山西果树产业区划问题研究

程慧等

摘要 山西栽种果树历史由来已久，特别是新中国成立后果树种植业迅猛发展。山西的自然资源和社会条件是果树业发展的前提，研究果树区域分布时必须考虑立地条件和市场前景。在全面考察山西省果树主栽区的基础上，提出果树区划存在的问题。

关键词 果树；区划；分布

中图分类号 S66-3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）03-00675-02

1 山西省果树产业发展现状

1.1 历史与现实

山西省是我国重要的果产区，栽培历史悠久。《诗经》“魏风”中就有“园有棘，其实之食”，“园有桃，其实之殽”的诗句。“魏风”所指即今日黄河以北山西省广大地区。桃园、枣园说明已有一定的种植规模。由此可见，山西省果树栽培历史有文字记载已有3 000多年。汉武帝时代，葡萄、石榴、核桃等多种果树从中亚和我国新疆一带传入长安，然后传播到山西各地，形成著名的生态品种群。唐宋以来，果树在民间普遍发展，到近代，山西省已经建成了多种果树生产基地。如永济的青柿，清徐的葡萄，太谷的槟、沙果，孝义、汾阳的核桃，原平的梨。黄河、汾河沿岸的枣，专业产区集中连片达数十里[1]。

建国以来，山西果树生产大体经历了3个阶段：①1949～1960年，全省范围掀起一个以苹果发展为主的高潮。②1961～1979年，从1964年起，掀起了以发展苹果、梨、核桃为主的第二个高潮，特别是晋南地区，村村建立小果园。③从1979年开始，果树生产进入了崭新阶段。截至1998年，果园面积已发展到296 950 hm2，其中苹果195 960 hm2，梨30 780 hm2，葡萄6 260 hm2。本着果树不与粮棉争地的原则，果树上山、下滩、入沟、进院；调整农业产业结构，增大发展木本粮油果树的比例。近年来，随着果园承包责任制的进一步完善，开发果树资源、发展果品生产又出现了新的局面。

1.2 自然条件

山西省依太行山、长城、黄河为界，与他省分开，疆界轮廓略显一个由东北斜向西南的平行四边形。境内多山，地势起伏较大，全省平均海拔在1 000 m以上。地形复杂，形成了许多特定的复杂“小气候”，决定了农作物及果树生长栽培的多样性。

山西省由于受地質构造及河流侵蚀切割的影响，植被多样，形成了复杂的土壤类型。这些土壤对于不同果树各有其适宜性，为山西省发展多种果树奠定了良好的基础。

山西省地处中纬度，属于大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，春温高于秋温，秋雨多于春雨，气温差很大，日照充足，降水高度集中，地面风向紊乱，风速偏小，有利于多种农作物及果树的生长栽培。果品着色好，含糖量高。

山西是由许多山脉组成的高台地，其上覆盖着较厚的黄土层，形成了我国华北黄土高原的一部分。根据山西的地貌特点、母质组成、土壤形成、果树分布的情况，山西可分为6个地貌区，分别是石山区、土石山区、黄土高原沟壑区、黄土丘陵梁峁区、丘陵阶地区、平川区；5个土壤的母质，分别是山地岩石风化物、黄土、洪积物、近代河流沉积物、风积物；12个土种，分别是亚高山草甸土、山地生草土、山地棕色土、褐土、黑褐土、黑垆土、栗钙土、红土、底湖土、盐碱土、下湿土、砂土[2]。

1.3 社会条件

在山西本地市场上，随着山西省煤化工能源机械等工业的发展和城市非农人口的增长，对各类果品的净需求量日益上升，供需矛盾凸显。特别是随着人民生活水平的提高，恩格尔系数的降低，人们对食物的消费呈现出多元、绿色、健康的趋势。水果消费在倡导健康的背景下，需求旺盛，仅仅依靠提高果产品数量已经无法满足，消费者对品种、品质等方面都提出了更高的要求。除了苹果、梨、枣、葡萄、桃、核桃、杏、李等本地水果持续走俏外，香蕉、榴莲、芒果、椰子、柑橘、火龙果、猕猴桃、木瓜等南方水果也进入人们视野，逐步被人们接受。除了鲜食水果外，水果加工品，如果酒、果汁、果酱、果干等，需求也较为旺盛，而罐头等加工品渐渐失去人们的青睐。20世纪90年代以前，进口果品基本只有香蕉1种，90年代以后，进口种类骤增，有苹果、梨、芒果、猕猴桃、葡萄、龙眼、荔枝、杏仁等几十种。

在国外市场上，核桃、柿饼、杏仁、梨、枣及其制品还远销日本、东南亚诸国和东欧国家。特别是我国加入WTO，对外贸易的扩大与深化，为果树产业带来了机遇，也带来了挑战。

总之，山西发展果树产业市场前景广阔，机遇与挑战并存。立足本省实际，充分利用山西省自然资源，发展优质、绿色的水果产品，是研究山西果树区域分布的必然趋势。

2 山西果树产业区划的问题

山西省地形、地貌特殊，适宜多种果树树种与品种的栽培，每个树种与品种都有最佳分布区域。总体上，山西省果树种植面积已有相当的规模，但果树的生产水平、人均占有量、果产品商品率都很低。山西省山地多，平地少，耕地缺乏后备资源，森林覆盖率低，坡地植被少，发展果树生产还有干旱、水土流失和土壤贫瘠等主要障碍因素。就区域分布而言，存在的问题主要有以下几点。

