双胞山药优质高产高效配套栽培技术

周松健

[摘 要] 山药营养价值丰富，深受人们喜爱。但山药的种植模式多样，笔者通过详细的实验研究，不断完善了山药的种植模式。本文以详细试验为依据，详细介绍了山药的完整栽培技术。

[关键词] 山药 栽培技术 生长

[中图分类号] S632.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）11-0208-02

自引进双胞山药以来，我们先后进行了品种的适应性、播种技术、栽培技术以及收获保存技术等方面的试验研究。通过5年的栽培实践，不断加以完善，从而形成了比较完整的栽培技术体系。

一、选用良种

选用由江苏省农民育种家许召康选育出的属国内稀有山药新品种——短蔓不搭架双胞山药。该品种短蔓地爬，抗风保墒，主茎长60—70cm，仅为普通山药的1/3，不需要搭架，既省材料，又省人工。当然搭一个矮架能有利于田间通风透光条件更有利于夺取高产。该品种耐热、耐旱、耐寒，适应性强。该品种块茎圆柱形，表皮光滑，耐贮运，品质极优，刨皮后自然存放，其肉质雪白不变色，易酥不烂，多食不腻。该品种双胞率达70%以上，块茎长50cm左右，单根重500—1000g，最大的可达1500g，一般亩产3000kg左右，高产田块可达4000—5000kg以上。

二、田块选择

种植双胞山药最好选择土质疏松、地势高燥、土层深厚、排灌方便、通气透水、保水保肥性能好的砂壤土。盐碱地、低洼积水地、卖窑泥地、地下异物多的地不能种山药。砂泥地和过于粘重的犟黄泥地虽然能种山药，但砂泥地保水保肥能力差，要增施有机肥。犟黄泥地种山药整地松土质量一定要好，最好机开沟松土，否则容易产生畸形山药。

三、深翻整地

山药入土较深，播种行要深翻60-80cm，这是山药获得优质高产的基础。一般纯作山药按大小行栽培的采取70cm和50cm的组合，若等行距栽培的，行距为60cm。深翻松土有人工和机器二种方法。

1.人工深翻

山药田应在冬前深翻好，以利冬天冻土熟化土壤，春后解冻填土。具体操作方法：按照种植规格，先在播种沟位置拉绳，用铁口开一条浅沟，宽25cm左右，然后在沟内浇足水，隔日用铁锹将第一锹上层土（约30cm左右）挖成大块放在垄背上，第二锹下层土（约30—35cm）铲薄片（约2—3cm厚），仍放在沟内。在第二年早春先耙整好沟内的下层土，并轻踩压实，然后将堆放在垄背上的上层土耙入沟内并敲碎拍细堆高起垄。深翻整地时要拾净砖瓦石块、贝壳等硬杂物，以防山药块茎长成畸形。

2.机器深翻

机器深翻能一次性完成松土、开沟、培垄等多道工序，可大大提高劳动效率，减轻劳动强度。同时不打乱土层，使沟内土壤细碎疏松，适合山药生长，机器深翻种出的山药直、圆、滑的程度大大超过人力深翻的山药，极大地提高商品率。具体操作方法：用小型拖拉机带一直径20cm长100cm的山药松沟机，按照种植的行距依次行驶过去，深翻出宽20cm，深80cm的山药生长沟。机器深翻还有一个明显的优点就是人工挖山药比其他方法深翻的都要好挖。

四、种子材料的选择

山药可以有性繁殖（山药子），也可以无性繁殖（山药苗头和块茎），但以无性繁殖为主。过去，本地农民种山药主要选用苗头（嘴子）做种，一根山药只有一个苗头，繁殖系数低。而双胞山药整条山药均可切块做种，因为经试验双胞山药与老品种同段位比较发芽时间要早。根据我们研究的结果表明，用不同的种子材料做种，有其不同的特点和要求：苗头出苗最早，但容易退化，一般不能超过三年就要用山药子或小段块繁殖子苗，进行更新。苗头一般长15—25cm，重量在50克以上，不能过小。段块，比苗头出苗迟15—20天，但产量比苗头的高，可采用育苗方法，弥补出苗迟的缺点。一般每个段块80—120克重，至少不小于50克。繁殖子苗做种即用山药子或山药小块茎按繁苗田与大田1：5的比例种植在繁苗田里，不仅出苗和苗头同样早，且产量最高，抗逆性也强。这是一条获得优质高产的重要经验，繁殖子苗方法简单，不用盘地，跟种大豆、花生一样的播种方法，每亩密度为25000—30000穴，培管同大田一样。在8月份结合抗旱施肥增施“免深耕土壤调理剂”，效果更好。为了每年都能获得山药优质高产，必须坚持繁殖子苗作为来年的种苗。

