大蒜渣中多糖的提取与大蒜渣的降血脂降血糖作用

张宽朝　季正仁　何光林　郑俊峰　文汉

摘要[目的]研究大蒜渣中多糖的提取工艺与大蒜渣对高血脂小鼠的降血脂功效。[方法]通过L9（34）正交试验，研究提取时间、提取温度、提取次数和料液比对大蒜渣多糖得率的影响，并研究大蒜渣饲喂对小鼠体重及小鼠血液中TCHO、HDLC、LDLC和血糖的影响。[结果]从大蒜渣中提取多糖的最佳条件为提取温度95 ℃、料液比1∶4 g/ml、提取时间40 min、提取次数3次，而且，大蒜渣具有一定的降血脂和降血糖作用。[结论]研究可为大蒜渣等农副产品资源的综合开发利用提供参考。

关键词大蒜渣；多糖；提取；降血脂；降血糖

中图分类号S633.4文献标识码A文章编号0517-6611（2014）22-07548-02

大蒜，百合科葱属植物，主要的医用成分是二烯丙基三硫化物（即大蒜新素），具有抗菌消炎、抗癌、降压、增强机体的免疫力等作用[1-2]。近年来，国际上对大蒜油的需求在不断增加，故产生了大量的蒜渣。研究表明，蒸馏法提取大蒜油后剩余的蒜渣（约占大蒜总重量的99.5%）均被丢弃掉，这不仅造成了资源的极大浪费，而且由于蒜渣产生的较强的刺激性臭味，严重污染了环境[2-3]。因此，大蒜渣的开发利用已经迫在眉睫。

植物多糖，又称植物多聚糖，是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖，是植物体内重要的生物活性大分子，具有免疫调节、抗肿瘤、延缓衰老、抗疲劳、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用，在医药、食品、化妆品等领域有着广泛用途[4-6]。

笔者以大蒜渣为材料，对大蒜渣中的多糖进行了提取研究，并对大蒜渣降血脂、降血糖的功效进行了初步的试验探索，以促进大蒜渣中的多糖的开发利用，为进一步提升大蒜渣的资源利用率、加大大蒜渣等农副产品的综合利用研究提供参考。

1 材料与方法

1.1材料大蒜，购于合肥市菜市场；4周龄雄性小白鼠，体重（20±2）g，购自安徽中医药大学动物中心。主要试剂：四氧嘧啶（Alloxan），Sigma A7413；高密度脂蛋白胆固醇（CHOH/HDLC）液体双试剂试剂盒、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）试剂盒、总胆固醇（TCHO）试剂盒、葡萄糖试剂盒，长春汇力生物技术有限公司；生理盐水，安徽丰原药业股份有限公司；蒽酮、硫酸等均为国产分析纯。

主要仪器：722S型分光光度计，上海精密科学仪器有限公司；LXJIIB大容量低速离心机，上海安宁科学仪器厂；pH计，西安汇鸿环保科技有限公司；KQ400DB型数控超声波清洗器，昆仑市超声仪器有限公司；FA1104分析天平，上海精科天平；旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂等。