山东省家禽养殖业健康发展问题研究（二）

王月明等

上接《家禽科学》2014年第7期第7页。

3 推进山东省家禽养殖业健康发展的对策建议

3.1 加大培育力度，推广家禽地方优质品种

3.1.1 保存、挖掘地方鸡种丰富的种质资源 家禽类遗传资源丰富，在漫长的历史过程和不同的生态环境下，形成了许多具有独特优点的家禽品种，这些品种是进行杂种优势利用和进一步培育优良新品系的原始材料。保种目的就是最大限度地保持具有潜在应用价值的遗传多态性，种质资源的多样性为人类提供了各种生活资料，维持了自然界的生态平衡，也为选育新品种提供了丰富资源。深入挖掘地方鸡种丰富种质资源，为品种的创新利用提供丰富的资源群体。

充分利用地方鸡种中蕴藏的丰富的、有益的遗传变异和优势特色性状，在传统育种手段的基础上，辅以利用现代分子生物学手段，再根据其品种特征及市场需求，培育特色鲜明、优势性状突出的专门化新品系，筛选和创造出一批有价值的育种材料，培育符合市场需求的优质肉鸡、土种蛋鸡新品种（系），为应对当前复杂的市场环境和多变的消费需求提供有力保障，为我省乃至我国家禽业健康持续发展保驾护航。

3.1.2 国家和各级政府要加大投入力度，支持鼓励育种工作 由于前些年缺乏政府的支持和鼓励，国内家禽育种公司在资金、技术和人才等方面的投入不足，导致自主育种速度越来越赶不上市场的需求，国有化品种的占有率越来越低，效益也急剧下降，这反过来又严重阻碍了育种工作的进程。家禽品种大量依赖进口，这在养殖业是个不争的事实，重养殖、轻育种的现象普遍存在。山东省在畜禽品种资源保护、开发、利用上做了一些工作，2005年制定了“山东省地方畜禽品种资源保护规划”，对山东一些地方畜禽品种进行保护，其中包括家禽品种寿光鸡、鲁西斗鸡、微山麻鸭、豁眼鹅等。并且于2012年建立了“山东省地方鸡品种资源活体基因库”，收集保存了我省众多地方优良品种。

为调整合理的品种结构，促进山东家禽业健康发展，需要进一步做好以下工作：

3.1.2.1 加大宣传力度，制定扶持政策 政府主管部门要进一步提高对搞好地方畜禽品种保护的认识，增强紧迫感，加大宣传力度。通过政府引导扶持，调动种畜禽场、科研单位和广大群众进行地方畜禽品种保护与开发的积极性。并且加大资金投入和政策支持力度，统一组织领导，制定规划，明确目标、重点、方式和措施，培养育种企业的技术创新能力和经营能力，组装集成先进良种生产与管理技术体系，并实施产业化示范推广。对在保种工作中做出成绩的单位和个人，进行补贴或物质奖励，使这项工作深入持久地开展下去。

3.1.2.2 引导实行多元化育种机制 各级政府都要加大地方畜禽品种保护与开发的投入力度，并以此为导向，吸引有积极性的企业、有关单位、群众等社会闲散资金，多方面融资，使这项事业有一个雄厚的资金基础；鼓励大型畜禽良种龙头企业进入品种资源保护和开发领域，成立地方畜禽品种资源育种公司，积极推动并扶持育种公司上市融资，在适当时机，推动我省地方畜禽品种走出国门。确保地方畜禽品种保护与开发运转高效，深入持久。

3.1.2.3 推进产学研结合，提升育种水平 加强品种保护开发技术研究，不断引进保护开发的新技术、新成果，建立起地方畜禽品种保护与开发技术体系，走上依靠科技进步进行保护与开发的轨道。围绕品种资源保护、选育提高、新品种培育，开展技术推广和培训。把科研研究成果与原有技术组装配套，通过现场指导、专业培训、咨询服务等形式推广到畜禽品种保护开发单位，提高畜禽品种保护开发水平和从业人员素质；通过请进来、走出去等多种方式，广泛开展与国内外研究单位、大专院校、专家教授的合作与交流，形成产学研结合，内外结合，共同促进我省畜禽品种保护开发的新局面。

