青虾高效养殖水质调控关键技术

赵 丹 李同明 季相山 王 慧 （山东农业大学动物科技学院 山东 泰安 271018）

日本沼虾(macrobranchium nipponense），俗称青虾、河虾，分布广泛，遍布我国各大江河、湖泊、水库等水域，是一种品质优良的淡水经济虾类。以肉嫩味鲜、营养丰富、高蛋白、低脂肪而颇得消费者青睐，市场需求经久不衰。近年来，随着野生资源的大幅度减少以及水域污染的增加，天然捕捞量日渐减少，发展青虾的人工养殖有很好的市场前景。

青虾养殖周期短，市场售价高，需求量大，只要饲养的科学，效益较高。青虾对养殖池的要求不高，只要排管方便、没有污染的水域环境，水深1～1.5m的水泥池或池底有泥沙的池塘均可作为青虾养殖池。低溶解氧的池塘可以增设增氧机或微孔增氧设备而成为适宜的养虾池。提高青虾的养殖效益，首先要从满足青虾的生物学需求入手，青虾喜欢生活在沿岸软泥底质、水草丛生的水域。生存水温为1～37℃，适宜生长的水温为18～30℃。气温转冷时，青虾会向水体较深处移动，栖息于草丛、腐殖质、石砾间越冬。青虾为杂食性，喜食水生蠕虫、昆虫、植物碎屑、浮游生物等，在生长旺季，其对食物的需求旺盛，饵料不足时，会相互残食，因而，其亩产量较难提高。青虾蜕皮频繁，有变态蜕皮、生长蜕皮和生殖蜕皮，期间防御能力很差，易受各种水生动物的攻击，须为其提供隐蔽场所，并为其提供适当比例的动物性饵料或在饵料中加入甲壳素，以促进其蜕壳和加快硬壳的形成。

总之，只有依据青虾的生物学特性，极力为其营造适宜的水域生态环境，提供适口饵料和栖息、隐蔽场所，控制病害生物，使青虾在生长发育的重要阶段能最大限度地摄食和生长，增强体质，抵抗病害，才能获得青虾养殖产量和质量的双丰收。

1 种植水生植物，营造青虾养殖池的生态平衡

（1）向青虾养殖池中移植多种生活于不同生态空间的物种，通过食物链关系，使之成为一个稳定的有机整体，与虾建立起一种新的物质循环关系，达到生态平衡。植物和藻类能够进行光合作用，吸收水中的氨、氮等营养盐类，并释放氧气，建立起适宜青虾生长的虾池人工生态体系，这是一种高效、安全、清洁的生态养殖集成技术。（2）水生植物能够及时而有效地消耗水体中的二氧化碳、氨氮和亚硝酸盐等对虾类生存有害的物质，并且通过光合作用放出氧气。人工养殖时，应该充分利用好青虾与水生植物之间的这种互补关系，培植好水草，建立稳定的水域生态环境，使青虾能够自由自在地在水草间隙中觅食、蜕壳和栖息，维护好合理的水草种类和密度是高效养殖青虾的重要环节。（3）适宜青虾的优质水草有轮叶黑藻、苦草、伊乐藻、眼子菜和金鱼藻等。这类水草繁殖迅速，又是青虾的饵料或水质指示生物，当这些植物不能很好地生长时，说明水体环境正在趋于恶化，应该及时排除老水，加注新水，并维持适宜的光照；光太强时注意遮荫，光太弱时注意人工补光。

