面向旅游市场需求的高等旅游教育人才培养研究

何剑波

(江西科技师范大学旅游学院，江西南昌 330038)

中国的高等旅游教育源起于1979年10月，以上海旅游高等专科学校的成立为标志，至今已经走过了三十五年的发展历程。伴随着旅游业的快速发展，高等旅游教育从无到有，不断发展壮大，至今大体经历了探索期(1978－1988年)、成长性发展期(1989－1995年)和规范性发展期(1996年至今)等三个发展阶段［1］。目前，高等旅游教育的专业不断细分，办学层次日趋丰富，包括职业教育、专科、本科、研究生教育等。据国家旅游局《2012年全国旅游教育培训统计基本情况》，截至2012年年底，全国旅游高等院校(包括完全的旅游院校和设旅游相关院系或旅游相关专业的院校)共计1097所，旅游高等学校在校生数为57.62万人［2］。其中，按学历来看，研究生在校生数为5761人，占在校生总数的1.00%;本科生在校生数为21.46万人，占在校生总数的37.24%;专科生在校生数为35.59万人，占在校生总数的61.77%。

但是，与轰轰烈烈的高等旅游教育急速扩张形成鲜明对比的是，旅游专业人才的培养质量并未像数量一样大幅提高，核心竞争力整体较弱，未能经受住高速发展的旅游市场的考验，高等旅游教育存在人才培养模式高度“同质化”、人才培养与市场需求严重错位等严重问题。旅游专业毕业生就业普遍存在“行业进入率低”和“流失率高”的结构性矛盾。据有关统计，旅游专业的大学本科毕业生毕业后从事旅游行业的还不到总人数的50%，而两年后能继续干旅游的本科生也只有40%左右，也就是约有80%的旅游专业大学毕业生没有在旅游行业就业，由此导致社会资源的极大浪费［3］。高等旅游教育对旅游行业的整体贡献率偏低，而全社会对旅游职业的认同度也在持续下滑。对于从业者而言，旅游行业似乎成为一个“听起来很大，走进去很小;看起来很好，干起来很苦”的领域。

一、高等旅游教育人才培养存在的问题

1.人才培养目标模糊，专业特色不鲜明。目前，我国的高等旅游教育所面临的最大问题在于人才培养的目标模糊，定位不准。目前，大多数旅游院校的人才培养与旅游市场需求严重错位，这就造成对学生的培养缺乏综合性和明确的行业指向性，具体体现为:旅游本科教育、专科教育和职业教育的培养目标和培养模式趋同程度较高，层次不鲜明，“本科教育理论化”、“专科教学本科化”的现象非常普遍，几乎所有的旅游院校都集中在同一层面培养应用型人才，导致培养的人才“同质化”现象严重，不能满足现代旅游业对不同层次人才的需求。人才培养目标的定位模糊也导致教育培养工作的盲目性，不少旅游院校在人才培养方案的制定时，都遵循“大而全”的原则，设置了大量空泛的理论课程;在专业教学中，一直承袭传统的“以教师为中心，以教材为指南”这一学生被动接受知识的教育模式，只注重理论知识传授，忽视了对学生实践能力、应用能力和创新能力的培养，这与旅游行业强实践、重应用的行业特点是完全违背的，造成了培养的人才大多属“知识型”、“理论型”旅游人才，缺乏基本的实践操作技能，导致学生毕业进入工作岗位后，专业技能水平低，工作适应性差，从而无法满足旅游企业的实际需求，造成了旅游专业毕业生“有事没人干”、“有人没事干”的就业结构性矛盾。

2.课程体系混乱，培养教育形式僵化。作为工商管理一级学科下的二级学科，大多数旅游院校遵循“宽口径、厚基础”这一传统的高等教育人才培养模式。但由于专业特点和行业特色与工商管理下的其他专业相比，极为不同。旅游行业的行业特色鲜明，专业性强，因此，对于旅游专业人才的培养完全采取传统的高等教育培养模式，会掩盖了旅游专业性的特色，造成培养的“通识人才”无法适应产业发展的需求。

此外，在大部分旅游院校的人才培养方案中，课程体系相当混乱，忽视了旅游专业的人才培养规格和专业特色。目前，大部分高校旅游管理专业的课程体系是按照教育部在1998年颁布的普通高等学校专业目录中的规定来设计和制定的，虽然它体现了教育部对旅游管理专业的具体要求，但各校制定的旅游管理专业人才培养方案大同小异，特色课程缺乏。由于历史的原因，旅游专业“因人设课”的现象也十分严重，许多课程在内容上出现大量重复，学生和教师无所适从。这样的课程设置难以对应旅游企事业单位所需要的知识结构和应用技能，导致旅游专业毕业生的核心竞争力较弱。

