唐代茶道的文化内涵

张 剑

（宜兴 214221）

茶的发展经历了医用、食用、饮用三个阶段。给茶注入了精神内涵，可上溯至西晋、汉末、三国时期，政局动荡，物资匮乏，社会风气以节俭为美德，常以茶当酒。《吴志：孙皓传》记载：“韦曜素饮酒不过三升，初见礼异时，常易裁减，或密赐茶以当酒。”西晋时门阀制度形成，有识之士鉴于王公贵族醉心斗富、生活奢糜，提出“以茶养廉、精行俭德”的主张，常以茶茗接待来客。南朝齐武帝萧赜更提倡以茶为祭，并将此形成制度。这一时期，茶的功用已不局限于其自然功能，而是具备了祭祀和教育的功用，茶文化初步形成。

佛教的传入对中国茶文化的发展影响颇大，“禅定”是大小乘佛学共通的修证方法，是从心一境性入手，通过四禅八定的程序而到达无边无相，与天地虚空合一的灭尽定的境界。佛教认为，饥饿是一种疾病，吃饭只是治病，对饮食的要求极低。茶可以提神消食，煮茶必以清泉，且茶性高洁，不受人间烟火污浊，饮之可使人不思淫欲，不生妄念。因此，在禅定的过程中，要求“过午不食”，只以饮茶辅助。唐人封演在《封氏闻见记》中记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔大师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗”。将饮茶升华至精神上的修持，使品茗成为佛学修证的辅助，是佛教禅宗。

禅宗，是佛教心法与中国文化精神结合而形成的中国佛教，主张以明心见性，直指人心，而见性成佛的法门，修证得“无心于事，无事于心”，“空诸所有”的涅磐寂灭的境界。禅宗秉承释迦不立文字，教外别传的主旨，将佛教深奥玄妙的教理转变成平凡的大白话或文学的形式，大量采用比喻、象征、借题发挥等方法，随机进行教授。茶事，正是在禅宗的修证过程中，作为“禅”的象征，被赋予了新的意义，而达至“茶禅一味”的境界。

使饮茶充满禅意的，是唐代高僧皎然，皎然一生创作诗歌400余首，有大量的咏茶诗，其中一首《饮茶歌诮崔石使君》被誉为“大唐茶道”的开山之作。诗中咏道：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺……”皎然在诗中将饮茶于禅修的作用，分为三重境界：第一重，提神益思的功用：饮茶可驱除昏寐，使人神清气爽，可助益禅观；第二重，驱心魔，清元神：茶性本清，茶性本洁，未受人间污浊，自可助人灭除杂念，守元求真；第三重，归真得道：茶之真味需通过对茶叶精心的焙制，水品的正确选择，火候的巧妙控制，方能品得，其中任何一环若有偏差，茶味便谬之千里。而品得茶之真味，恰如拨开尘世间的重重迷障，抛却种种妄念，窥得世间的本来面目，证得宇宙万有及众生的本体，本就是清静寂灭的，烦恼本来就无，只是痴人幻觉。可笑的是世人不知真相，不知茶的高洁，却以饮酒自欺。至此，茶事便有了禅的意境，品茗的活动不再是为了解渴提神的功用，而是上升至放下贪欲，体悟人生真谛，破除烦恼的禅境了。

与皎然同时代的陆羽著《茶经》一书，可以说是中国茶文化发展的奠基之作，使唐代尚茶成风。《新唐书·陆羽传》云：“羽嗜茶，著《茶经》三篇，言茶之原、茶之法、茶之具尤备。天下益知饮茶矣。对鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。其后尚茶成风，回纥入朝，始驱马市茶”。

人类的诸多思想、精神往往无法用语言、文字准确完整地描述，而是使用艺术这种特殊的语言，通过某种形式予以表达，程式化就是艺术形式的一种，例如京剧的程式化表演。陆羽在《茶经》一书中，规范了茶叶的种植、采制，制茶的工具，极重视茶器的选择，对茶器的形制、装饰提出了“雅、洁、俭”的具体要求。更重要的是，形成了茶事从煎煮到品饮的一整套施茶程式，突显出器具美和程式美，呈现一定的表演性，使普通的茶事活动具备了审美元素，升华为一种艺术形式，凝聚成茶艺。透过这种茶艺程式，反映出中唐安史之乱后，中国文人的价值取向和精神追求，因此文人茶事就具备了象征性。

这种象征性贯穿于《茶经》全文，隐然透着一股哲学的气质。“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”，是对施茶之人的人品要求，形成了茶品与人品的对应关系。茶种之选择，山泉之评品，活火之追求，器具之讲究，烹制之从容有序，象征君子应慎终追远、广博精微，而养成守中持正、雍容儒雅的人格塑造。品啜茶之真味，精妍茶之九难，随客行茶之要求，反映了内心至纯、至真、致清导和，淡然与天地同体的精神追求。如此，茶事便从“艺”而上升为“道”了。

茶的这种象征到了卢仝这里已不再像陆羽那么哲辩，而是诗人的情怀、隐士的放达。如果说皎然的茶是“禅”，陆羽的茶是“道”，那么，卢仝的茶应该是“情”了。他在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中，将茶作为感情的寄托，作了完整的诠释：吃茶可以破孤闷、引诗思，还可以驱不平、通仙灵。茶至精至好且不奢，是至尊之余、仁风暗结。卢仝将茶引入了诗的境界，成为超凡脱谷的精神体验，是情感的释放，所有在现实生活中的孤独、烦闷、不平、忧郁，都可以通过茶来解决，完美地诠释了让心生活在别处的诗的精神，茶也就成了情感的寄托。然而情感有了寄托，还远不是终点，还需为自己营造一个独立的精神空间，让心获得一种安详的宁静。

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。这是一种没有俗客的宁静，是一种身在俗尘，心在远方的高贵的宁静。卢仝通过焙火煎茶，在“白花浮光”中将这浊世切割，来到一个碧云清风的仙境，凭借这活火茶香，让自己的灵魂获得彻底的安抚。