抗热应激饲料添加剂在家禽生产中的应用

王锦荣，朱振鹏，孙晓先，龚道清*

（1.扬州大学实验农牧场，江苏 扬州 225009；2.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009）

热应激是指机体由于外界环境的高温刺激所做的非特异性生理应答反应的总和。高温应激致使家禽生产性能降低、饲料转化率下降、家禽发病率及死亡率升高，给现代家禽生产企业造成了一定的经济损失。而有关家禽热应激对家禽生产造成损失的问题，国内外从1930年以来有关此方面的研究工作就一直没有间断过，提出了许多防治家禽热应激的有效措施，本文主要从缓解家禽热应激的饲料添加剂方面作以综述。

1 热应激对家禽生产的影响

1.1 肉鸡

肉鸡羽毛丰厚，体温高，代谢旺盛，皮肤没有汗腺，高温环境下主要通过呼吸道蒸发散热，释放出体内产生的多余热量，从而维持机体的热平衡稳定，因此热应激对其影响极其显著。热应激对肉鸡消化率的影响主要表现在减弱消化道的蠕动、延长食物的滞留时间、降低消化道内酶活性、改变消化道的血流动力学，破坏消化道内微生态环境等。热应激对肉鸡采食量的影响主要通过作用于下丘脑的摄食中枢，降低其兴奋性，同时消化道交感神经的兴奋使消化道活动减弱，导致消化道食物充盈，压迫消化道机械感受器而达到抑制食欲的效果。研究发现，家禽生产适宜环境温度为21～26℃，当环境温度高于等热范围时，每升高1℃，耗料量减少1.4%～1.6%，当外界温度＞32℃时家禽生理功能紊乱，生产性能大幅下降，甚至出现热休克和死亡。热环境中饲养的肉鸡，平均日增重和饲料消耗都显著低于饲养在适宜环境温度中的肉鸡（P＜0.05）。王士长等研究表明，高温组（30～35℃）与对照组（24～27℃）相比显著降低肉鸡采食量、日增重和饲料转化率（P＜0.05）[1]。

1.2 蛋鸡

热应激对蛋鸡的影响主要表现在影响产蛋数和蛋重、降低蛋壳厚度、增加破蛋率等方面。热应激通过加强蛋鸡机体散热和抑制机体产热，降低蛋鸡维持基础代谢所需的能量，从而使蛋鸡采食量下降，引起蛋鸡机体能量摄入和蛋白质吸收减少，特别是大部分氨基酸消化率减低。同时，高温造成饮水量增加，蛋鸡肠道内消化酶浓度降低，食糜通过消化道的时间变短，影响了营养成分的吸收率，从而影响产蛋鸡的生产性能。France-Jimenez等对38周龄的海兰褐壳蛋鸡、海兰W36蛋鸡、海兰W98蛋鸡分别进行为期2周的35℃热应激处理，结果表明，热应激后3种蛋鸡采食量下降25.12～33.51 g·d-1，产蛋率降低10.66%～25.75%，蛋壳厚度减少0.04～0.07 mm，蛋黄质量变化-0.60～0.33g，蛋比重下降0.006～0.009[2]。

2 常用抗热应激饲料添加剂

2.1 维生素

2.1.1 维生素C

维生素C通过调节参与家禽机体抗应激激素肾上腺皮质酮和甲状腺素的合成进而增强机体的免疫功能，提高家禽抵抗高温应激的能力。郑学斌等报道，高温环境下（30～36.5℃），维生素C在家禽日粮中添加量为300～600 mg·kg-1较为适宜，添加维生素C的试验组与对照组相比显著提高了肉仔鸡的成活率、日增重和饲料利用率（P＜0.05）[3]。

2.1.2 维生素E

在高温环境下家禽日粮中添加维生素E可保护机体免受热应激的影响。其作用机理是通过提高家禽细胞内钙离子浓度，使肌酸酐酶从细胞到血液的溢出量升高，而高浓度的肌酸酐酶恰恰能使家禽抵御高温环境的刺激。孙长勉等研究发现，维生素E能够维持家禽机体血清中三碘甲状腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）水平相对稳定，在高温环境中（30～36.5 ℃）其添加量以100～200 mg· kg-1为宜[4]。