3.1.3 借鉴国外育种经验，发展商业化育种 在家禽育种中，由于遗传资源有限，再加上对品种资源研究投入少，缺乏对育种理论与方法的创新和突破，使我国家禽育种水平与发达国家差距较大。随着市场经济的发展，我国的家禽育种技术正在迅速转向产业化渠道。90年代起一些专业育种公司的诞生为优质鸡育种注入了活力，有力地推动了优质鸡的产业化发展进程。山东的部分企业已经具备了走商业化育种的能力，政府部门要给予鼓励和支持，加大扶持力度。企业要按照商业育种的思路进行自主创新，根据市场需求设计育种方案和路线，选取有价值的遗传资源作为素材，培育出适销对路的家禽品种，以提高育种效率。

3.1.4 提高自主创新能力，加强具有地方特色的品种选育 国外商业育种公司在资源素材、技术力量、育种经验和资金保障等方面优势明显。但山东地方品种资源比较丰富，可以在选育具有地方特色的品种上下功夫。地方品种风味独特，符合传统的消费习惯。如山东省优质蛋鸡品种汶上芦花鸡和莱芜黑鸡，耐粗饲，抗病力强，产蛋较多，肉质很好，深受当地群众喜爱。

3.1.5 整合资源，发挥现代农业产业技术体系的作用 家禽育种是一项系统工程，需要高层设计，统筹各方面资源。既要发挥大专院校和科研单位的技术优势，又要结合企业经营管理、市场开发的优势。国家已经成立的蛋鸡、肉鸡、水禽产业技术体系，山东省也成立了现代农业体系家禽创新团队，下设了不同专业的岗位科学家和试验站，这有利于整合各种资源，实现优势互补，推动山东家禽育种工作上新台阶。

3.2 加强规模化养殖疫病控制技术集成

3.2.1 推行规范化消毒 规模化养殖场都有严格的消毒制度，每天定时机械消毒。长此以往，养殖场内难免会存在死角，消毒不彻底、不严格，病原微生物不能彻底消灭，达不到良好的消毒效果。消毒本身是一项细致的工作，建议采取人工和机器相结合的方式进行全面消毒。对于机器不能涉及的角落或空间及时采用人工消毒，降低留有“死角”或空白的几率。

3.2.2 注重疫苗防疫 为有效利用疫苗，使其发挥最大的抗体效价。一要选用正规厂家生产的疫苗。严格按照疫苗的使用剂量和方法进行免疫；二要有效地保存疫苗。由于发货渠道不一、疫苗的保存条件有限等极易导致疫苗失效，因此必须选用正确途径保存的疫苗，而且确保疫苗在有效期内使用；三要合理的免疫，杜绝漏防、错防。这就要求养殖场内有专业的防疫人员， 避免对操作要领或打针部位掌握不熟练而造成免疫失败。强调防疫人员的责任心，避免一味讲究速度，造成漏防或防不到位，达不到预期的免疫效果；四要提高家禽机体自身抵抗力。健康养殖要赢在起跑线上，一定要选择优质的雏禽。

3.2.3 进一步完善我国生物安全体系

3.2.3.1 将生物安全措施写入《动物防疫法》、《畜牧法》和《进出境动植物检疫法》等法律法规中，建立和完善生物安全法律体系，为生物安全措施的实施提供法律保障。目前，我国的《动物防疫法》第十九条到第二十二条以满足防疫条件的形式对生物安全措施进行了规定。在我国将来广泛开展动物疫病净化工作中，须严格执行生物安全法律法规，加强进口动物和动物产品检疫和监管，防止外来疫病传入，加强对外来生物入侵、生物技术应用所带来的危害或潜在风险的评估，包括对活的弱毒疫苗、转基因生物等技术应用的危害或潜在风险的评估；加强兽医实验室生物安全的建设和监督管理。

