条件影响很大，调节好气象条件是人工栽培成功的关键。该文总结分析了北虫草人工栽培的季节选择、栽培场所及生长发育各阶段的气象要素条件，为北虫草栽培提供科学参考。

关键词北虫草（Cordyceps militaris）；人工栽培；气象要素

中图分类号S567文献标识码A文章编号0517-6611（2014）09-02649-02

作者简介吴莹（1985-），女，山东菏泽人，农艺师，硕士，从事农业气象与气候资源开发工作。*通讯作者，工程师，硕士，从事农业气象与气候资源开发工作。

北虫草（Cordyceps militaris），又称北冬虫夏草或蛹虫草，属真菌门（Eumycota）子囊菌亚门（Ascomycotina）麦角菌目（Clavicipitales）麦角菌科（Clavicepitaceae）虫草属（Cordyceps）的模式种[1-4]，是我国珍稀食药用菌与名贵中药材之一。近年来，北虫草的药理功能及开发与利用成为国内外研究的热点。北虫草的化学成分及药理作用与冬虫夏草相似，具有較高的药用和营养价值，且易于人工栽培。北虫草中主要含有虫草素、腺苷、虫草多糖、虫草酸（D-甘露醇）、超氧化物歧化酶（SOD）、脂肪酸和甾醇类等多种生物活性成分，以及各种氨基酸、蛋白质和维生素、微量元素等[5]，在抗衰老、提高人体免疫力、抗肿瘤、护肝、肾病、糖尿病等方面均有较好的医疗作用[6-8]。除药用外，还可以开发茶饮料、食品添加剂等系列营养保健品，以及新的化妆系列产品[9-10]。

安康市位于陕西省南部秦巴山区，北靠秦岭，南依巴山，境内地形地貌复杂，森林覆盖率为55.4%，属北亚热带湿润季风性气候区。全市年平均气温在12～15 ℃，年降水量在750～1 100 mm，日照时数在1 400～1 800 h，得天独厚的立体气候条件及生态环境，孕育着包括北虫草在内的多种野生珍贵食、药用菌资源。近年来，笔者与安康市农业所科研人员一起进行了秦巴山区野生北虫草采集、菌种分离与纯化及人工栽培试验研究，目前已分离出野生北虫草优良菌株，人工栽培取得成功。现对北虫草人工栽培的季节选择、栽培场所及生长发育各阶段的气象要素条件进行总结分析，以期为北虫草栽培提供科学参考。

1栽培原料

北虫草生长需要一定碳源、氮源以及微量的矿质元素，大米、小麦、玉米及蚕蛹等均可作为北虫草栽培的主要原料。安康不仅适宜多种农作物种植，又是有名的蚕桑养殖与丝绸之乡，栽培原料种类广阔，且易于取材。

2 栽培季节的选择

北虫草是一种中、低温型菌类（图1）。北虫草栽培分为菌丝培养和子实体生长2个阶段，生长周期为40～50 d左右。菌丝生长繁殖适宜温度是5～30 ℃，最适宜18～23 ℃，子座形成10～25 ℃为宜，最适生长温度20～23 ℃。在自然条件下，野生北虫草生长条件要求苛刻，多生于植被密集、湿润的林地地表土层，每年的7至9月份为最佳生长期。北虫草栽培季节的选择，关键决定于温度。利用安康自然气温，一年可栽培2季，春季3～5月份，秋季9～11月份，利用自然温度来撑握好栽培季节非常关键。若在室内人工控温一年四季均可循环栽培，而且还可缩短生长期。

3栽培场所的气象条件

北虫草人工栽培有专用的虫草培养瓶或培养盒，普通菇房、空闲厂房、林间大棚、地下室、山洞等均可作为栽培场所，用培养架摆放可充分利用空间。人工栽培北虫草除满足生长所需的温度条件，还要求栽培场所清洁、通风，且保持室内空气新鲜和适宜的相对湿度。

4菌丝培养期的气象因子控制

将灭好菌的培养基，冷却至室温后即可进行接种。接种时要在接种箱或无菌条件下室内严格操作，接种的适宜温度以18～25 ℃较为合适，温度不宜过高，以免在接种过程中受到杂菌污染。使用液体菌种与固体菌种相比，具有发菌快、成活率高和生长周期短的优点。接种后及时移入培养室培养，菌丝生长阶段不需要光照，在避光条件下培养。在适宜的温度条件下，24 h菌丝开始萌发，20～25 ℃培养20～30 d即可完成菌丝培养阶段。菌丝生长期，培养基含水量保持在60%～65%，空气相对湿度保持在60%～70%为宜，对栽培场所每天要通风换气。北虫草菌丝培养阶段，温度要严格控制在适宜的范围内，低温有利于菌丝生长，温度过高菌丝生长缓慢，且易引起杂菌污染，从而降低成活率和出草率。

