加强肉牛饲养改善人民肉食结构势在必行

胡学鲁

[中图分类号] S823 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）11-0245-01

近几年来，人群中不管男女性别，大胖子，大肚子越来越多，男性多于女性，尤以中老年人多见，约占45%，其次有不少青少年也大腹便便。大胖子，大肚子现象看似自然，其实是身体不正常的表现。高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛风、脑梗塞等多个疾病就以胖人、大肚人多发。大胖子、大肚子人由于自身体重负担大，表现为行动吃力、疲倦、困盹。属典型的亚健康状态。形成大胖子、大肚子的原因，除一部份其它原因（如疾病、遗传）外，最主要还是因吃肉时脂肪摄入过量。自十一届三中全会以来，一系列的政策措施解放了我国生产力，加之生产关系的调整，人民的物质生活得到了很大提高，由于历史原因（即：人们的生活习惯，肉食单一等），养殖业一直以重视发展生猪生产为主，粮食及农业副产物多了，生猪生产也就发展了，肉多了，人们吃的也就多了，再由于农村实施土地承包种植责任制，在地里劳作时间大大缩短，上班族由于工资、福利收入被大大提升，百米路途也坐车，吃入的猪肉及脂肪被过多吸收，自然的就出现大胖子、大油肚人。尤其是大量使用激素、添加剂等短期饲养、催肥的生猪肉品，吃的越多，对人的健康影响就越大。

裤带长，寿命短已逐步表现为事实。改善人类肉食结构，让高营养、少脂肪的牛肉进入人们的餐桌，使其成为人民每天的肉食来源已成为当前及今后较长时期的任务。作为畜牧兽医工作者，必须时刻清醒地认识自己的职责和任务，加快加强肉牛养殖是改善人类肉食结构必需的重要措施之一。

一、加快发展肉牛养殖的目的和重要意义

1.节约粮食：野草、牧草是牛的主食，农作物秸杆等都是饲料来源，由于节约粮食，可以平抑粮价，从而促进社会稳定。

2.改善人类单一的以猪肉为主的肉食结构，丰富人民“菜蓝子”工程，促进人类身体健康，逐渐提高人民的身体素质。

随着经济的发展，人们收入的不断增加，结合人们已经出现的发胖等身体现象，改善肉食结构是广大人民迫切的基本要求，人们需要吃牛肉（当然也包括羊肉、鸡肉等），逐渐减少高脂肪含量的猪肉消费量，从而保障身体健康。牛肉、尤其是高档牛肉，含脂肪少，蛋白质含量高，是今后人们餐桌上必不可少的肉食品，市场牛肉的销售情况是，牛肉价高，但购买的人越来越多，供不应求。

3.改善人民的身体素质：众所周知，中国体育足球踢不赢西班牙、巴西等，除运动员水平外，最主要的是运动员的体质比不过人家，耐力较差，个子也较矮。巴西、西班牙等国家的人肉食以牛羊肉为主，牛肉中荷尔蒙含量高，长期吃牛肉，人的暴发力强，耐疲劳能力强。因此，改善肉食结构还能提高人体素质。

二、加快肉牛养殖的基本要求

1.从上到下，各级政府及职能部门要提高认识，加强领导，增加投入。

牛肉是人们越来越想消费的食品，需求量将随着经济的增收而增加。我国虽是畜牧业大国，其中肉牛业也有很大发展，牛的出栏量和牛肉量保持逐年增长势头，但牛肉产量只占世界上的11%，位于美国和巴西之后，虽居世界第三位，但以人均消费水平看，就落后得基本不可谈了，城镇居民人均购买约2.2千克，西藏自治区牛肉购买量最高，但也只达10.8千克，金额支出仅为50-100多元，而美国、巴西等国，人均购买肉牛达35-70公斤，金额为几十至几百美元，差距悬殊很大，根本原因是我国肉牛养殖落后，年出栏肉牛少，肉牛品种差，出肉率低。物以稀为贵，卖少买多，供不应求，自然价高，许多人又因经济收入有限，买一斤牛肉的钱买两斤猪肉都用不掉，自然又选择食用猪肉了。因此，加快肉牛养殖，向市场提供量多质优的牛肉，是各级政府及职能部门的重要任务。各级政府必须加强领导与职能部门签订肉牛引种、繁育、饲养、出栏等责任状，纳入履职考核，兑现奖惩，将每年引种费、改良补贴列入财政预算或报请省、市支持，有条件时，对每年饲养5头以上优良品种肉牛的农户，给予适当的奖励性补助或引导农户购买养殖保险，以保证肉牛养殖快速发展。

三、我县肉牛养殖的存在问题

1.肉牛养殖规模化程度不高，我县的肉牛养殖以散饲养为主，发展资金缺乏，养殖规模化程度程度低，发展受到约束，主要表现是抵御风险能力差，其次是不利于饲养调节和决策。

2.饲养技术水平低 ，由于专业技术指导人员少，制约了养殖户科学养殖技术的提高，加之牛以千家万户饲养，统一饲养管理难度大，导致是育肥期长，肉品在市场上缺乏竞争力，经济效益不明显。

四、加快肉牛养殖的措施

1.做好肉牛品种进行调查和鉴定，究竟有哪些品种，那些品种是优良的，哪些是应淘汰的，还要做好记录存档，还需哪个，哪几个适合本地域养殖的品种，需要多少，引进作为本地黄牛的品种改良，以改善本地黄牛的产肉性能。

2.做好草地、轮歇地，地梗荒山荒地的面积调查，以最大限度地种植牧草等，满足肉牛养殖的需要，指导农户掌握秸杆氨化，饲料青贮技术，为肉牛饲养打基础。

3.县农牧部门要加强对乡、镇农业综合服务站的管理。在肉牛饲养上，对乡、镇站人员必须以书面形式，任务到人，责任到人，任务与年终考核，晋职、奖金、绩效工资挂钩，奖优惩劣，不予姑息。

通过上下努力，层层负责，真抓实干，各自发挥职能正能量，我县的肉牛饲养一定能发展，一定能收到好效益，一定能为改善我县人民的肉食结构做出应有贡献。