研究称牛肉是环境成本最高的蛋白质来源

食品伙伴网讯 据外媒报道，7月21日美国《国家科学院学报》（ProceedingsoftheNationalAcademyof Sciences）刊登一项研究显示，基于对环境的破坏，牛肉是目前成本最高昂的蛋白质来源。

这项研究由纽约巴德学院（BardCollege）、耶鲁大学（YaleUniversity）及以色列魏茨曼科学研究院（WeizmannInstituteofScience）的学者参与。

根据这项研究，饲养牛需要的土地是生产乳品、鸡蛋、家禽或是猪肉的28倍以上，需要的灌溉水是其他蛋白质来源的11倍。其温室气体排放量是其他蛋白质来源的5倍，肥料产生的活性氮则是6倍。

学者建议民众将牛肉摄取量降到最低，以最有效地降低环境成本。