不同秀珍菇栽培菌株比较

唐丽娜 兰玉菲 王庆武 安秀荣

摘要

[目的]筛选适宜泰安地区栽培的秀珍菇（Pleurotus geesteranus）优良菌株。[方法]对9个不同来源的秀珍菇菌株的菌丝生长速度、生物转化率和子实体形态特征进行比较。[结果]秀珍菇9号菌丝生长速度较快，菌丝浓密，产量高，生物转化率分别为85.09%和82.08%。[结论]秀珍菇9号是适宜泰安地区栽培的优质高产菌株。

关键词 秀珍菇；子实体形态特征；生物转化率

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）27-09298-01

Comparative Study of Nine Pleurotus geesteranus Strains

TANG Lina， LAN Yufei， WANG Qingwu， AN Xiurong*

（Taian Academy of Agricultural Sciences， Taian， Shandong 271000）

Abstract [Objective] To select superior strains of Pleurotus geesteranus suitable for planting in Taian area. [Method] Mycelial growth rate， the rate of biotransformation and fruiting body morphology characteristics of nine Pleurotus geesteranus strains were compared. [Result] The results showed that the mycelial growth speed of strain Pleurotus geesteranus No.9 is fast with high yield， the biological conversion rates were 85.09% and 82.08% respectively. [Conclusion] Pleurotus geesteranus No.9 is high quality and yield strain， which is suitable for cultivated in Taian area.

Key words Pleurotus geesteranus； Fruiting body morphology； Biological conversion rate

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）隶属于担子菌门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属^[1]。该菇味道鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。为筛选出适宜泰安地区栽培的秀珍菇优良菌株，笔者进行了9个秀珍菇栽培菌株的比较试验，以生物转化率和子实体形态特征为主要指标，以期筛选出优质高产秀珍菇菌株，丰富秀珍菇栽培用种，同时为栽培用户选择菌种提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试的9个菌株具体来源及编号见表1。

1.2 培养基质

母种培养基为PDA加富培养基，具体配方参照文献[2]。

原种培养基配方为棉子壳87%、麸皮10%、石膏1%、石灰1%、白糖1%，含水量60%～65%。

栽培种培养基配方为棉子壳68%、豆秸20%、麸皮10%、石灰1%、石膏1%，含水量60%～65%，pH 6。

1.3 试验方法

1.3.1

装料、接种。栽培袋采用聚丙烯袋，规格为18 cm×39 cm×4 μm，装好料后常压蒸气灭菌12 h，待料温降至25 ℃以下时进行接种（接种菌龄和接种量一致）。

1.3.2

发菌培养。菌袋接种后放入培养室25 ℃避光培养，保持环境清洁和通风良好，并及时倒垛，发现杂菌污染的菌袋及时清理。

1.3.3

出菇管理。菇棚内墙式排袋两端出菇。每天喷水2～3次，保持空气相对湿度85%～90%，及时通风换气，菇棚内散射光即可。病虫害采取综合防治，以环境的预处理和卫生维护为主。

1.4 评价项目

发菌期间观察菌丝长势，用划线法测定菌丝生长速度；出菇期间观察和记录子实体形态特征，统计产量，计算生物转化率。

生物转化率=子实体湿重（g）/培养料干重（g）×100%。

2 结果与分析

2.1 不同秀珍菇菌株栽培袋菌丝生长情况

由表2可知，9个供试菌株在菌丝长速、菌丝长势等方面存在差异。其中，秀珍菇845菌丝生长速度最快，为6.63 mm/d，其次是秀珍菇Ⅱ，为6.41 mm/d，夏秀菌丝生长速度最慢，仅为3.30 mm/d；供试菌株中除了夏秀菌丝长势较密外，其余菌株菌丝长势均为浓密。

2.3 子实体形态特征

由表4可知，

供试菌株子实体在菌盖大小、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径、色泽等方面存在差异。其中，供试菌株菌盖厚度在0.47～0.87 cm；中农秀珍菌柄最长，为6.10 cm，其他菌株菌柄长度均在4.10～4.43 cm；中农秀珍菌柄最粗，直径为1.47 cm，其次是秀珍菇，为1.27 cm，夏秀菌柄最细，仅为0.70 cm；供试菌株中除了夏秀、秀珍菇705和秀珍菇9号菌盖色泽为灰白色外，其余菌株均为灰褐色；所有供试菌株菌柄均硬，且色泽均为乳白色。

3 结论

筛选出优质高产的菌株是秀珍菇生产的前提。对秀珍菇菌丝生长速度、菌丝长势、生物转化率和子实体形态特征等方面进行综合评价，结果表明：秀珍菇9号和秀珍菇适宜泰安地区栽培，菌丝生长速度较快，菌丝浓密，产量高，生物转化率分别为85.09%和82.08%，秀珍菇菌盖色泽为灰褐色，而秀珍菇9号为灰白色，生产中可根据需要进行选择。

试验中发现：秀珍菇845出原基最整齐，刚开始菇型很好，但后期如果不及时采收，菌盖边缘皱缩成花边状，商品性状不好；夏秀发菌慢，抗杂菌能力差，易开伞，商品性状不好；中农秀珍在温度较低时，刚出菇的菇蕾上易出现疣状突起，说明该菌株较其他菌株不耐低温。

参考文献

[1]

罗信昌，陈士瑜.中国菇业大典[M].北京：清华大学出版社，2011.

[2] 兰玉菲，王庆武，安秀荣，等.野生硫磺菌分离株ITS序列分析[J].食用菌学报，2012，19（2）：31-34.