1.1 轮叶黑藻的特点及其种植技术 （1）轮叶黑藻(Hydrilla verticillata)俗称温丝草、灯笼薇，属水鳖科、黑藻属、单子叶多年生沉水草本植物，分布广泛，其有直立细长的茎，无柄的叶呈带状披针形，通常以4～6片轮生，叶缘具小齿。喜光耐寒，在15～30℃的温度范围内生长良好。折断后再生能力较强。（2）轮叶黑藻的种植方法很多，一是种植芽苞法，3月下旬将消毒灭菌后的轮叶黑藻芽苞插入泥中，或拌泥沙撒播，当水温升至15℃时，5～10d便开始发芽。二是尖插种植法，因轮叶黑藻只有须状不定根，所以，将处于营养生长阶段的轮叶黑藻消毒灭菌后的枝尖插入泥中，3天后就能生根，形成新植株。三是营养体移栽法，将消毒灭菌后的轮叶黑藻的茎节部分浸入泥中，约20d后即可见新生的轮叶黑藻。四是整株种植，将天然水域中的有须根的轮叶黑藻消毒灭菌后移植到池塘，很快就会长出新叶。

1.2 伊乐藻的特点及其种植技术 伊乐藻原产美洲，是一种优质、速生、高产的多年生水鳖科沉水草本植物。既可为青虾提供丰富的营养，又可净化水质，有助于营造良好的环境。

1.3 伊乐藻耐低温，适应力极强 气温5℃以上即可很好地生长，寒冷的冬季能以营养体越冬，当苦草、轮叶黑藻尚未发芽时，该草已大量生长。伊乐藻的种植方法与轮叶黑藻的种植大体相似。

1.4 苦草的特点及其种植技术 （1）苦草俗称蓼萍草、面条草、龙须草、扁草，也是多年生水鳖科无茎沉水草本植物，是青虾喜食和栖息的植物。有匍匐茎，叶基生，叶片狭长如带状，叶片碧绿半透明状，其长度随水位深浅而有变。苦草的适应性较强，喜弱碱性水质，喜光、不喜高温、耐寒。具有药用、观赏和经济价值。（2）苦草的种植：首先要在天然水域中收集优质种子，每年的11月以后，将天然水域中漂在水面的苦草收集起来，使其漂浮于水面进一步发育至成熟，至12月中下旬捞出晒干备用。来年春季播种前，要将苦草的种子先晒一天，再浸泡一夜，然后通过揉搓取出果实内的种籽，漂洗干净，伴以半干半湿的细土进行洒播。

1.5 菹草及其种植技术 （1）菹草(Potamogeton crispus)俗称虾藻、虾草、麦黄、眼子菜，为眼子菜科、眼子菜属的多年生沉水草本植物，根茎发达，多分枝，其顶端有纺锤状休眠芽，并在节处有须根。茎圆柱形，通常不分枝。浮水叶革质；托叶膜质，呈鞘状抱茎。穗状花序顶生，开花时伸出水面，花后沉没水中。叶缘呈浅波状，具疏或稍密的细锯齿；叶脉3～5条，平行，顶端连接，中脉近基部两侧伴有通气组织形成的细纹。生于池塘、湖泊、溪流中，静水池塘或沟渠较多，生长于微酸至中性水体中。秋季发芽，冬春生长，花期3～7月，果期4～9月。但在6月以后便开始逐渐死亡、腐烂，并形成鳞枝(冬芽)休眠。冬芽坚硬，边缘具齿，略似松果。（2）菹草的生命力较强，常常危害水稻生长。可通过根茎和种子繁殖。多进行石芽栽培，石芽可提供充足的营养和保护，存活率高。或者代根扦插培于底泥中，小苗时怕强光暴晒。菹草的种子、根状茎及芽苞均可繁殖；根茎在正常情况下，繁殖迅速；芽苞系由侧枝形成的短枝。芽苞脱落后沉于水底，环境适宜时又自然萌发。（3）研究发现，菹草对锌有较高的富集能力；对砷的净化能力则更强。菹草的自然含砷量约6mg/kg左右，其在含砷酸氢二钾、硫酸锌、氯化汞、重铬酸钾各2mg/kg的混合废水栽培下，体内的含砷量可超过原来含砷量的16倍。

