“主席包子”大热台湾

陈其禄

“因为习近平光顾而在北京爆红的庆丰包子，现在台湾也吃得到！”2月14日元宵节之际，立场一贯偏“独”的台湾民视，破天荒地为大陆食品打起了“广告”。

当天，由北京市台商投资服务中心和台湾河边餐饮集团合办的第3届北京特色周在高雄开幕，许多北京小吃入驻展销，其中就包括庆丰包子铺的“主席套餐”。

二两猪肉大葱包子、一碗炒肝、一份芥菜组成的“包子套餐”卖新台币100元，约合人民币20元，比大陆同款还便宜1块。河边餐饮集团董事长张素銮女士说，为了一嘗“主席包子”，许多人一排就是4小时。

“仅3位专业师傅包制，请稍候，请见谅！每人限购6个。”开售仅仅半天，由于慕名而来者实在太多，庆丰包子第三代传人常金生不得不挂牌限购。

卖的是“习近平最爱”

“台湾民众爱吃庆丰包子，就是给我们的最大鼓励。”常金生说，他来台湾之前，从没想到自家包子会这么红火。仅仅两天，常师傅和带去的两名厨师，就用掉了上百台斤（每台斤合600克）的面粉，但包子还是供不应求，来晚的客人只能买到芝麻烧饼。常师傅和两位同事从早忙到晚，连吃饭的时间都没有，还得抽空去当地市场补充食材，几天下来3人是全身酸痛。据张素銮说，几位师傅累得“连数钱的力气都没了”。

常师傅的首次台湾行，受到的接待比他想象的更热情，也比他想象的阻碍更多。台《联合报》报道，为了保障“一吃而红”的猪肉大葱包子原汁原味，常金生原本希望食材能一起空运至台湾，但受限于大陆动植物生鲜食材不得入境台湾的相关法规，包子所用食材只能改由当地采购；只有一味重要馅料——大葱，常师傅坚持要用山东产的：“味道不一样，山东大葱香气比较足，台湾青葱比较清淡一些。”

据河边集团方面介绍，为了这些大葱，他们特地与台湾“行政院检疫局”官员商量，比照适用于其他地区的法规，将大葱纳入不被限制进口的“调味料”一项，与大陆酱油等调味品一起空运来台。最后，“检疫局”官员同意开方便之门，才圆了常师傅的期望。

于是，产自大陆的大葱和酱油，结合台湾的面粉、青葱和猪前腿肉，横跨两岸食材的“主席包子”横空出世——据张素銮说，因为众所周知的原因，展会现场没有使用“主席”二字，只是现场介绍“这是习近平的最爱”。

“主席包子”得以入台，其实比较偶然。张素銮说，以前北京政商界人士到台湾参访是“人来物不来”，让她觉得有些可惜：“大陆有很棒的产品，台湾民众可能只是听说，却没有亲眼见过、品尝过。如果有，可以促进两地深层次的交流。”

据张素銮说，因为众所周知的原因，展会现场没有使用“主席”二字，只是现场介绍“这是习近平的最爱”

后来，她与北京市台办、工商联合会等多方沟通，促成北京产品分批来台展出。双方还默契地形成了一套定期沟通机制：北京方面政界牵头，高雄则以商界为主，再由市府等机构配合，以实现每年北京—高雄两地互设展览。

今年高雄北京特色周酝酿期间，正逢“包子套餐”大热，河边集团就顺势引入，却未承想，如此受岛内民众欢迎。

借光“吃货”蒋经国

“鼎鼎大名，不去尝尝看岂不可惜？”一位高雄市民说，他看到岛内媒体跟踪报道庆丰包子时，觉得很有趣，如今“主席包子”来到家门口，让他得以亲尝对岸领导人是什么口味。

据公开资料，台湾民众每年平均消费4000万个汤包，多是南方口味。而庆丰包子的北方口味，让台湾民众感觉有些新奇，“葱的味道不一样，酱油的口感也有差别；台湾包子皮薄、有弹性，偏重咸鲜味，北京包子皮厚、馅料扎实，口味比较重，咬下去还会爆浆。”一位食客说。

对于“主席包子”，台湾民众并不陌生。2013年底，习近平到北京月坛北街庆丰包子铺吃午饭，期间亲自排队、点餐、付账，这一新闻被不少台媒争相报道，还刻意将之与蒋经国“吃遍台湾”的平民作风对比。

据前“外交部长”周书楷的回忆录，蒋经国酷爱街头小吃，首届“总统”任内4年下乡197次，走家穿巷期间肚子饿了，就随便走进一家小店吃点东西。结果，蒋经国吃到哪里，光顾过的店家就红到哪里，如今岛内颇有名气的大溪黄日香黑豆干、屏东海鸿饭店猪脚、台中美方芋仔冰等，皆因蒋经国而红。

这背后是“新闻局”的苦心安排。《联合报》报道，当时蒋经国下乡吃饭是新闻重点，因为小蒋吃哪家纯属随性，记者们只能紧跟行程；如果“总统”到了某地辖区吃饭，记者没有立刻发回消息甚至漏报新闻，属于很严重的政治错误。

台媒评论，小蒋以反腐、廉洁立威，尝遍街头小吃不仅借政治效应促进民生，也带动台湾政治风气转变，至今仍为民众津津乐道；习近平吃包子，似乎带起民众某种怀旧之心，“主席包子”亮相台湾引关注也是自然。

此外，作为在福建从政期间与台湾各界人士多有交流的领导人，习近平在台湾民众眼里形象较好，对“主席包子”的热卖也有加分作用。

包子不来，烤鸭过去

面对台媒时，常金生称对此次台湾行颇为满意。他说，包子很对味，打消了他之前对当地食材的顾虑；港口附近的市场干净整洁、货物齐全，加上台湾民风淳朴，令他印象深刻：“真想来台湾开一家包子铺，生意一定好。”

然而，至少短时间内，庆丰包子正式进驻台湾尚无下文。

2月21日，庆丰包子铺总店称，目前他们只希望把内地市场做好，活动结束后常师傅一行人也将返回，暂时没有进军台湾的计划。

倒是趁着“主席包子”热潮，不少北京老字号纷纷与高雄业者签约，将在年内进驻南台湾。据张素銮介绍，他们计划引进北京烤鸭，但因岛内生鲜食材进口壁垒，无法与坚持使用北京鸭的全聚德达成共识。后来他们与便宜坊合作，对方派专人来台考察，认为台湾鸭子质量上乘，并愿意引进北京鸭的饲养方式，最终促成双方合作。