与曹妃甸酒店服务相衔接的高职英语教学改革

芦天华

摘要：随着中国经济社会的迅猛发展，唐山曹妃甸工业区作为国家科学发展示范区，急需大批高素质高技能人才，其中酒店管理行业对高职高专培养的人才提出了更高的要求。为此，本文根据该院的实际英语教学工作，从教学、评价和师资三方面探讨了高职院校的英语改革。

关键词：曹妃甸 高职 英语教学改革

在以往的高职英语授课中，英语作为必修公共课程，一般多注重语法及公共日常交流用语，与学生专业脱节，不能体现基础课为专业课服务的作用。教育部2000年颁布的《高职高专英语课程教学基本要求》中明确指出“高职高专教育培养的是技术、生产、管理、服务等领域的高等应用性专门人才。英语课程不仅应打好语言基础，更要注重培养实际使用语言的技能，特别是使用英语处理日常和涉外业务活动的能力。”这一要求表明高职高专的英语课程不仅担负着基础英语教学，更要培养学生把英语同专业知识相结合的实际应用能力。为进一步支持和促进曹妃甸经济的发展，在与曹妃甸酒店管理行业相衔接的过程中，该院的高职英语教学改革从以下几个方面进行。

1 改革教学方法和学习模式

由于高职的生源较为复杂，学生英语基础一般较为薄弱，在以往的英语授课中，多是注重基础知识，对专业英语的渗透较少。由于酒店英语是融知识性、实践性和技能性为一体，为了给曹妃甸的酒店服务业输送合格的高职人才，因此要根据酒店行业特点及实际工作的具体岗位，在教学过程中突出训练不同岗位服务用语的英语表达法。使学生在学习中有目的、有针对性地进行练习，为实际工作打好基础，切实培养学生行业英语的实际应用能力。为此，在教学中尝试采用了项目教学法和情景模拟教学法。项目教学法强调以项目为主线、教师为主导、学生为主体，改变了以往教师讲，学生听的被动教学模式。在项目教学法的具体实践中，要求学生与教师共同参与，学生的活动由教师指导，学生集中精力自主地进行练习。高职院校应尽力把公共英语课程与学生的专业相结合，在讲授饮食的单元，为学生设定国外客人入住酒店，作为中方酒店人员应如何提供餐饮服务的练习项目。学生通过在互联网上自己搜索中西方饮食文化的特征和课堂练习，不但学会运用酒店英语进行会话，而且了解中外两种语言的文化差异。在这种新型教学模式鼓励下，学生能够开展合作式和探究式学习，依靠其自身的积极性、主动性和创造性来获得理解和解决实际问题或任务的知识与技能。学生在掌握酒店行业的英语词汇和服务用语的同时，还可以获得运用英语搜集所需专业信息的能力，提高语言的综合运用能力。

情景模拟教学法就是在教师指导下，学生模拟扮演某一角色进行技能训练的一种教学方法。情景模拟教学能在很大程度上弥补客观条件的不足，为学生提供近似真实的训练环境，提高学生的职业技能。根据英语课程的学习内容和酒店服务工作过程中的实际要求，在授课中尽量模拟真实酒店的各种场景，比如前厅客房预订、客人入住登记、前台结账离店、礼宾接待、客房和餐饮服务等。通过一个相对真实的环境和氛围，不仅让学生能用正确的英语语音、语调流利地朗读所学的对话，较为流利地运用英语完成饭店前厅、客房、餐厅以及商场等相关部门的各项常规服务任务，而且还能让学生对酒店服务职业岗位有了一个比较具体、全面的了解，以全面提高学生的行动能力和职业素质，为今后的酒店实习做好准备。

除了积极推进第一课堂的教学改革，还应大力开展第二课堂，对学生进行自主学习的渗透。开展口语大赛、写作大赛、英语角等课外活动，同时鼓励学生获取相关职业英语能力证书。这既丰富了学生个人求职简历，又提高了学生广泛运用语言的能力。