3.2.3.2 将生物安全各项措施写入畜禽养殖技术标准和规程，融入畜牧业生产管理并贯彻始终，为实行生物安全风险评估和市场准入制度奠定基础。

3.2.3.3 提倡规模化养殖，严格管理，提高生物安全体系的封闭性，做到动物养殖场与外界环境的高度隔离，使场内动物处于相对封闭的状态，切断传播途径，确保畜禽场免受外来病原的侵袭。那么，这就要求提高养殖企业的自律性，实施严格的生物安全管理措施，其中，SPF繁殖管理技术应是发展趋势。如企业实施了严格的SPF管理措施，生产的畜禽数量虽少，但可保证其健康无疫，实现养殖数量少而精的目标；此外，各地还须严格执行区域净化屏障内的动物及动物产品的准入制度，降低疫病传入风险。

3.3 加大科技投入，研制使用绿色饲料添加剂

3.3.1 强化家禽饲料的科学配制 饲料中营养物质不平衡和利用率低，是导致家禽排泄物中营养物质含量高，对土壤、空气、水体造成污染的主要原因。通过营养调控，保证饲料营养平衡，提高营养物质利用率是减少家禽生产对环境污染最主要的措施之一。

3.3.2 规范饲料添加剂的使用

3.3.2.1 酶制剂、益生菌、寡聚糖 近年来，饲用酶已为当前的饲料工业和养殖业所接受，通过摧毁植物细胞壁，消除饲料中的抗营养因子，提高饲料的消化利用率，减少养分在环境中的流失。

益生菌是可以直接饲喂动物的有益活体微生物制剂。微生态制剂不仅能够直接提高饲料转化率，促进动物生长，并且能够防病治病。目前应用较多的是乳酸菌制剂和芽胞杆菌制剂。在饲料中添加嗜酸乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球杆菌等微生态制剂均能降低动物粪尿中氨气的排放量，净化空气，减少对环境的污染。

3.3.2.2 中草药 中草药兼有营养和药物两种属性，除含有一定量的营养物质外，还具有抗菌活性或其他生物学活性，作为饲料添加剂可改善机体代谢、促进生长发育、提高免疫功能、防治疾病等，而且具有抗生素所无法比拟的优点，毒副作用小，不产生抗药性或抗药性极小。

3.3.2.3 生物活性肽 生物活性肽对动物有特殊生理功能或生理作用，如激素样作用、抗菌作用、免疫调节作用、抗氧化作用等。对动物的物质代谢、免疫、促生长、防治疾病方面有重要作用。近年来已有多种生物活性肽从微生物、植物体内分离出来。开发利用活性肽有广阔前景。

3.3.2.4 除臭添加剂 除臭添加剂的使用可以大大降低畜禽排泄物的恶臭。目前所用除臭剂可分为三类，即物理、化学和生物除臭剂。物理除臭剂主要指一些掩蔽剂、吸附剂和酸化剂。化学除臭剂可分为氧化剂和灭菌剂。生物除臭剂主要指酶和微生态制剂。

3.4 增加资金补贴，提高养殖企业治理粪污的积极性

3.4.1 建设具有指导意义的示范工程，在全省推广 学习、消化、吸收发达国家的成功经验和技术，并结合山东省实际，因地制宜，建设具有现实意义，对未来有示范作用的示范工程，在全省推广。根据国内已经成功建设运行的畜禽粪污无害化处理模式，结合当地实际探索论证，并通过财政立项的形式扶持新建、改建具有示范推广意义的畜禽粪污无害化处理示范工程。

3.4.1.1 推行家禽粪便固液分离和资源化利用技术 购进国内外先进的固液分离设备，对粪污进行固液分离。因为粪便污染形成的主要原因是从规模化禽畜饲养场排出的粪便量大且含水量高，难于运输、存放或直接利用。畜禽粪便首先要经过固液分离，分离出粪渣、污水，粪渣经过发酵和干燥后最终制成饲料或有机肥料，而污水经沼气处理和氧化塘净化后还田、重复利用或排放。这样既保证了利益不受损失，同时又大幅度减少了对环境的污染。