2.1.3 维生素A

家禽机体缺乏维生素A会导致其生长迟缓、体重减轻、采食量下降、产蛋率下降。而在高温环境下家禽对维生素A的需求量增加，此时家禽日粮中如不及时补充维生素A，易造成家禽维生素A缺乏症。王兰芳等研究发现，在高温环境下蛋鸡日粮中维生素A的适宜添加量为9 000 U·kg-1，试验组蛋鸡采食量和产蛋率均显著高于对照组（P＜0.05）[5]。

2.2 矿物质

2.2.1 碳酸氢钠

家禽日粮中添加碳酸氢钠可显著提高机体血浆中钠离子浓度，增强碳酸氢根的再吸收，减轻因高温引起的机体碳酸氢根含量下降、pH升高而出现的呼吸性碱中毒，从而提高家禽抵御高温应激的能力。何宏轩等报道，环境温度为34℃时，在蛋鸡日粮中添加碳酸氢钠0.3%能显著提高蛋鸡产蛋率、蛋重和料蛋比（P＜0.05）[6]。

2.2.2 氯化铵

热应激时肉鸡通过喘息加快机体的散热，而高频率的喘息易造成家禽出现呼吸性碱中毒，因此，调节酸碱平衡有助于缓解家禽热应激反应。氯化铵在抵抗热应激方面的作用机理与碳酸氢钠相似。32℃高温时在饮水中添加氯化铵0.16%和0.24%，发现肉仔鸡的呼吸数、喘气率和血糖水平显著下降（P＜0.05），血液pH也有下降趋势，对采食量和体温无显著影响（P＞0.05），仔鸡日增重分别提高17%和18%，显著降低了饲料转化率（P＜0.05），说明在饮水中添加氯化铵是防治肉鸡热应激较为有效的措施之一。

2.2.3 氯化钾

热应激时，家禽肾上腺皮质分泌增加，促使血液中醛固酮含量升高，血液中高浓度的醛固酮促进肾小球的保钠排钾，结果引起家禽的低血钾。机体血钾含量过低易引起家禽活动困难、站立不稳。因此，高温环境下在家禽日粮中添加适宜比例的氯化钾也是很有必要的。研究发现，在家禽饲料或饮水中添加氯化钾0.24%～0.30%，可有效补充家禽因高温应激引起的血钾含量降低，防止低血钾症发生。

2.2.4 铬制剂

铬是人和多数单胃动物的必需微量元素。在热应激条件下，铬通过对家禽皮质激素分泌的调节，加强机体对葡萄糖的选择利用来缓解家禽的热应激。詹凯等在蛋鸡饲粮中添加酵母铬0.2、0.4、0.6、0.8 mg·kg-1，结果表明，随着酵母铬浓度的递增，试验组产蛋率分别提高7.76%、3.46%、4.80%和8.87%，与对照组相比差异极显著（P＜0.01）[7]。

2.2.5 硒

高温引起家禽产生大量损害细胞膜的氧自由基，而家禽血液中的谷胱甘肽过氧化物酶能中和此类自由基，减少有害自由基对机体的损伤作用。研究发现，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，在家禽日粮中添加适宜比例的硒能有效提高家禽血液中谷胱甘肽过氧化物酶浓度，有效缓解高温对家禽的影响，提高其生产性能。

2.2.6 沸石

沸石具有吸附、催化和离子交换等作用。曹建劲研究表明，夏季在蛋鸡日粮中添加沸石粉3%，可抵抗高温对蛋鸡生产性能的影响，并可保护胃肠黏膜，预防消化道和呼吸道疾病，减少鸡粪恶臭等[8]。

2.3 抗生素

2.3.1 维吉尼亚霉素

维吉尼亚霉素在家禽肠道内不易被吸收，体内残留很少，对环境污染少，是一种较为理想的抗生素添加剂。维吉尼亚霉素已被用于缓解热应激，家禽日粮中维吉尼亚霉素最适添加量为15～20 mg·kg-1。

2.3.2 杆菌肽锌

杆菌肽锌属于多肽类抗生素，是目前应用最广泛的抗生素类饲料添加剂。杆菌肽锌通过抑制细菌细胞壁的合成而产生杀菌作用，对大多数革兰氏阳性菌有较强的抗菌活性，具有提高饲料利用率、促进生长的功能，对缓解热应激具有一定的预防作用。邱楚武试验结果表明，在高温条件下，添加杆菌肽锌的试验组产蛋率、蛋重及料蛋比都显著高于未添加杆菌肽锌的对照组（P＜0.05），蛋鸡日粮中杆菌肽锌的最适添加量为50 mg·kg-1[9]。