2 构建多元化评价体系

高职教育提倡素质教育和职业能力教育，教学过程尤其是评价过程对于学生学习态度和学习信心的促进都起到重要作用。而近年来，高职院校按照“以服务为宗旨，以就业为导向”的人才培养目标和“校企合作、工学结合”的人才培养模式，在英语教材选用，英语教学改革等方面进行了多方位的努力，但是在检验教学效果和学生学习效果的英语考核评价机制及内容上却缺乏必要的重视。目前大多数英语考核机制仍沿用传统的期末闭卷笔试模式，其内容大都包含听力、词汇、语法、阅读理解、翻译和写作等几个传统的项目，并以此期末考试成绩作为检验学生整个学期学习效果的唯一标准，在这一点上，英语考核评价机制并没有实质性的改变。

考核评价机制作为检验教学效果的手段，应该是为教学服务的，应该在保持科学性，客观性和公正性的同时，最大限度的对英语教学产生正面的导向作用。应将考核评价机制理解为对教学的一种效果反馈，一种教学方式调节的方向，一种对于教学改革的促进。因此，要想为区域经济作出贡献，为曹妃甸输送更多的合格人才，要让不同层次的每一个学生都能主动发展，都能获得成功的体验，尝试建立新的考核评价机制，突出过程评价、注重兴趣培养及能力训练，让每一个学生都在学习的过程中获得成功的情感体验，从而激发他们的主体精神。为此，除了注重教学和教法的改革，同时还积极推进对学生评价体系的改革。应倡导学生评价主体的多元性，评价中包括教师评价、学生自评和学生互评，提倡把学生小组的评价与对小组中每个学生的评价结合起来，把学校评价和社会评价结合起来。因为社会与企业的评价是检验学校教学质量的最好方式，他们会以满足自身需求的标准来检验学校的教学质量，其说服力更强，影响力也更大。只有这样，职业院校培养出的学生才能成为真正符合社会需求的实际应用型人才，以便更好的为唐山地区的经济发展做出贡献，为曹妃甸的发展进献一份力量。

由于在教学中采用了情景教学法，这是一种更加注重学生的实际应用能力的教学方法，所以在英语的考试中第一学期采用原有的笔试形式，以便考察学生基本的语言知识，第二学期采用过程考核的形式，即针对每个服务项目进行口语考核，来评价学生在模拟工作情景中对语言的运用能力以及服务技能。因为这种过程性考核方式更加灵活，考核的时间相对分散。利用情境模拟完成考核，考核的结果更能体现实用性。新的教学效果评价方式有效地促进了学生内在潜力的发挥，提高了学生的学习积极性和学习成绩。

3 打造“双师型”教学团队

“双师”型教学团队建设是培育高职办学特色的关键，但以往多侧重于专业课教师，双师型的公共英语教师很少。随着经济发展的全球化，社会对具备较强英语应用能力的人才需求呈不断上升趋势。这要求英语课程不仅应打好英语基础，更要注重培养实际使用语言的技能，这也对英语教师提出了更高的要求。为此，要鼓励高职英语教师经常到企业一线参观学习，参与到企业培训、资料翻译、口头翻译等活动中去，将语言知识与企业的生产实践结合起来，提高自身的专业技能和服务企业的专项能力。该院以宾馆实训基地为基础，英语教师可以深入到一线实践学习，同时在对外合作办学中，英语教师承担了大量的口译和笔译任务，积累了一定的实际经验。

总之，培养高职学生的英语交际能力、提高他们的英语实际应用水平，为学生顶岗实习和就业打下坚实基础，是英语教师必须承担的重要任务。要以学生的个性特征和社会经济的发展为依据，不断提高自身的英语教学水平，在教学、教法和学生评价上适时地进行改革，以适应地方区域经济的发展和建设，最终达到提高学生英语实践应用能力的目的，为社会培养出更多适应时代需要的高素质合格的实用性高职高专人才。

参考文献：

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[2]郭曦.改进高职院专业英语教学的对策与思考[J].南京工业职业技术学院，2003.

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[4]姜大源.职业教育学研究新论[M].北京：教育科学出版社，2007.

[5]李学欣等.曹妃甸新区外语复合型人才需求及本地化培养对策[J].华北煤炭医学院学报，2011.

基金项目：河北省教育科学研究“十二五”规划立项课题——基于唐山市（曹妃甸）经济社会发展的高职英语课程改革的探索研究与实践，课题编号：11050038。endprint