3.实践教学目标不明确，教学内容流于形式。作为强调实践应用性的行业，旅游业对人才的实践操作能力要求极高。但由于体制、培养定位、历史、办学条件等诸多原因，导致实践能力成为目前高等旅游教育所培养人才的“短肋”。许多旅游院校出于师资和条件的限制，对于实习、实训等实践教学环节尽可能压缩，致使课程体系中无法真正体现对学生实践能力的培养。虽然部分院校在人才培养方案的制定时，也安排了一部分实践教学课程，但其所占比例极低，课程体系较为杂乱，缺乏逻辑性、科学性和可操作性，且大多数由于师资、办学条件等诸多因素限制，导致所采取的实践教学形式大多为“教师讲授+简单室内实训”，教学内容流于形式。在目前大部分高校旅游管理专业的教学体系设置中，实践教学环节安排过于集中，从而导致专业理论学习与实践教学严重脱节，两者的对应性不强，学生不能在实践中验证所学理论，加深对理论的理解，更难以有效地利用理论来指导实践。

此外，在旅游专业学生的顶岗实习环节，由于旅游行业的特殊性，实习学生基本从底层的一线服务人员开始，如旅行社的导游、计调、门市接待，酒店的餐厅服务员、客房服务员、前台预订员、接待员等，实习学生每天接触到的仅仅为重复简单的“流水线”工作，这与学生所掌握的管理学、经济学等知识反差较大，没有真正给予学生展现自身才干、发挥创造性的空间，长此以往，不仅无法起到理论联系实际的作用，而且会不断消耗着学生对于将来从事旅游行业的信心和热情，造成旅游专业学生对专业的认同度持续走低。

4.“双师型”教师严重匮乏，师资力量专业性较低。快速发展的旅游业需要大量既有深厚理论积淀又有丰富实践经验的“双师型”教师。但从目前情况来看，许多高校旅游专业的“双师素质”教师严重不足，绝大多数老教师都是为了旅游专业的创办而“半路出家”。他们大多没有接受过正规、系统的旅游专业教育，也没有直接从事任何与旅游行政和旅游经济管理相关工作的实践经验，绝大多数是从中文、外语、地理、历史、思政等学科专业转型而来。专业教育背景的缺失，导致他们的专业教学仅仅停留在简单枯燥、照本宣科式的理论教学层面，在实践教学方面存在严重的“短板”;部分青年教师虽属“科班出身”，但由于传统“精英教育”只注重于理论知识的传授，大部分青年教师少有甚至没有在旅游行业一线实践的经验，从学校毕业后直接上讲台，实践能力不强，与旅游专业要求教师具有的“双师素质”差距明显。专业师资实践能力的缺失导致培养出来的人才无法契合旅游市场的需求，也造成旅游专业毕业生行业就业的“低就业率”和“高流失率”。

二、基于市场需求的高等旅游教育人才培养改革

1.以“行业需求”为导向，明确人才培养目标定位，优化人才培养方案。作为高等学校人才培养的行动指南，人才培养方案的制定首先必须解决的问题是:为“谁”培养人才?为“什么岗位”培养人才?培养“怎样”的人才?必须意识到，高等旅游教育既有普通高等教育的一般属性，又有职业教育的鲜明特征。因此，高等旅游教育的人才培养模式必须本着“贴近企业、贴近行业、贴近人才需求”的宗旨，突出专业方向特点，打造专业方向特色;按照实现“综合素质、专业能力、职业方向”三位一体的改革思路，构建教学课程体系和纵横向的立体实践教学模式，逐步实现实践教学与理论教学并重目标;对课程体系进行优化整合，专门设置职业方向课程模块，与就业岗位对接，从而突出人才培养的综合性和岗位指向性，使旅游专业在与岗位的不断对接中逐步形成自己的亮点和特色，并以此贯通旅游管理学科课程体系间的内在联系，使课程设置更趋合理，内容更符合旅游业发展现状和行业对人才的需求，从而实现人才培养与市场需求的“无缝对接”，毕业生能够“一步到岗”。

在具体操作层面，可以邀请旅游企业共同参与人才培养方案的制定、论证和执行。校企双方围绕行业需求、专业培养目标、人才培养规格、学生能力培养、课程体系构建、培养方案运行等关键性问题，共同研究，充分论证，并参照职业岗位标准，对职业岗位群的能力进行分解，动态调整与优化专业教学方案，构建与职业岗位紧密结合的“宽平台、多方向”的旅游管理专业人才培养方案。

2.强化实践教学改革力度，构建立体化实践教学体系。实践教学在高等旅游教育教学体系中是非常重要的一环，在培养学生实践操作能力、社会适应能力和专业核心竞争力方面起着至关重要的作用。它既是对课堂理论教学的应用和验证，也是培养学生实践操作能力、管理能力和创新能力的重要路径。