3.4.1.2 大型养殖企业推广沼气发电综合利用工程 山东个别地方的规模化畜禽养殖场相继建设了沼气发电项目。沼气发电将是今后畜禽粪污无害化处理的一种发展趋势，虽然投资大， 回报慢， 但随着家禽养殖业的规模化、标准化进程的不断推进，这种粪污利用方式会被大多数规模化养殖场接受。同时，各场区外要有足够的种植区消纳沼液和沼渣，形成牧场养殖、废物综合开发、种植的良性循环体系，实现了牧场粪便污水无公害、无污染、零排放的目标。

3.4.1.3 推广“无公害，零排放”养殖技术 采用垫料饲养的家禽，如蛋鸭、肉种鸭、地方肉鸡品种等，可以推广“厚垫料”技术，待家禽出栏后，一次性清理，养殖周期内没有粪污和废水的排放，极大地减少了环境污染。垫料堆积发酵后作为有机肥使用。研究表明，恰当地使用禽用垫料能为土壤提供必要的营养，而不会对水质产生有害影响。

3.4.1.4 堆肥发酵法处理死禽 堆肥发酵法因其环保和成本低廉，已经被广泛接受。经研究，在禽流感、新城疫或其他重要的禽类病毒性疫病暴发时，采取堆肥方式处理鸡的尸体和粪便是安全、环保的，病原微生物在堆肥发酵过程中能被有效地杀死。堆肥发酵法是在养禽场内处理死禽的一种经济、可行、环保的方法。

3.4.2 建立治理家禽粪污的配套政策和约束机制 参照发达国家相关可行的政策和制度，建立山东省治理畜禽粪污的配套政策和约束机制。如：以奖代补的形式对新建、改建规模化养殖场的粪污处理设备进行补助，并对达到粪污“零污染”排放的养殖场给予环保补助奖励，同时对排出污染物不符合环保要求的的责任方给予严厉惩罚。对已建和将建养殖场要严格环评审批，规定谁养殖谁治污，环保不过关的养殖场不许投入使用。严格执行城镇、人口密集区和水源地等周边不准饲养畜禽的规定。

3.5 其它方面

3.5.1 尽快落实家禽业扶持政策，积极引导养殖模式的转变 根据农业部要求和有关省市做法，结合我省实际，以保护家禽产业生产能力、扶持家禽标准化养殖为重点，以增加财政补贴补助、增加贷款贴息、减免税费、延长贷款期限为手段，以设施投入、运转补助、风险机制建立为形式，建立家禽业扶持保护政策体系，帮助生产经营者渡过难关，实现稳定持续发展。同时，抓住当前的机遇，引导搞好家禽业生产布局，按照农业部关于畜禽养殖“畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化、监管常态化”要求，大力推进家禽标准化示范创建活动，以标准化示范创建为抓手，积极推进家禽标准化规模养殖，不断提高家禽养殖标准化生产水平。

3.5.2 实施行业准入制度 由于小型养殖户管理不规范，给公共卫生带来安全隐患，建议实施行业准入制度。据报道，2013年，江苏泰兴市规模养殖发展实行“环保准入制”，提高畜禽养殖场准入门槛，规模养殖场须达到蛋禽20，000羽，肉禽200，000羽，必须建设标准化养殖场地，要配备有资质的兽医人员。即使符合以上条件，如果环保设施不到位，也不能获得规模养殖场的建设资格。要达到环保要求，必须先建好三级沉淀池、沼气池或者堆粪场。据了解，目前，山东省还没有设立家禽养殖业准入制度。

3.5.3 努力提高家禽业组织化程度，建立促进家禽业稳定发展的长效机制 多次疫病和疫情的考验证明，家禽一体化企业是家禽业持续发展的中流砥柱。要探索建立新型畜牧业经营主体，继续大力推行家禽一体化经营，不断增强龙头企业实力，进一步完善产业化机制，全面提高运行水平。对一些临时不能纳入一体化经营的家禽养殖户，要通过发展合作经济组织，把他们组织起来，实现合作经济与加工企业、市场、政府的对接，提高家禽养殖的整体组织管理水平。受多种因素制约，目前，家禽产业仍然是一个脆弱的产业，抗风险能力不强，必须建立完善家禽产业健康发展的长效机制。借鉴生猪调控应急预案，建立维护家禽产业健康发展的应急预案，如政府的补贴机制、战略收储机制、金融支持、政策性保险等。

