切实把握烟叶质量 提高初烤烟收购水平

崔丹

[中图分类号] S572 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）11-0016-02

在我国改革开放形势下，烟草行业与国外的技术交流、贸易往来不断扩大，国外优质的烟叶和规范的管理对国内烟草市场产生了前所未有的冲击，如何在激烈的市场竞争中占有一席之地国家局密切关注国际国内形势，根据我国烟叶的优劣势及特点出台了一系列应对措施，如工商分家、规范管理、入户预检及卷烟的流通渠道，以“工业反哺农业”的形式加大基础设施的建设力度、提高烟叶生产的科技含量等，使国内烟叶市场不但没有走入低谷，反而在规范各个环节的管理和理顺各流通渠道关系的基础上平稳、健康、稳定的发展。初烤烟的收购模式也进一步规范，从2006年起，烟叶生产收购合同管理起得了实质性的进展，全国采用统一的电子系统进行收购，在全国范围内，使同一级别的烟叶有着基本相同的质量标准，有利于工商交接和卷烟工业配方，从而保证卷烟品牌质量的相对稳定。这就对如何在分级过程中正确把握烟叶质量，保证烟叶的等级纯度和等级合格率，为卷烟工业提供质量稳定的优质原料同时做到优质优价，维护烟农的合法利益和保护烟农的生产积极性提出了更高的要求。

一、现阶段初烤烟分级中存在的主要问题

在初烤烟收购过程中，对于基层站点的验级人员来说，所收购的烟叶其品种是相对稳定的，其生态环境也基本固定不变，因此，对品种特性和生态类型的特征基本能够把握。叶片着生部位的区分也基本能掌握，本人认为，现阶段存在的主要问题有以下几个方面。

1.对烟叶质量概念理论的理解不透彻

烟叶质量是一个综合性的概念。涵盖的内容较多，也比较具体，包括外观质量、内在质量、物理特性、可用性和安全性等方面，在收购中一般只考虑外观质量，但把握不了一些特殊（烟叶）的外部特征与内在质量的关系，对于一些特殊烟叶无法判断其等级。

2.对烟叶成熟度的认识不到位

成熟度是指烟叶的成熟程度，包括田间成熟和烘烤成熟两个方面，也是一个综合性较强的概念。由于多年的灌输，绝大多数验级人员都知道成熟度是烟叶外观质量的核心因素，成熟度好的烟叶一般情况下其他品质因素也较好。但在实际操作中，很大一部分人很难把握住“成熟度”的特征。不能根据烟叶的叶片结构和油分含量来正确判断烟叶的成熟程度，而只能依据颜色来区分，对于不同品种和不同生产、调制条件的烟叶在定级中会出现一定偏差。

3.对烟叶颜色的认识与卷烟工业的要求不同步

在42级推广以前，认为黄、鲜、净的烟叶质量较好，即颜色较淡、叶面较干净的烟叶质量好；推广42级国家标准后，随着卷烟工业的发展，逐步扭转了这种观念，认为颜色较深，叶片较厚、叶面粗糙（即有成熟斑）的烟叶质量较好。随着人们对卷烟风格和安全性的要求的不断变化，卷烟工业配方对烟叶质量的要求也相应变化，但这种观念由于多年来的强化，在很大一部分人心中已根深蒂固难以改变。对桔黄色烟叶的要求过高，不但使部分烟农的烟叶交售时在色组上受到一定的损失，同时使同一级别的烟叶出现颜色混乱的情况，影响等级纯度和合格率，更为严重的是对烟叶生产产生误导，采用极端的生产措施，例如，加大施肥量（特别是施氮量），高扫脚叶低封顶、漂浮育苗推广难度大（漂浮育苗较常规苗颜色淡、叶片稍薄）等，使烟碱含量人为增加，淀粉含量居高不下，已成为影响烟叶质量的一个主要因素。昭通市个别县“三高两低”现象（即高烟碱、高淀粉、高糖，低钾、香气含量低）较为突出，固然与生态原因有关，这方面也有一定的影响，应该说这已经成为制约我市烟叶发展的一个因素，必须引起高度的重视。

4.盲目追求叶片长度，甚至及少部分人把叶片的长短作为定级的主要指标

认为长度较短的烟叶不能有较好的级别。其实，在国家分级标准中对长度的要求并不是很高，例如中桔一级的长度要求是45cm以上，在正常的生产水平下，昭通市几乎所有的烟叶都能够达到这一标准，但是要考虑全国烟区不同的烤烟品种和生态类型。过短的叶片有可能是因为不正常的生产造成的，如脱肥、水淹、过于干燥等，这些烟叶当然在质量上有缺陷，不能有较高的等级，但过多的追求叶片长度也可能误导生产上采取极端的生产措施，人为造成烟叶质量的下降。

