一个虫草品牌的“鲜”道

谢海峰

冬虫夏草这种像虫又像草的东西，让人一直感觉神秘。

毛东来是神仙草生物科技有限公司的董事长，经营一个冬虫夏草品牌——仙草，脸白净净的没有一丝皱纹，看起来比实际年龄要小十来岁。这让人联想：“这大概是吃冬虫夏草的效应示范吧！”

他的讲解，终于揭开了冬虫夏草的神秘面纱，以及这个行业的万象。

原来，冬虫夏草既非虫，也非草，而是一种微生物，是一种叫中华被毛孢菌（又名蝙蝠蛾被毛孢）侵染寄生在蝙蝠蛾幼虫上成长而成的东西。每年7、8月份，中华被毛孢菌侵入寄主蝙蝠蛾幼虫，充分利用虫体营养繁衍菌丝，以至充满整个体腔。冬初，被感染的幼虫逐渐蠕动到距地表2—3厘米处并僵化，中华被毛孢菌充满整个虫体后，虫体头部长出子座芽，此时外观像虫，故称冬虫；来年春末夏初，冬虫的子座芽发育，长出冬虫夏草菌的繁殖器官——像草一样的子座，即称夏草。

虫草有几百种，冬虫夏草只是其中一种；而冬虫夏草仅有一种，其它的虫草在微生物物种、寄生的昆虫和生态环境上以及功能效用上都有本质区别。

但是，利润高、无品牌、价格战，利益的驱动给冬虫夏草市场带来混乱，掺假做假现象普遍，这终会毒害市场。毛东来的仙草，针对当前的市场现状，给出的解决方案是一个“鲜”字。

为什么必须“鲜”

首先，“鲜草”的营养价值远高于干草。（鲜草在此指新鲜冬虫夏草，干草在此指干的冬虫夏草。）中国冬虫夏草菌种分离第一人沈南英教授说过，1根新鲜冬虫夏草营养价值要抵3根干草。因为冬虫夏草在干制的过程中，它的营养价值在挥发。有人说冬虫夏草有一种腥味，其实是它的一些活性成份跟空气接触，氧化反应，营养挥发流失时的气味，真正新鲜的冬虫夏草是仅有淡淡的菌香味的。比如说抗衰老的超氧化物岐化酶（SOD）成分，氧化后就很少了。就是干草，也是离当年的采挖季节越近，营养价值越高。

第二，鲜草以根计价，改变了市场上以克计价的模式。冬虫夏草一克就是几百元，以克计价，一公斤产品加上10克的假货，就能多赚几千元。而冬虫夏草目前的来源是纯野生，生产分散，从采挖者到批发商到终端商，都容易做假。另外，整个市场缺少品牌，为了有竞争力只有打价格战。而为了形成价格优势，商家往往做假，如加金属粉，加假虫草，用牙签或502胶做美容，等等。以根计价，就能杜绝掺假做假了，由此把市场带入良性竞争。

第三，鲜草放在试管里，单根包装，提倡直接吃。直接吃，就要求鲜草必须纯净、口感好，这就既放不了牙签，也用不了胶水（鲜草胶不住），更掺不了其它东西。而市场上干草打成粉，有掺假成份在里面都吃不出来。

实际上，干草也是需要放在冰箱里的，放在外面容易长虫发霉。但有的商家为了解决这个问题，就把干草用硫磺来薰。而硫磺薰过的东西，食用会损害肝脏。

“鲜”，也是仙草现在的做法，它采用超低温保鲜技术，让鲜草的细胞休眠，营养成份挥发不了。由此“开创了冬虫夏草的新鲜时代。”

关键48小时

“鲜”，既是一个品牌的市场战略，同时也是一个产品的世界级技术难题。神仙草生物科技有限公司经过7年时间，做了大量科研，终于解决了冬虫夏草的保鲜难题，获得了7项专利（其中冬虫夏草新鲜保鲜加工工艺发明专利号：201110095179. X）。但是，要保证鲜草的营养价值，除了保鲜技术之外，在采收上还有一个关键时间点。

冬虫夏草从长出地面到胞子打开，就几天的时间。冬虫夏草分为头草、二草、三草、四草、五草几个等级，每个等级代表冬虫夏草长出地面的天数。到第六天的时候，冬虫夏草传宗接代的种子——胞子就打开了，其营养价值就下降了。

海拔4000米以上，是冬虫夏草的黄金产地，仙草选择的是这里的头草。頭草就是长出来才一天的冬虫夏草，“它像清明前的龙井茶一样，非常珍贵。它每一根都虫体饱满，比例都是草不长于虫。”毛东来说。

为什么选头草？因为在受冷冻之前，采收来的头草还在生长，变成二草、三草；三草后面的草，中间已经开始空了，用冷冻技术保鲜时，一冻就瘪了。从头草变成三草就两天的时间，即48小时，所以必须48小时之内完成头草从采收到冷冻包装的全过程。

每年5月底，在海拔4000米以上收购到新挖的“泥巴草”，经四到五小时翻过藏区高山峻岭，运到海拔3800米的生产基地，连续经过精细分拣、淘汰、清洗、灭菌、超低温冷冻、一次性分封等专利工艺处理，最后冰封天地精华、休眠虫草细胞，全程冷链送达消费终端。

在这里，每一根鲜草都弥足珍贵，在每年180吨产量的冬虫夏草市场，它们是最富有精华的一小部分。“以我们的产量，也只够全国几千人每天吃一根。”毛东来说。他的梦想是做一个小而美的公司，服务那些处于高度压力下支撑各行业的精英群体。

他承诺，每销售一根鲜草，将捐出一元钱，定向用于藏区的环保和公益事业。那里，藏民70%以上的收入来源于冬虫夏草，“我们做‘鲜草和做公益环保，既倡导虫草市场进入良性循环，也是呼吁保护冬虫夏草的产地资源。”