基于产业链视角下的价值理论剖析羊肉价格

朱美玲　朱振宁　甘昶春

摘要近年来，全国各地羊肉价格普遍走高，给羊肉消费市场和肉羊产业发展带来了很大影响。为了准确掌握羊肉价格形成机制，解释当前价格合理性与否，该研究基于抽样调查和典型调查所获取的数据，从肉羊产业链相关环节的成本收益分析出发，运用商品价值理论对羊肉价格进行合理性分析。结果表明，在肉羊产业链相关环节中的利润率都较低，羊肉的价格主要受各环节的成本变化影响，市场上现行的羊肉价格是比较合理的。

关键词羊肉价格；产业链；价值理论；合理性

中图分类号S-9；F726.1文献标识码A文章编号0517-6611（2014）22-07643-03

羊肉作为日常生活中的一类主要的肉食性产品，随着经济的发展和人们膳食结构的调整，其在居民的肉类消费中占有越来越重要的地位[1]。价格不仅是资源配置和增进效率的基础工具，更是各方利益的交汇点和社会稳定的重要“阀门”[2]。农产品价格作为“万价之基”，其波动对国民经济的影响尤为重大[3]。特别是对于像新疆一样的少数民族聚居区，地区经济很大一部分依赖于畜牧业发展，羊肉市场价格的变化所导致的生产领域及消费领域一系列的连锁反应无论对群众生活还是对地区产业发展都会产生重要的影响。

目前有关国内外农产品价格变动的实证分析已成为一些学者研究的热点，特别是综合了我国加入WTO以来国内外地区农产品市场变化的研究成果[3-6]。一些学者通过各种分析方法的选择和运用，需求量、生产成本、通货膨胀、预期价格、替代品价格等都分别被作为影响农产品，特别是肉食类农产品价格变动的因素进行研究[7-10]。基于此，笔者通过对实际调研数据的分析，从集商品生产、加工、销售等环节于一体化的产业链的角度[11-12]对羊肉这一农产品的价格进行剖析，研究其价格形成的合理性。

1价格形成的理论依据

羊肉的价格是通过在肉羊产业链上的价值增值形成的。产业链是指具有内在联系的企业以产品为对象，以投入产出为纽带，以价值增值为导向，依据特定的逻辑联系和时空布局形成的上下关联的、动态的链式组织。产业链的本质是用于描述一个具有某种内在联系的企业群结构，它具有二维属性：结构属性和价值属性。产业链中大量存在着上下游关系和相互价值的交换，上游环节向下游环节输送产品或服务，下游环节向上游环节反馈信息。该研究在产业链内涵的基础上定义羊肉产业链，它是指与羊肉生产密切相关的具有内在关联关系的企业组织所组成的网络结构。从结构上讲，羊肉产业链包括肉羊的生产养殖环节、以收购、屠宰、加工等工序组成的流通环节和消费环节，每个环节都有相应的利益主体，都会产生相应的成本收益体系。

根据商品价值理论，商品的价值由生产该商品投入的劳动力的价值（即可变成本）、固定生产资料价值（即不变成本）和所创造的超过劳动力价值的剩余价值（即利润）构成。即：

商品价值=可变成本（V）+不变成本（C）+利润（M） （1）

商品的价格是由其价值决定的，是由社会必要劳动时间来决定和衡量的。在实际的商品经济中，商品的价格通过市场中商品的供求关系变化围绕着商品的价值进行着变动。因此，价格构成是价值构成的转化形式，商品进入市场后其价值最终要转换为商品的价格。

羊肉进入市场最终成为商品，中间主要经过生产养殖环节和流通环节。在这些环节过程中，羊肉实现增值，这就形成了羊肉价格的价值链。如图1所示，在羊肉价格形成的价值链上，羊肉消费价格是由生产养殖环节的（C+V+M）和流通环节的（C+V+M）构成的。生产养殖环节：农户养殖成本（C+V）+农户生产利润（M）；流通环节：经销商流通费（C+V）+经销商利润（M）。因此，要探究羊肉价格是否合理，即是否符合价值理论的解释，应该从这2个环节分别进行考察羊肉的价格构成。

2从产业链的视角分析羊肉价格形成

2.1数据来源与研究方法研究过程中，羊肉产业链上各环节成本收益数据主要通过实地抽样调查和典型地区调查、各政府部门的统计数据整理获得。调查对象包括农区养殖户、收购商、屠宰厂和肉类加工企业以及羊肉批发户、零售户等相关经营主体，基本涵盖了羊肉产业链的各个环节。调查区域包括乌鲁木齐市、昌吉州、哈密市、喀什、阿勒泰、伊犁、和田和阿克苏等8个地区的部分县市。调查过程中发现，现在牧区肉羊养殖比较复杂，拥有天然草场资源的牧户其生产基本上依靠草原资源，所以其肉羊养殖成本比较低。基于此，调查中养殖户的走访对象主要是农区养殖户。该研究主要通过羊肉产业链上各环节的成本收益分析，对羊肉价格的形成进行剖析；然后，利用商品价格的价值理论对羊肉价格作出合理性的解释。