3.6 充分发挥“家禽产业信息服务系统”的作用 由于发达国家的家禽养殖是以“大规模、集约化”饲养为主，而我国则呈现“小规模、大群体”的局面，所以国外针对大型农场开发的先进信息技术体系难以适应我国的家禽生产、经营模式，必须针对我国和山东省的家禽业状况开发方便实用的家禽产业信息系统。家禽产业信息服务系统具有即时、准确、便捷易懂、互动等特点，应注意充分发挥其作用和功能。

3.6.1 发布和传播信息 通过计算机和网络技术能够及时规范准确地发布和传播各类家禽信息，实现信息共享用户具备电脑和网络等条件，即可随时随地上网浏览海量信息，第一时间获取信息，为养殖生产提供决策和指导。

3.6.2 信息搜索 系统网站具有信息检索功能，根据关键词检索，方便用户高效地找到自己所需的信息。

3.6.3 传授养殖技术 系统网站承载了大量的科学养殖知识，分别有家禽主要品种介绍、饲养管理技术、疫病防治技术、饲料配方技术、孵化技术、人工授精技术等，具备视频播放功能，用户可在线观看养殖技术视频；承载了《家禽科学》和《水禽世界》每期的电子期刊，用户可在线浏览杂志里的重要文章，用户能够以多种方式学习养殖技术和疫病防治技术，提高科学养殖水平。

3.6.4 家禽生产专家辅助决策 该决策平台包括家禽疫病自诊系统、家禽产蛋自测系统、家禽生长发育自测系统、家禽饲料营养决策系统和家禽饲养管理决策系统，养殖户点击进入界面，根据所标识的选项选择，可自行诊断禽病，或检验鸡群生长发育和产蛋是否正常，系统自动给出防治和处理的建议；养殖户根据当地的饲料原料，按照系统建议，科学地配制饲料；在家禽饲养管理决策系统的界面上，选择所饲养的品种和日龄，即可给出该品种此日龄段的免疫接种事项和饲养管理要点等。

3.6.5 远程专家视频授课培训 利用远程视频会议系统，养殖专家在平台的专家桌面上讲授饲养管理和禽病防治等新技术新方法，各地服务站点组织当地养殖户收看与学习，提高养殖技能。同时，系统平台组织相关专家对家禽养殖业近期出现的热点焦点问题进行剖析，如日前被媒体炒作的“速生鸡”事件，系统平台聘请育种专家对“速生鸡”进行了科学解释和正名。

家禽产业信息服务系统在很大程度上方便了家禽从业者使用计算机获得家禽业相关信息，从而对生产经营做出决策，同时也为政府主管部门制定相关政策和行业预警预报提供及时可靠的数据。

总之，山东家禽养殖品种多，鸡鸭鹅齐全，既有国外品种，也有地方品种。全省各处都有家禽分布，饲养量很大。全省家禽标准化生产比重达70%以上，处于全国领先水平。但是，小型养殖场仍旧很多，饲养量从几百只至几千只不等。从业人员一般技术水平较低，缺乏生物安全意识，在禽舍建设、卫生防疫、药物残留等方面存在很多问题。要使山东省家禽业健康发展，须采取一系列措施，如加大培育力度，推广优质地方家禽品种，合理配置品种资源，建立标准化养殖基地，通过加强人员培训来提高从业人员技术和管理水平，加强规模化养殖条件下的疾病控制技术集成，强化营养调控技术，研制使用绿色饲料添加剂，提高治理粪污的技术水平，建立治污约束机制，大力发展家禽养殖信息化工程等措施，保障山东省家禽养殖业持续健康发展。