唤醒初夏的味蕾

薄灰

柠檬鸡片

材料：

鸡脯肉250克、柠檬汁1汤匙、鸡蛋黄1个、淀粉1/2汤匙、盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、水淀粉2汤匙、植物油1大匙。

做法：

1.将鸡脯肉切片，放入大碗里。加入蛋黄、盐、淀粉。抓匀备用。

2.另取一个碗，将柠檬汁、醋、水淀粉拌匀调成味汁。

3.炒锅烧热，放油烧至五成热，倒入鸡肉片煸炒至肉片发白，鸡肉断生。

4.淋入调好的味汁。翻拌均匀，烧至芡汁黏稠即可出锅。

茄汁虾丸

虾丸材料：

鲜虾半斤、淀粉1汤匙、鸡蛋清半个、盐1茶匙、姜汁少许。

调味汁：

番茄沙司2汤匙、醋1茶匙、糖1汤匙、盐1茶匙、淀粉1汤匙、清水2汤匙。

做法：

1.将鲜虾洗净后，挑出泥线，并将虾肉剁成细细的虾泥。

2.将所有淀粉、鸡蛋清、盐、姜汁一起加入虾泥中，充分搅打均匀。

3.手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状。

4.放入8成热的开水中煮成虾球即可。

5.将番茄沙司、醋、盐、糖、水、淀粉混合，调成味汁。

6.锅里倒少许油烧热，放入葱姜丝爆香，再将调味汁倒入锅中，烧至浓稠状，放入虾丸。

7.虾丸均匀地挂上调味汁即可出锅。

薄荷鱼片汤

材料：

草鱼（或黑鱼）一段剔除鱼刺、新鲜薄荷叶适量、鸡蛋清半个、盐1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、植物油1汤匙、姜1片。

做法：

1.草鱼肉片下来，鱼骨切成段备用。鱼片加盐抓匀，再加入蛋清抓匀，最后加入淀粉拌匀。

2.炒锅里倒油烧热，加姜片爆香，放入鱼骨翻炒几下，倒入足量清水，大火烧开后转中火煮至汤色奶白。

3.捞出汤里的鱼骨，大火煮沸，倒入鱼片。

4.将鱼片煮熟后，放入薄荷叶，盛出即可。