通过积极调整专业建设思路，改革旅游专业实践教学模式和内容，以行业为依托，以合作企业为平台，强化校、政、企、研相结合，充分发挥各方优势，构建教学内容—职业能力—教学方式三位一体的立体化实践教学体系。教学内容是立体化实践教学体系的重要组成部分，它包括教学实验、课程设计、专业实训、专业实践、旅游服务与管理的顶岗实习、毕业设计等环节。在设计具体实践教学内容时，必须根据高等旅游教育理论，围绕行业需求，进行课程设置;围绕职业能力，制定课程标准;围绕职业岗位工作过程，序化教学内容;根据学生认知规律及职业成长规律，设计教学情境，以此作为实践教学课程开发与建设的思路。

此外，还必须大力加强实习基地建设，积极推进校企深度合作。建立开放的校企合作平台，学校、企业、政府三位一体，资源共享、优势互补、利益互惠。通过市场拉动、学校主动、政府推动、企业互动形成多方连动、合作多赢的局面。在校企深度合作的基础上，构建实践教学的“四化”模式，即“实践教学内容市场化，实践教学场所现场化，实践教学师资企业化，实践教学时间持续化”，以弥补旅游管理专业实践教学教师实践经验不足的问题以及保证旅游专业实践教学四年不间断，确保旅游专业毕业生一步到岗，高位就业，探索出一条旅游管理专业人才培养与旅游企业人才需求“无缝对接”的有效路径。

3.提升教师专业素质，建立稳定的“专兼职”结合的“双师型”教师队伍。旅游业的竞争归根结底就是人才的竞争，而高等旅游教育师资队伍建设水平决定着旅游人才培养的质量［4］。在旅游产业大发展的形势下，高校旅游专业必须承担起人才培养的重任。面对新形势下高等教育发展与改革的要求和国内外旅游教育发展的趋势，全面实施人才战略，大力加强师资队伍建设，是事关高等旅游教育生存与发展、实现跨越式发展目标的一项战略性任务。

建设一支高素质的专业师资队伍，是办好特色专业的关键。为了培养适应时代和产业发展需求的应用型人才，必须用好现有师资，引进急需师资，稳住关键师资，培养未来师资，着力打造一支专兼结合、结构合理、具有较高教学水平和实践能力师资队伍;调整、整合现有师资资源，使师资队伍在结构、布局上更加科学合理，从而带动整个专业教学队伍的建设发展;引入竞争机制，制定选拔标准，通过评价和考核，遴选出一批优质专业师资资源，组建教学团队;把建设“双高型”、“双师型”教师队伍作为旅游专业师资队伍建设的两大目标，使师资建设适应于人才培养工作的目标任务，为旅游行业和旅游职业教育培养出更多的全面发展的“双高型”、“双能型”人才。

此外，还可以通过“走出去”和“请进来”的方法，构建起一支稳定的“专兼职”结合的“双师型”教师队伍。“走出去”，即选派优秀专业教师赴相关旅游企业挂职锻炼，渗透到企业一线的生产、管理和服务中，在实际工作岗位中获取新讯息、了解新需求、把握新方向和熟悉企业生产经营管理实践，全面提升教师专业实践能力，从而顺利解决专业教师实践经验匮乏的问题。此外，还可通过“请进来”的方法，聘请一批从业经验丰富，管理水平高的行业人员充实到理论和实践教学队伍中来，这里面包括旅游行业管理部门的领导者，行业协会管理者、旅游企业领导者、岗位技术能手、一线管理人员等，建立一支稳定的兼职教师队伍。

旅游业作为朝阳产业，在世界范围内越来越显示出其增长潜力和发展势头。据国家旅游局(CNTA)预测，到2020年中国将成为世界上第四大国际旅游客源地和最大的国际旅游目的地。同时，据世界一流酒店组织(LHW)预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国［5］。高速发展的中国旅游业，需要大量高素质旅游管理专门人才。

高等旅游教育的人才培养工作必须以行业和市场需求为导向，明确旅游行业对人才的需求状况以及所急需人才所具备的素质，根据企业的用人标准，合理地设置课程，创新教学模式，切实增强学生的适应能力、竞争能力、创新精神和实践能力，并进一步夯实基础，明确导向，拓宽选择，强化实践，在新的起点上不断提高应用型人才培养质量。

［1］彭淑清.中国旅游海外客源市场概括［M］.武汉:华中科技大学出版社，2009.

［2］国家旅游局.2012年全国旅游教育培训统计基本情况［EB/OL］.中国旅游网，http://www.cnta.gov.cn/html/2013－3/2013－3－25－14－14－81891.html，2013－03－25.

［3］苏勇军.旅游高等院校产学研合作人才培养模式［J］.中国城市化，2013(3):76－78.

［4］胡红梅.高职旅游管理专业“双师型”教师队伍建设途径探析［J］.黑龙江教育学院学报，2013(3):37－39.

［5］王美玉，傅生生，王寿良，包晓莉.企业全程参与式人才培养模式探讨与实践［J］.闽西职业技术学院学报，2012(2):33－36.