五、播种

1.播种时间。春季当10cm地温稳定在10℃以上时开始播种。本地一般在3月下旬至4月上中旬。

2.开种植沟。在深翻行上口整理成的高垄中间开10cm深的播种沟，在开播种沟前最好先踏实，以防塌沟。

3.施毒土。其作用是防治地下害虫（蝼蛄、蛴螬、金针虫等）方法是将 “菌虫必杀”药剂每亩用5袋（400g/袋），拌细土均匀撒入播种沟内。

4.浇粪水。播种时应顺沟浇施适量的薄粪水，以保证发芽所需的水份和满足山药初期生长对水份和养分的要求。

5.确定适宜的密度。应根据土壤肥力和施肥水平来确定，一般每亩种4500—5000穴，行距60cm，穴距22—25cm。

6.下种与覆土。下种按要求的穴距顺向摆放在沟中央，使有芽的一头朝同一方向。用茎段做种的，最好在3月1日开始用双膜先育苗，待有芽后播种，这样既可看清发芽位置又能争取到生长季节。播种后覆土成垄。为了方便以后施肥浇水，在垄顶用铁口开一条浅沟。

六、合理运筹肥水

山药生长期长达半年以上，需肥量很大，根据我们的试验，特别需要有机肥。据测定亩产3000公斤的山药需吸收纯氮13公斤，磷3.21公斤，钾16.14公斤。而且有机肥以基施为主并要以充分腐熟的优质有机肥为主，还要增施钾肥，追肥以复合肥和尿素为主，注意山药是忌“氯”作物，施用钾肥必须使用不含氯离子的硫酸钾或硫酸钾复合肥。

1.施足基肥

一般亩施充分腐熟的鸡粪或羊粪1500—2000kg，方法是在垄间均匀撒施，为防止肥料流失，可浅耙垄间3cm深的表层土，使有机肥的肥效在表层土内缓慢释放。，另外亩施复合肥80kg集中沟施在播种沟一边或两边的未深翻处作基肥。最好还配合施用适量煮过的大豆。

2.合理追肥

在苗期对基肥不足，地力差和山药苗生长瘦弱的田块应追施好苗肥，苗肥以薄粪水为主。至初花期，即小暑初期，再在垄间追施复合肥50kg/亩。在结薯中期，追施尿素25—30kg/亩，可在垄间面施，尿素也可在雨前撒施。施肥时不要翻动易受损伤的脆嫩枝蔓，也不要把肥液浇在叶片上，以防肥害。

山药体内含水量高达85%左右。山药既耐旱，又要吸收大量水分。能否有足够的水分保证山药各个生长期的需要，是影响山药正常生长发育的重要因素。

山药不同生长期对水分要求不同，发芽期需足够的底墒，保证正常出苗；山药块茎形成期，尤其是8月份的大生长期不能缺水，内部营养物质的积累多要水分的充足供应，但切忌漫灌或长期积水，否则极易形成烂山药。因此，除了在播种时浇施好粪水补充山药发芽和苗期水份外，还要在7、8月间如遇干旱应适当浇水1—2次。

七、搭架铺草

虽然双胞山药因为藤蔓短可以不搭架，但经我们研究，搭一个1m高左右的矮架更有利于通风透光和田间管理，具有明显的增产作用。也可采取插桩的办法，用长度为70cm左右的粗芦苇或桑条等，一穴插一根桩。地面铺草具有三大好处：保湿、降温、防草。本地在山药处于大生长时期经常遭受长期连续的高温干旱，严重影响山药的正常生长。因此，我们研究出的地面全层铺草技术已成为本地夺取山药高产的一条必不可少的重要措施。方法是在山药出苗后搭一个矮架或插桩，然后在垄背上铺一层柴草，柴草就地取材，麦秸、芦苇、油菜壳等均可。