5子实体生长期的气象因子控制

子实体生长期气象条件的管理是北虫草人工栽培重要环节，此阶段直接决定北虫草的产量和品质，必须控制好温度、湿度、空气、光照等气象因素。菌丝长满后，菌丝表面会形成一些桔黄色原基突起，经过5～7 d的转化期即进入子实体形成期。原基分化需要一定条件刺激，原基分化时需较大温差刺激，一般昼夜应保持5～10 ℃温差，且需要一定的弱光刺激。若无温度和光线刺激，即使菌丝生长再健壮，也不会有子实体形成。

5.1温度 在原基分化阶段，培养温度控制在20 ℃左右，昼夜温差控制在10 ℃左右，这样有利于提高转化率。子实体形成后，培养温度应保持在18～23 ℃。

5.2湿度 子实体生长阶段，需水量加大，空气相对湿度应提高到80%～90%，提高空气湿度可适用空气加湿器或向地面、四周喷施2%石灰水。培养基含水量要达到65%～70%，要注意培养基适时补水和补充营养液。

5.3空气 在子实体形成期要适当通风，增加新鲜空气。否则，二氧化碳积累过多，影响子实体的正常分化和生长发育。因此，当子实体长至1～2 cm时，需要对封口膜进行刺孔或掀起边角。培养场所要具有良好的通风条件，每天通风1～2次，每次30 min左右。

5.4光照 原基分化需要一定散射光刺激，子实体生长阶段需要加强光照强度、延长光照时间，可在栽培场所增设适量日光灯。出草前每日24 h光照，出草后每日10～12 h光照即可，要经常转动培养瓶或培养盒调换方向，以均匀受光。充足的光照有利于北虫草子实体生长，色泽深，质量好，产量高。

6成熟与采收

当子实体长至10 cm左右时，子座顶端膨大呈棒状，颜色较深，即成熟，成熟后要及时采收。采收时，用小刀或剪刀从培养基基部采集，采收的鲜品要根据质量标准进行分级。分级后的虫草放在干净的筛网上，于烘箱中缓慢烘干或阴凉处晾干，切勿日晒以免褪色。干品用塑料袋包装后避光保存，要注意防潮。

7小结与展望

安康气候资源优越，食用菌种植历史悠久，种植规模较大，北虫草人工栽培简单，易于成功，且占地少，用工少，收益高。北虫草药用价值和营养价值与冬虫夏草极相似，近年来越来越受到人们青睐，市场需求量不断增大，北虫草人工栽培技术推广将成为安康山区人民脱贫致富的重要途径。

参考文献

[1] 中国医学科学院药物研究所.新华本草纲要[M].上海：上海科学技术出版社，1988.

[2] 刘春泉，宋江峰，李大婧，等.北冬虫夏草多糖组分的分离纯化及结构研究进展[J].食品科学，2007，28（1）：370-372.

[3] 王建芳，杨春清.蛹虫草有效成分及药理作用研究进展[J].中医药信息，2005，2（5）：30-32.

[4] ZHANG G Q，HUANG Y D，BIAN Y，et al.Hy -poglycemic activity of the fungi Cordyceps militaris，Cord yceps sinensi，Tricholoma mongol icum，and Omphalia lapidescens in streptozotocin-induced diabeticrats[J].Appl Microbiol Biotechnol，2006，72：1152-1156.

[5] 马吴伟，潘苏华.北虫草研究进展[J].亞太传统医药，2008，4（11）：148-150.

[6] 温鲁，夏敏，宋虎卫，等.固体培养蛹虫草核苷类次生代谢物的产率[J].食品科学，2005，26（11）：65-68.

[7] 姜泓，刘珂，孟舒.人工蛹虫草子实体化学成分研究[J].药学学报，2000，35（9）：663-668.

[8] 张绪璋.北冬虫夏草的人工培植及其营养成分分析[J].中国食用菌，2002，22（2）：19-21.

[9] 连云岚，杨中林.北虫草化学成分及药理作用研究进展[J].山西医药杂志，2006，35（1）：44-46.

[10] 李冲伟，李梦洋，刘辉，等.金涛北冬虫夏草提取物的保健功能及饮料配制[J].食品与发酵科技，2010，46（4）：74-78.