1.6 金鱼藻 （1）金鱼藻(Ceratophyllum demersum L.)，别名松藻、细草、软草等，为金鱼藻科、金鱼藻属悬浮于水中的多年生水生草本植物。无根，茎平滑细长，疏生短枝，叶无柄。叶轮生，丝状，稍脆硬，叶的边缘有散生的刺状细齿。花苞片9～12个，浅绿色，透明，先端有3齿，紫色毛；坚果宽椭圆形，黑色，平滑，边缘无翅，顶生刺。花期6～7月，果期8～10月，生长于静水池塘、水沟等处，是一种优质饲料，具有药用价值。（2）金鱼藻喜光，喜氮，耐碱，适温性较广，生命力较强，可耐0.7mg/kg的硫酸铜，但不耐冰冻。在适宜的光照下生长迅速，但不耐强光和太弱的光。适宜生长的光强是5% ～10%；最适pH值范围为7.6～8.8。生命力很强，以多种方式繁殖。种子有坚硬的外壳，休眠期很长，通过冬季低温解除休眠，早春萌发，可伸出水面。种子萌发时胚根不伸长，故植株无根，但以土中的叶状枝固定株体，基部侧枝也发育出很细的全裂叶，用于固定植株和吸收营养。冬季以休眠顶芽越冬，休眠顶芽是一种特殊的营养繁殖体，易脱落，沉于泥中，翌年春萌发为新植株。生长期折断的植株可随时发育成新株。雄花成熟后，雄蕊脱离母体，浮升到水面，开裂散出花粉，花粉在静水中下沉到水下雌花柱头进行授粉受精。果实成熟后也下沉至泥底休眠越冬。将金鱼藻切断的枝叶(营养体)投入水中或埋入底沙中3～5cm，会很快生长分枝。

总之，水草占池塘水面的面积不宜过多，当池塘内水草过多时，可用人工方法捞除稀疏，使塘内水草呈星点分布最好。一般情况下，水草的生长面积占池塘水面总面积的比例应控制在20%～30%，视水面大小而定。

2 电气石净化水质技术

（1）电气石是一种含硼及成分复杂的硅酸盐矿物晶体，可辐射远红外线、产生生物电流、释放负离子，并含有微量元素和多种矿物质。其红外线能与水分子的氢键形成共振，将分子间长链切断，使大分子团变小，提高活性，使之更易进出细胞膜，运送养料和促进代谢。负离子会促进细胞膜的K+、Na+离子交换。在进行水质净化时，将其作为活性生物填料，其效果比普通生物填料降解氨氮、亚硝酸盐的效果更加明显。（2）研究表明，电气石能够将初始pH值为3至10的海水的pH值调节为趋向中性，而对水体的电导率却基本无影响。盐度影响电气石调控海水pH的速率，但对最终pH基本无影响。（3）以Cr3+为重金属模型污染物，研究电气石对水体中Cr3+的去除及其重复利用性的结果表明：电气石对Cr3+的去除率达99%以上，pH值对去除率没有影响。处理后Cr3+浓度以及pH值均符合水产养殖水体的要求，并且，电气石可重复使用。（4）在沼泽红假单胞菌菌液中添加不同浓度的电气石，结果均促进了细菌的生长，增加了细胞的生物量，提高了沼泽红假单胞菌脱氢酶的活性(可用来反映体系内活性微生物量及其对有机物的降解活性)，并使脱氢酶对pH稳定性大大增强。（5）电气石用于硝化细菌培养，结果表明，培养21d后，添加电气石的实验组，硝化细菌的数量是对照组的12.5倍，培养15d后电气石组对氨氮的降解速率明显大于对照组。为了进一步探讨电气石处理养殖水对水产养殖动物的影响，研究者以培养人结直肠腺癌CaCo-2细胞为模型，探讨了电气石处理水对细胞生长和碱性磷酸酶活性的影响，结果显示，电气石处理的DmEm培养液培养人结直肠腺癌CaCo-2细胞，促进了细胞生长，提高了细胞碱性磷酸酶活性。（6）实验证明，日本沼虾的最适pH为7.6。电气石对青虾的促生长作用表现在：电气石能够影响水的团簇，净化水质；电气石能够保持养殖水体恒定的弱碱性pH环境。

