被改变的包子铺

/文涛

自从习近平光顾消费后，每天中午高峰时段，来自四面八方的顾客就在庆丰包子铺内外排起长龙。

因为和习近平合照，马冠杰成了街坊名人，有上百的亲戚朋友向他索要照片。

自从从2013年年12月28日习近平光顾之后，庆丰包子铺月坛店的红火一直延续到现在。

为了感受原汁原味的21块钱的“主席套餐”，食客们不惜舍近求远。2013年12月30日清晨，来自武汉的一位顾客实现了愿望：他在习近平坐过的桌子上用了餐，当晚再坐高铁回家。

来自天津——“狗不理”故乡的刘先生从进店排队买包子到排队照相，总共用了将近40分钟。作为“习大大”的粉丝，他觉得值。“大家都是在这里照相，然后再找桌子吃饭。”

习在包子铺就餐期间的各种合影亦成了热点，有意无意进入画面的普通人发现，他们在各自的社交圈里享受了明星待遇。来自河南洛阳的五岁小男孩因和习近平在庆丰偶遇，回到老家的幼儿园后，小朋友们都争着跟他合影。

合照成了“传家宝”

庆丰包子铺月坛店旁边的翰皇擦鞋店里，最近多了一个大相框。照片里，一个戴着白色小圆帽，身穿蓝色工作服，系着蓝色围裙的老人有些拘谨地站在习近平身后。老人叫马冠杰，是这家店老板的父亲。习近平来到庆丰包子铺当天，他让人拍下了这张照片。合影并不完美，画面里有一个人的眼睛出现了“红眼”，但是老人说，这张照片会被作为“传家宝”珍藏，传给自己的小孙子。

马冠杰平时就特爱照相。习近平来那天，门口看车位的朋友报了信儿，他赶紧掸了掸满是白灰的围裙，让儿子带着手机去包子铺，打算和主席来张合影。他没费什么事就轻松地走进了包子铺，看到了主席本人，还向主席点头招手致意。他至今都清楚地记得，当时习近平坐在右起第二行第二个桌子。他不愿意打扰正在用餐的习，选择走到了他的身后，让儿子拍了照，前后不过十多分钟的时间。

马冠杰之前亲眼见过的国家领导人是刘少奇。他当时还是个小孩。“刘少奇正陪同西哈努克亲王呢，我作为欢迎群众在街头举花。”那个时候，他是没有办法近距离接触国家领导人的，“我觉得现在的习主席特别的亲民。”

合照之后，马冠杰就成了街坊名人，有上百的亲戚朋友向他索要照片，其中有在老家黑龙江的朋友，也有远在深圳的晚辈。来到店里擦鞋的客人看到照片后，也有很多人提出要和老爷子合影留念。甚至有一家不知名的生产豆油的企业联系老人，希望他为公司的产品代言。马冠杰觉得不能拿这种事情来赚钱，婉言谢绝。老人提到这件事没有一点遗憾，他认为自己做出了正确的选择。

擦鞋店的店主马锐也很高兴。他告诉记者，自从习近平光顾包子铺之后，鞋店生意也明显好了起来。他几次在采访中暗示，最好能在采访老爷子的同时把他的店也宣传一下。

沾沾“习气”

记者2014年1月曾三次来到庆丰包子铺月坛店。那三天食客无一例外的都很多，等一个小时能够吃上包子已经算快的了。中午高峰时段在店里店外都会排起长龙，一等就是两个多小时。来包子铺的很多是外地的游客，记者就遇到一位来自新疆的游客专程来包子铺吃包子。也有些人实在等不了了，只能选择在包子铺门口照相留念。

21块的“主席套餐”可不是随到随点的。“食客”们辛苦等待也未必能够吃到销售最火爆的猪肉大葱馅的包子。有一位食客要买7斤的猪肉大葱馅的包子未果，因为店里已经开始实行“五斤限购”政策了。

很多顾客的“主席套餐”里的包子都自己选择由其他馅料代替。在包包子的后厨，同时放着三份猪肉大葱的馅料，而其他馅料都只是各有一份。

排队的人太多了，为了维持秩序，店里出现了一些胸前挂着督导牌子，身穿黑西装的工作人员。他们将顾客分成两队，一队点餐，一队取餐；有些第一次来的人会不明就里地排错队，等快排到了，看见别人都向窗口递单子才明白过来。有时督导员还帮助服务员做起了收拾碗筷的工作。

庆丰包子铺月坛店周围店铺的伙计告诉记者，这里之前的生意很一般。包子铺的店员也告诉记者，这之前还从来没出现过点餐得叫号的情况。

有顾客告诉记者，庆丰的包子仅从口味上说并没有多好吃，“发腻”。还有的顾客，自家附近就有庆丰包子铺，平时也不去，来月坛店的理由无他，就是为了沾沾“习气”。

包子铺旁的一家寿司摊位的老板娘也出现了在包子铺的合影中。这位老板娘喜欢刷微博，当天从网上得知消息，近水楼台，没错过这一热闹场面。寿司摊的老板说，包子铺之前的生意并不好，只有中午人才会多一些，光顾的也基本是周边的上班族。

针对庆丰包子铺的未来走向，西城区区委常委、主管经济的副区长梁昌新透露，目前全国各地都有联系庆丰所属的国企—华天集团，要求加盟，目前华天正在筹备相关的管理制度，计划将庆丰包子铺向全国拓展。

庆丰包子铺目前在北京有183家门店。根据其官网介绍，外埠的加盟店仅有河北燕郊的三家。习近平光顾后，来自全国各地以及海外的加盟意向特别火爆。“甚至包括广州、深圳等一开始没有想到的南方城市。”华天集团的一位负责人表示。

庆丰包子铺的官网2014年1月7日发布了一条公告，“将调整外省加盟的模式”，但目前尚无具体的调整方案。

庆丰包子铺先前的要求是，加盟意向者先要去总部填登记表，其次要准备面积不低于200平方米的临街店铺，店铺门头宽度不能小于8米，最后还需要提交《店铺管理计划书》。庆丰包子铺提醒加盟者，“开包子铺有风险，加盟需谨慎。”

（源自《南都周刊》）endprint