袁枚为豆腐三折腰

刘佳

清朝乾隆年间，著名诗人、文学家、任沭阳知县的袁枚，有一次在杭州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩像凉粉，香如菊花，细腻似凝脂。袁枚夹了一块，细细品味之后，离席径往豆腐店，向主人请教制法。

店主是位年老赋闲在家的官吏，见这样一位闻名遐迩的大文人、县官屈尊登门求教，对自己来说是难得的一种荣耀，就成心摆摆架子，想炫耀一番，于是笑道：“俗语说得好，‘一技在身，赛过千金。这制法岂能轻易传人？”

笃诚的袁枚听了信以为真，略一思考，似乎明白了什么，说：“你是要银子？请开个价。”店主见他一副诚恳而又焦急的样子，就故意开玩笑道：“这是金不换呐！”

袁枚见店主执意不肯，心里发急，嘴里嘟囔着：“怎么办呢？”店主一本正经地说：“陶渊明当年不为五斗米折腰，请问你肯不肯为这豆腐而三折腰？”袁枚是个爽快人，向来又以不耻下问出名，听了店主的话，不愠不怒，毕恭毕敬地向这位比自己年长一倍的老人弯腰三鞠躬。店主见他居然俯首施礼，屈尊求教，一面歉疚地说“折杀我也，折杀我也”，一面赶忙频频答礼，然后，竹筒倒豆子一般将制法全教给了他。

后来，这位名诗人、美食家在编撰《随园食单》时，特意把这种豆腐新制法收录书中，使之广泛传播，让更多的人享此口福。