5.忽略烟叶的使用质量

由于基层站点的验级人员对工业的了解不多，只单纯的从烟叶的表面来判断烟叶的质量，而不考虑其在工业中的使用价值，因此，可能在判别烟叶等级时出现偏差。

二、初烤烟收购过程中烟叶质量的把握

初烤烟收购过程中应如何把握好烟叶质量，分清烟叶等级，减少烟叶等级质量容许度，保证烟叶等级的纯度，减少二次验级及工商交接中的降级损耗和小级别的升降率，确保烟制品质量的稳定，维护烤烟生产收购合同的严肃性和烟农、企业、政府三方面的根本利益，是企业当前必须高度关注的问题。近年来，在国家局的宏观调控下，烟草企业的管理水平得到了很大的提升，企业职工的基本素质也有了很大的进步，特别是标准化站点收购的推行和国家局统一了收购电子程序，使收购管理更加规范，烟叶的等级质量也有了进一步的提高。但是，由于多方面因素的影响，烟叶等级质量和纯度与不断发展的卷烟工业配方要求还有一定的差距。本人认为，要提高烟叶收购的质量和纯度应从两个方面加以改进，一是进一步提高验级人员对烟叶质量的理论认识，42级验收标准已经推广十多年了，验级人员对标准样品的掌握有了很大的进步，在收购前的培训中基本都能够通过，但在实际的操作中，由于烟叶品种的多样性以及由于生产水平和气候、地理等诸多因素的影响，烟农所交售的烟叶其外观质量不尽相同，如果不能正确把握烟叶质量，就有可能在判断级别的时候出现偏差，怎样才能准确把握烟叶外观质量与内在品质的关系，首先应从理论上理解烟叶质量的概念。二是要熟练应用烟叶的分级原理，即分类—分型—分组—分级。

三、在理解烟叶质量理论概念的基础上，针对存在问题，加强对薄弱环节的认识，提高分级能力

1.客观认识烟叶颜色对烟叶质量的影响

一般情况下，颜色较深的烟叶质量较好，已经成为共识，但任何事物都有一定的度，烟叶颜色也并非越深越好，颜色过深有可能烟碱含量过高、叶片过厚，根据目前烤烟生产的形式和卷烟工业配方的要求，降烟碱的呼声越来越高。在国家标准中对颜色的要求并不是很高，达到金黄的烟叶即能在桔黄色组定级，但在操作中人为提高了对桔黄色组的要求，一般情况至少要达到桔黄色以上，才会考虑在桔黄色组定级，直接助长了极端技术措施的蔓延，使企业提出的“三降两提高”难以实现。中介色的烟叶（金黄、桔黄）叶片厚薄适中，烟碱含量合理，在2—3%左右，弹性强，填充性好，具有较好的物理特性，使用价值较高。因此在分级过程中应适当降低对颜色的要求，与国家标准统一起来，根据品种特性和生态类型，结合其他分级因素，合理判定烟叶等级。

2.烟叶叶片长度是衡量烟叶质量的又一重要因素

烟叶叶片过短或过长都不是正常条件下生产的烟叶，质量上都存在一定的问题，必须根据品种特性，生产长度适中的烟叶。国家标准对长度的要求对于昭通现阶段的品种（云烟85、云烟87、云烟97等）来说，各个部位的长度都基本达到要求（除灾害年），但是在实际操作中，又对长度要求过高，使高扫脚叶低封顶现象和种植密度过低的现象在一定的区域内、在短时间内难以改变，同样也助长了极端技术措施的蔓延，使企业提出的“三降两提高”难以实现。合理密植，适时封顶，适当降低单叶的长度、厚度和重量，生产的中棵烟叶，厚薄适中，颜色均匀色度好，烟碱含量也合理，是理想的优质卷烟原料。同时虽然生产中棵烟，单叶和单株的产量降低了，但由于每亩植烟株数增加了，烟叶质量提高了，因此，亩产量实际是增加了。

3.进一步加强对烟叶成熟度的理解和认识

成熟度是一个较为抽象的概念，在实际操作中的把握应该在充分理解其含义的基础上，根据所有关系密切的外观特征来判断。本人认为，不但要考虑它的颜色，从叶片的组织结构和油分上来判断有很重要的意义。一般只有成熟度好的烟叶，才会有疏松的组织结构，从某种角度来说，根据组织结构的疏松程度来判断烟叶的成熟度可能比根据颜色来判定更为可靠，实际收购中可能会出现因生产和烘烤引起的烟叶颜色较深但叶片僵硬的现象，这种烟叶不能算作成熟烟叶；油分一般情况也是随着成熟度的提高而增加的（完熟烟叶除外），油分好的烟叶其内在化学成分协调，弹性好，填充性强，可用性高。有的专家认为，油分是除部位、颜色外，对烟叶质量影响最大的因素。因此在分级过程中，对油分的把握也十分重要。

4.增强与工业的联系，拓宽视野，把烟叶的可用性当作烟叶分级的重要依据，提高企业的市场竞争能力

对于卷烟工业企业来说，烟叶的可用性是衡量烟叶质量的第一标准，因为烟叶的可用性直接影响烟制品的质量、风格和生产成本；同时随着人们生活水平的不断提高，对卷烟安全性的要求也越来越高，有的厂家甚至在订购前要进行抽验农药残毒等安全指标。作为商业企业来说，由于烟叶目前的唯一用途是为卷烟工业提供原料，因此，不能把眼光局限于本行业的范围，必须把工业的标准与商业的标准有机地结合起来，也就是说卷烟配方需要什么样的烟叶，认为什么样的烟叶质量好，商业部门就应把此标准作为质量目标，来安排生产和收购，才能减少工商交接中出现的矛盾和损失，提高等级纯度和合格率。

四、结束语

初烤烟叶的分级，看似十分简单的手工操作，但要真正分清烟叶的质量，要考虑很多方面的综合因素。商业企业要充分考虑工业配方对烟叶的质量要求，加强工商联系，逐步统一工商标准，根据烟叶质量具有时间性、对应性和区域性的特点，分年度制定相应的生产措施和优质烟叶标准，逐层向验级人员和烟农灌输烟叶质量观念；在培训中改变以往的传统模式，主要注重提高验级人员在实作中的动手能力，强化质量意识；进一步掌握国家分级标准，把烟叶质量作为分级的唯一标准，从而保证烟叶等级质量的稳定和等级合格率的提高以及优质优价原则的落实，使烟叶的生产、收购、销售和使用进入良性循环的轨道。同时增强企业的市场竞争能力，使烤烟产业持续、稳定、健康发展。