3 通过微生态制剂建立菌相平衡

（1）让青虾“肥水下塘”是高效节粮养殖的有效途径之一。使用微生态制剂，可以提供有益菌和低聚糖等对青虾生长有益的物质。有益菌可参与水体中菌群的竞争，抑制有害微生物，克服抗生素使用中产生的耐药性和药残等危害；同时，益生菌还能分泌消化酶，促进青虾的消化吸收，提高饲料转化率，加快生长。即使是通过排泄出来的有益菌，也能明显地提高池塘水体中反硝化细菌和亚硝化细菌的数量，有效降解氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等危害青虾健康的有害物质，保持水质始终稳定在对青虾生长有利的状况中。（2）随着微生态制剂一起进入的低聚糖，不仅能识别、粘附、清除肠道内的有害菌，优化肠道微生态系统，增强青虾的免疫力，而且能被有益菌作为生长的碳源，促进其生长，两者具有协同效应。因此，在饲料中添加适量的复合微生态制剂，可有效地替代抗生素，提高青虾的成活率和饲料转化率。微生态制剂在不同养殖时期的使用和作用如下：

3.1 养殖前期微生态制剂的使用 先在养殖池塘施生物肥作为基肥，隔2～3d后再施用微生态制剂，进行有益藻相的优化培养。最宜在晴天的上午施用，先将待施用的 生物肥浸泡1～2h，然后正午全池泼洒，泼洒完后开增氧机。2～3d后，待池塘藻类数量开始增多时，再施用益生菌对藻类进行优化培养。这样做既避免了盲目施肥，又能更科学合理的发挥微生态制剂的作用。

3.2 养殖中期微生态制剂的使用 随着青虾的生长、投饵量和排泄物的增加，养殖水体开始有恶化的趋势，此时，在实际养殖过程中建议定期使用微生态制剂来调控水质，一般是每10d左右投放一次微生态制剂。微生态制剂不但能改善青虾胃肠道的菌群结构、提高饵料的消化吸收利用率，降低饵料系数；而且，可使青虾的代谢产物能够改良水体环境、提高有益活菌数，尤其是反硝化细菌和亚硝化细菌的数量，而这些细菌能代谢水体中的氨氮、亚硝酸盐和H2S等有害物质。所以，定期使用微生态制剂不仅能调控水质，可以降低饵料系数、减少病害的发生。

3.3 养殖后期微生态制剂的使用 在养殖的中后期，青虾易患病，此时，使用微生态制剂具有显著的作用。其在水质调控和促进青虾生长和抵抗疾病方面的作用非常明显。应坚持持续使用，一般间隔10～15d使用一次。对于水质恶化、底质污染较严重的池塘要加量使用。由于微生态制剂的有益菌群的活化和繁殖需要耗氧，建议微生态制剂在晴天的上午使用，以避免使用时间不当造成养殖池水缺氧。

养殖是一个综合过程，微生态制剂在青虾养殖中的应用正在逐步扩大，认可程度逐渐提高。需要注意的是，微生态制剂不能与抗生素类药物同时使用，若必须使用药物，则应相隔至少5d以上。

4 结语

通过采取以上各种技术措施，可以有效而及时地清除青虾养殖池的污染物，大大减少换水量和换水次数，使养殖池的水域生态环境保持平衡或稳定，保持青虾养殖池的清新和水质的肥、活、嫩爽，保持池水水色呈黄绿或褐绿色；透明度维持在30～40cm，溶解氧浓度高于5mg/L以上，低层的溶解氧浓度高于3mg/L以上。尤其是在养殖前期，不易换水，即使需要换水的话，换水量不易超过10cm水深，否则，剧烈的水环境变化会使青虾不适。中、后期的换水量不易超过15cm水深。发现青虾靠岸爬行或浮头，必须立刻开启增氧机。

总之，只要精心营造出复合青虾生长需求的近似天然的生长环境，就能够在人工养殖的环境下显著提高青虾的品质，养出大规格的优质安全的美味青虾。