2.1 在主要树种结构中，比例不适宜，发展不平衡

2.1.1树种、品种结构不合理。果树生产内部的结构调整，受自然条件和生产力发展水平制约，各产业间存在着彼此增减的关系。目前山西省树种、品种结构存在的主要问题是大果类水果如苹果、梨、桃、葡萄等常规品种发展过多，优良品种、加工品种少；小果类水果如杏、李子、樱桃、山楂、草莓等品种过杂（地方品种、名优品种、老劣品种并存）[3]。

改革开放后30多年间，几次大发展只注重苹果的发展，形成了苹果面积大、品种多的局面；枣、梨、核桃只在局部地方有所发展；葡萄发展三起两落；柿基本没有多大发展，杏、桃、李、槟沙果等杂果类发展很少。

2.1.2用于加工的水果比例较小，未与世界接轨。从世界范围来看，水果业的真正出路在于果品的加工，特别是果汁、果酒等能使果品的消费逐步由吃水果向喝水果（饮料型）转变。如美国苹果的加工量占水果总产量的40%～60%，日本占32%，而我国仅占5%。可以预见，加工果品的栽种将是未来果树栽种发展的大趋势[4]。

2.2 在栽培品种结构中，品种较多，但良莠混栽，名优特品种减少

2.2.1优良品种多，但应用不合理，且名优特果品逐渐减少。从全省栽植的品种结构中看，经过多年的示范、筛选和调整，基本选出不少适合山西省栽培推广的优良品种。但有的地方不重视立地条件，果农对于品种的选择比较盲目，跟风严重，一味追求经济效益。不少地方不从当地的实际情况出发，不管水地旱地、山地丘陵、气候适宜不适宜，盲目引进推广，遭受了严重损失，不得不重新更换品种。此外，一些不法商贩和推广单位为了单纯的经济利益，打着调整农业产业结构的旗号，四处招摇撞骗，推销没有经过中试、审定的品种，使得果农额外承担了未来利益不确定的风险。

山西省名优特果品很多，但在果树生产发展中，没有得到很好的发展。有的明显减少，有的面临绝境，比如太谷壶瓶枣和交城骏枣，如今刨掉、死掉、被挤掉的约有70%。永济梅杏、临猗石榴、晋南大红李，只有为数很少的村庄有，如不加以扶植挽救，很有可能灭种。

2.2.2不同熟性果树品种栽种比例不适宜。果树生产者的传统习惯，一直认为中晚熟品种易于存储，因而销售时间长，保险系数高，而早熟品种不耐存储，销售时间短，市场狭小。但市场的规律恰恰有时是需要打时间差的，早熟品种往往能出奇制胜。这就需要统筹早熟、中熟和晚熟品种的栽种比例，加快树种的调整、更新、升级换代，优化各品种的栽种比例。

2.3 在果樹生产发展中，速度偏快，管理粗放，经济效益和社会效益较差

2.3.1重视数量，轻视质量。有些地方只看到本地资源广的一面，不考虑环境和生产、劳力、交通运输等多方面的条件，一味强调发展面积。在花果管理上，怠于疏花疏果，缺乏调节大小年、稳定年产量的长期规划。

2.3.2重视发展，轻视管理。一些地方只图多栽树，管理粗放，年年栽树不见树，收效甚微。 集中表现在栽植密度越来越大，而水肥农药投入跟不上，放养式栽培。在整形修剪方面套用传统的树形、采用老式修剪方法，忽视四季修剪。实生苗过多，嫁接苗过少。

2.3.3重靠国家，轻自立。市场化的深入改革，将使财政支农的力度减弱，从输血到造血，不仅需要提升果树管理水平，更要从思想上摆脱“等、靠、要”的计划经济思维。

2.4 在果树生产过程中，还需要大挖中低产果园潜力，加强果品贮藏保鲜加工能力

山西省干鲜水果的结果面积约8.3万hm2，其中60%以上为低产果园。果品产量要上一个新台阶，抓好低产果园的挖潜改造是十分必要的。

一些交通不便的山区，不少果品和野生资源腐烂变质，不能利用，十分可惜。如果把贮藏保鲜加工和生产相结合，把现有的野生资源利用起来，将大有裨益。

2.5 经营格局未形成规模化

由于长期以来果树生产的分散经营格局没有变化，家庭承包的格局依旧是农村果树栽培的主要模式，这使得果树树种、品种在某一区域不统一，难以发挥该区域的资源优势，很难形成规模化生产及提升果产品品质。再加上果农技术水平和管理水平普遍不高，致使心有余而力不足。

3 结语

山西果树区域的分布要综合考虑地区的自然资源、社会条件以及市场偏好，优化果树产业结构，调整果树树种和品种，集约化管理，使得果农的投入产出比达到最优。

参考文献

[1]傅耕夫.山西省果树种质资源及区划[M].北京：中国林业出版社，1990：11.

[2] 王中英，童德中，朱文勇，等.山西果树志[M].北京：中国经济出版社，1991：16-20.

[3] 郝瑞玉，黄军保，李晓梅.山西省应因地制宜发展果树业[J].科技情报开发与经济，2003，13（2）：58-59.

[4] 黄军保，李晓梅，杨明霞.我国果树产业结构调整中的误区与调整策略[J].河北果树，2002（6）：16-17.