后抗生素时代 无抗养殖的兴起

何芳

2013年8月：公安部门成功捣毁在兽药中非法添加“瘦肉精”等违禁物的“黑工厂”，抓获8名犯罪嫌疑人，查缴20多种伪劣兽药4000余箱，摧毁涉及21个省区市的伪劣兽药销售网络。这一案件是我国破获的首例兽药非法添加“瘦肉精”案件，也是我国警方首次全环节摧毁的食品源头性犯罪案件。近几年来，非法添加瘦肉精的食品安全事件时有发生，为切实保障人民群众身体健康和生命的安全，社会各界针对食品源头环节的污染危及大众餐桌安全的问题，赋予了高度的重视，公安机关也将进一步深化有关专项行动，始终保持严打高压态势，坚持露头就打、源头治理食品安全问题。

2014年1月15日，副部长陈晓华在农业部举行发布会上表示，去年“瘦肉精”抽检合格率达99.7%，可以说是对“瘦肉精”非法添加物监测以来的最高水平。“瘦肉精”因所带来的暴利，可能驱使一些人铤而走险。再加上“瘦肉精”的一些品种，在有的国家，还允许少量的饲喂。但是，我们国家是零容忍，所以农业部也在积极地呼吁国际社会，要坚决取消这种添加物的使用。对待‘瘦肉精问题，现在的重点一是要防止死灰复燃，二要防止一些新的物质出现，‘瘦肉精的种类很多，它是一种激素，我们要防范新的出现。所以我们要不断地扩大监测范围和频率，以保证产品安全。

对于我们畜牧行业来说，安全的养殖是畜产品安全的基础，是食品安全的前提，而无抗养殖将是安全养殖的必然选择，这将是畜牧行业发展的大趋势，也是我国养殖业的必经之路，也是未来养殖业发展的希望所在。在2013年11月份的北京国际现代畜牧业展览会上，有专家提出全球养殖新趋势——无药物/抗生素 健康养殖系统。

无抗养殖，咋一听，就是没有抗生素的养殖。那么，无抗养殖到底是怎样的养殖？涵盖了哪些方面的内容，养殖行业有哪些发挥空间呢？

目前，大家所说的无抗养殖，主要是指在动物饲养过程中，使用完全不含抗菌药物（抗生素）、激素类、防腐剂、色素、β-兴奋剂、镇静剂、砷制剂等药物的饲料。没有了抗生素的辅助，一般的饲料势必不能防止动物腹泻拉稀的症状，我们只有添加一些具有抗菌效果，又能提高动物机体免疫力的物质，而且无残留，无副作用——中兽药，无疑是一个绝佳选择。中药在我国已有几千年的历史，而中兽药的应用同样是历史悠久，由于研发水平的滞后，一直影响着中兽药的推广。目前，我国推出的饲料和饲料添加剂管理条例（国务院令第609号）新增内容指出“国家鼓励研制新饲料、新饲料添加剂。国务院农业行政主管部门核发新饲料、新饲料添加剂证书，应当同时按照职责权限公布该新饲料、新饲料添剂的产品质量标准。”在有关专家对609号令的解读是认为：全面推进我国的中兽药研发，推广中兽药的使用势在必行。

这一趋势应与我国“治未病”动物保健体系（是指在中兽医理论指导下通过中药及方剂的调理，使动物机体处于阴平阳秘状态，在机体内形成一道强大的防御屏障，使疾病不能入侵。）相结合，通过合理的中兽药添加饲喂，提高动物的非特异性免疫力，抗应激，预防疾病的发生，以达到抗病防病的效果。通过发挥机械屏障、生物屏障、化学屏障三方面的功能，中药不但可以增强动物的黏膜免疫功能，促进动物生长，同时还可改善肉品风味。

其次，无抗养殖可以利用无抗生物发酵饲料。利用新型发酵技术获得氨基酸（赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸等）、维生素（主要是B 族维生素）、酶制剂、有机酸（乳酸、乙酸）和活菌制剂等大量产品，产生的大量有益活菌来代替饲料中的抗生素，发酵过程可以有效解除饲料中的各种抗营养因子，同时产生大量有益菌及其代谢产物，能够显著改善动物的肠道功能，增强动物自身的免疫能力，抗击应激；还可以提高动物繁殖性能，减少疾病的发生，降低保健费用；同时丰富的维生素及易吸收的小肽使动物生长速度快，体型好。

总的来看，不管是具有悠久历史的中兽药，还是新型发酵的饲料都将是畜牧行业今后会更加关注的研发课题，值得我们更多的投入。