农业部:强化畜禽屠宰四环节监管守护“舌尖上的安全”

2014年11月28日，全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京召开。农业部部长韩长赋作出重要批示，他强调，畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着食品消费，是肉产品走上餐桌的关键环节，在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各级农业部门要勇于担当、敢于负责，全面贯彻落实十八届三中、四中全会和全国治理“餐桌污染”现场会精神，加强调查研究、加强法规标准建设、加强监管执法，努力确保人民群众“舌尖上的安全”。农业部副部长于康震出席会议并讲话。

各级农牧部门要从保障食品安全、全面推进依法治国的大局认识畜禽屠宰监管工作的重要性、紧迫性，高度负责、毫不懈怠地抓好畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作，努力确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件。

以优化布局、转型升级、规范经营、强化监管为首要任务，以推进工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、冰鲜化上市、一体化管理为主攻方向，不断增强畜禽屠宰监管能力，加快建立肉品质量安全保障体系。要始终坚持确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件这“一个目标”不动摇，要突出抓好畜禽屠宰产业发展和行业监管这“两个重点”工作，推动落实地方政府属地化管理责任、部门监管责任和屠宰企业质量安全主体责任这“三个责任”，进一步强化屠宰企业设立审批管理、宰前检疫、屠宰过程质量安全控制和屠宰违法行为查处这“四个环节”。

“元旦”“春节”肉食品消费旺季即将来临，畜禽屠宰监管工作任务艰巨而繁重。各级农牧部门要履职尽责，加快推进市县屠宰监管职责交接，建立健全畜禽屠宰监管体系;全力抓好生猪屠宰专项整治，坚决打击私屠滥宰等违法行为，确保猪肉消费安全;加强法规标准和行业规划制修订工作，提高屠宰监管法治化、规范化水平。