八、连作重茬

改过去费工费时，生产成本大的轮作换茬为省工省力，生产成本小的连作重茬。其研究的关键技术有三条：①使用北京农业大学研制的“线净”每亩5—7kg杀灭线虫，解决连作重茬山药“生锈”的问题。施用方法就是在播种时施于播种沟即可；②应用美国高科技产品—“恩益碧”重茬剂，能够起到抗重茬、抗病虫、抗旱、抗寒、抗早衰、抗倒伏的作用。施用方法：山药出苗后每亩用根施型“恩益碧”5袋（13ml/袋），兑薄粪水500kg浇施；在6、7、8三个月每月喷一次喷叶型“恩益碧”，每次用2袋兑水50kg叶片喷雾；③结合防病治虫，交替使用多种叶面肥，补充山药生长必需的各种微量元素，叶面肥可选用磷酸二氢钾、春泉叶面肥、富万钾等。

九、病虫草害防治

改变过去山药不用药、少用药，病虫草害严重为合理用药，有效控制病虫草对山药的危害。在防治策略上坚持预防为主的原则。山药虫害除了前面提到的地下害虫和线虫外，还有斜纹夜蛾和山药叶蜂，可采取人工捕捉和药剂防治的方法。对斜纹夜蛾可选用2.5%功夫菊酯乳油5000倍液或40%氰戊菊酯乳油4000—6000倍液喷雾。对山药叶蜂可选用2.5%敌杀死乳油3000倍液或20%速灭杀丁乳油3000倍液喷雾。山药的病害主要有炭疽病和褐斑病，常依各年份气候而发生，高温多雨季节尤为严重，主要危害山药的叶片和藤蔓，造成提前落叶，甚至植株枯死，导致减产。防治方法：（1）整修好田间一套沟，达到沟沟相通，雨停田干的要求；（2）要控制氮肥的施肥次数和施肥量；（3）药剂防治，从6月中旬开始喷药防治，每隔10天左右喷一次，共喷8—10次。药剂选用70%的甲基托布津可湿性粉剂700倍液或80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或用对疑难病害有特效的50%杀菌王喷雾防治，喷后遇雨要及时补喷，确保山药稳产高产。草害采取药剂化除与人工除草相结合的办法。化学除草，在播后苗前，要趁雨后抢墒，亩用96%金都尔乳油60—70ml兑水50kg，均匀喷于土表，杀灭单子叶杂草和部分阔叶杂草的草籽；在苗期单子叶杂草5—6叶前和7叶后，分别亩用25%盖草能乳油40—50ml和60—80ml，均加水30kg，喷于杂草茎叶上，有很好的防除效果，或亩用45—60ml适合阔叶旱地作物叶面喷洒的苗后高效旱田除草剂禾耐斯（号称“旱田杀草王”，美国盂山都公司制造），除灭一年生和多年生所有杂草。

十、间套复种

经实践证明，山药可以通过间套复种来提高其种植效益，主要的间作模式如下：（1）山药与西瓜间作。在西瓜两边各50cm处开行种山药，肥料施在山药与西瓜之间，山药搭个矮架，西瓜藤从山药藤根之间向外爬，西瓜为山药地遮阴，互为有利。（2）山药与芋艿间作。2.33m组合中间种一行芋艿，二行山药，芋艿先收获，挖山药相对省力。（3）山药与棉花间作。2.67m组合独行棉花，行间种一至二行山药，棉花采用“多杆开心栽培法”。铺地亩产和1m左右组合的纯作棉花相差无几，间作山药产值超过棉花。10月份以后收获的山药田还可以套作一茬作物，如地刀豆、青菜、萝卜、大白菜、莴苣、花菜等。例如课题组成员袁伟兵于2005年9月1日在山药行间直播地刀豆亩收入超过700元。对卖早山药的田块，待山药收获后还可复种一茬作物。

十一、收获保存

1.山药的收获

山药的收获时间应根据不同的情况区别对待：①卖早山药的一般从9月10日开始，这时山药虽未长足（约占总产量的85%左右），但因价格高又好销，效益不会降低，而且山药收获后立即播种青菜、萝卜等，可以增种一茬作物。②作为留种的山药必须在浓霜后开始收获，使其充分成熟。③常规收获的山药可以一边挖一边卖，直至来年4月份山药开始发芽为止。

2.山药的保存

作为留种的山药按需要切段，并用多菌灵和干石灰粉按1：9的比例制成的混合粉蘸断面，放在麻袋内或集中堆放，只要做好防冻工作（﹥0℃）不冻坏，不用填埋在土中。商品山药同样做好防冻工作，也可以长期保存。