日本栗贮藏试验

吕顺端，梅家东，袁良济



日本栗贮藏试验

吕顺端，梅家东，袁良济

（罗山县林业科学研究所，河南 信阳 464200）

通过不同贮藏方法的比较，表明日本栗在常规沙藏3个月时，腐烂率在30%以上，当地油栗不到10%；日本栗低温冷藏效果较好，不论采用何种冷藏处理，贮藏3个月，好果率均在85%以上，尤以低温麻袋包装冷藏效果最好，好果率在90%以上。

日本栗；常规沙藏；低温冷藏

日本栗（）属菜栗类，原产于日本和朝鲜半岛，主要分布于日本、韩国和我国东北。日本栗具有结果早、产量高、果个大、质地粳等特点，是加工板栗罐头、去壳速冻栗的优良原料[1]，在日本、韩国及东南亚地区有着广阔的市场。从2007年开始，我们在国家林业局“948”项目“筑波板栗矮化、丰产栽培新技术引进”的支持下，开展了日本栗贮藏方面的研究，现将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料来源

试验用日本栗栗实来源于试验基地内2007年栽植的日本栗，品种为筑波；中国栗栗实品种为当地主栽油栗品种豫罗红。

1.2 试验方法

2010年9月25日栗实采收后，先用10%的食盐水漂洗栗实，后用0.1%高锰酸钾溶液浸泡30 min进行灭菌处理[2]。剔除病、虫、霉烂粒，摊晾3 d后，于9月28日开始进行贮藏试验。试验共设置5个处理，处理1：常规沙藏；处理2：低温带孔塑料袋包装冷藏；处理3：蜡封后低温带孔塑料袋包装冷藏；处理4：低温麻袋包装冷藏；处理5：蜡封后低温麻袋包装冷藏。每种处理中国栗和日本栗各3次重复，每重复25 kg。贮藏期3个月，每月检查1次。冷藏温度控制在-2℃～0℃[3]。

2 结果与分析

2.1 常规沙藏对日本栗贮藏效果的影响

表1 日本栗贮藏试验效果

注：开始贮藏时间为2010年9月28日，腐烂率为累计值。

从表1可以看出，不同贮藏方法对日本栗贮藏效果差异明显，常规沙藏1个月腐烂率为4.1%，贮藏2个月腐烂率为11.5%，贮藏3个月时腐烂率达28.7%。相比之下，当地油栗常规沙藏效果较好，贮藏3个月，好果率仍在90%以上。日本栗低温冷藏效果较好，贮藏1个月基本无腐烂，贮藏2个月腐烂率在2%～4.5%之间，贮藏3个月腐烂率在9%～14.5%之间。

2.2 低温冷藏时包装材料对日本栗贮藏效果的影响

从表1可以看出，低温冷藏时包装材料对日本栗贮藏效果的影响不明显，如将栗实直接装入带孔塑料袋和麻袋中进行低温冷藏，第1个月都没有腐烂，第2个月腐烂率分别为2.0%、1.8%，第3个月腐烂率分别为10.4%、9.8%；又如将栗实蜡封后装入带孔塑料袋和麻袋中进行低温冷藏，贮藏1个月腐烂率分别为0%、0%，贮藏2个月腐烂率分别为4.5%、4.4%，贮藏3个月腐烂率分别为14.1%、13.9%。不管采用何种处理，用带孔塑料袋和麻袋包装进行低温冷藏，同一处理之间，贮藏效果差异不大。

2.3 低温冷藏时蜡封处理对日本栗贮藏效果的影响

从表1可以看出，低温冷藏时蜡封处理对日本栗贮藏效果的影响，第1个月差异不明显，不管用什么包装，进不进行蜡封处理，基本都没有腐烂，但2个月后，进行蜡封处理与不进行蜡封处理，贮藏效果差异明显，如用带孔塑料袋包装低温冷藏2个月时，不进行蜡封处理的腐烂率为2.0%，进行蜡封处理的腐烂率为4.5%，用麻袋包装低温冷藏2个月时，不进行蜡封处理的腐烂率为1.8%，进行蜡封处理的腐烂率为4.4%，低温冷藏3个月时，腐烂率分别为9.8%、13.9%。从以上分析可以看出，进行蜡封处理的比不进行蜡封处理的腐烂率高2.5%～4.1%。这与当地油栗进行蜡封处理的比不进行蜡封处理的腐烂率低1.5%～2.1%的试验结果相反，究其原因，应该与日本栗含水率高有关。

2.4 贮藏时间对日本栗贮藏效果的影响

从表1可以看出，随着贮藏时间的推移，日本栗腐烂速率逐渐加快，常规沙藏3个月，腐烂率达30.7%，低温冷藏3个月，腐烂率在9.8%～14.1%之间，与相同贮藏条件下当地油栗相比，腐烂率明显偏高。

3 结论与讨论

板栗贮藏与栗实含水率关系密切[4]，由于日本栗含水率较高，要求贮藏条件较高，不适宜沙藏，常规沙藏3个月，腐烂率高达30.7%，在实际生产中，日本栗采收后，应及时销售，不能及时销售或留种时，可采用其他贮藏方式，如低温冷藏等。

日本栗适宜低温冷藏，用透气性好的麻袋包装，不进行蜡封处理，贮藏3个月，好果率可达90%以上。日本栗含水量较高，蜡封处理反而使腐烂率上升，不宜采用。这与当地油栗宜用带孔塑料袋包装，进行蜡封处理效果较好的情况有明显差别。

由于条件所限，本次仅进行了常规沙藏和低温冷藏试验，其他板栗贮藏方式，如气调贮藏、食品保鲜剂的应用等在中国栗上取得了明显效果[5]，在日本栗贮藏上效果如何，有待进一步试验验证。

[1]黄鹏，魏玉君，吕留毓，等. 日本板栗优良品种及丰产栽培配套技术[J]. 林业科技开发，2008，22（4）：85-88.

[2]许时钦. 板栗丰产栽培[M]. 北京：中国水利水电出版社，1998.

[3]汪永文，张良富，王力，等. 板栗贮藏保鲜问题及解决措施[J]. 经济林研究，2009，27（3）：108-114.

[4]白宗秋，王世新，藏晓英，等. 日本栗引种与种子蜡封贮藏技术[J]. 北方果树，2002（5）：22.

[5]杨小胡，石雪晖，王贵禧. 板栗贮藏保鲜的研究进展Ⅱ[J]. 湖南林业科技，2005（1）：69-71.

S 664.2

B

1003-2630（2014）01-0020-02

2014-01-15

国家林业局“948”项目（项目编号：2006-4-93）

吕顺端（1972-），男，河南罗山人，高级工程师，主要从事经济林良种选育及丰产栽培技术研究。

（责任编辑：王文彬）