2.3.3 黄霉素

黄霉素作为一种新型抗生素类促生长剂，促进机体有益菌群的生长，阻碍革兰氏阳性菌和少数革兰氏阴性菌等有害菌群的繁殖，维持机体肠道菌群的相对平衡；同时黄霉素还可降低机体肠壁厚度，利于机体对营养物质的消化吸收和促进家禽增加采食，进而提高家禽的饲料转化率。有研究表明，在高温季节向艾维茵肉鸡日粮中添加黄霉素150 mg·kg-1，全期成活率提高3.25%，42日龄体增重提高6.63%，饲料转化率提高7.2%。

2.4 糖

2.4.1 葡萄糖

热应激引起家禽水分散失过快，使机体血液黏稠度增加，降低了血液渗透压，使家禽体热散发受到一定的影响。在家禽饮水中添加葡萄糖则可缓解热应激对血液性状的影响，改善机体热量散发，并能减少血液中有毒有害代谢产物。研究发现，高温环境中饮用葡萄糖水肉鸡的肛温均低于自由饮水的肉鸡，并且死亡率显著降低；同时发现家禽饮水中葡萄糖最适添加量为4%。

2.4.2 低聚糖

低聚糖是目前应用最为广泛的一类绿色饲料添加剂。其具有促进动物生长、增强动物机体免疫力的功能。研究发现，低聚糖对改善热应激家禽的健康状况和生产性能均有一定的作用。杨建元研究结果表明，在热应激肉鸡日粮中添加低聚糖可以显著提高其饲料转化率，增加肉鸡的日增重和采食量[10]。

2.5 有机酸

2.5.1 柠檬酸

柠檬酸在家禽体内可被氧化成二氧化碳和碳酸氢盐，有助于维持机体血液pH的稳定，减缓因高温引起血液偏碱性对家禽生产性能造成的影响。因此，在高温环境下柠檬酸可作为饲料添加剂用于家禽的抗热应激。孙小琴等在热应激黄金褐蛋鸡日粮中分别添加柠檬酸0、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%，结果柠檬酸添加组平均产蛋率分别较对照组提高9.69%、8.08%、8.67%、8.81%和2.97%；饲料报酬分别较对照组提高7.60%、6.46%、7.98%、7.98%和1.90%[11]。

2.5.2 延胡索酸

延胡索酸作为一种酸化剂，其能调节家禽机体酸碱平衡，防止热应激引起的血液pH升高。同时，延胡索酸具有镇静剂的功效，能使家禽神经中枢受到抑制，使机体活动减少，从而减少产热。

2.5.3 阿散酸

阿散酸是一种常用的有机砷制剂，对家禽具有促进生长、提高饲料转化率和产蛋率等作用；同时，研究发现阿散酸也是一种有效的抗热应激饲料添加剂。夏季高温季节，在罗曼商品一代蛋鸡日粮中添加阿散酸60 mg·kg-1，结果发现，试验组产蛋率、蛋重和产蛋量比对照组分别提高16.8%、3.4%和17.6%，料蛋比降低1.34%，蛋鸡体重增加3.41%。阿散酸为砷制剂，具有一定毒性，添加时应注意,目前阿散酸应用推荐添加量为60 mg·kg-1。

2.6 中草药添加剂

许多研究表明，中草药含有丰富的维生素、微量元素及其他活性成分，能够增强动物机体的免疫功能，全面协调机体的生理代谢。家禽日粮中添加中草药添加剂能够显著提高高温环境下家禽的日增重、饲料代谢率等生产性能（P＜0.05），减轻热应激对家禽生产性能造成的不良影响。邵庆均于夏秋高温季节在蛋种鸡日粮中添加中草药刺五加浸膏，结果表明，试验组（添加刺五加浸膏0.1%）产蛋率比对照组提高10.2%，料蛋比下降9.2%，破蛋、软壳蛋减少18.5%，死淘率下降10.3%，种蛋受精率提高17.58%，种蛋孵化率提高17.76%，表明刺五加浸膏对蛋种鸡具有良好的抗热应激效果[12]。房忠文等以香薷、藿香、黄芪、青蒿、麦芽、神曲、石膏、泽泻、甘草等组成抗热应激剂，分别以0.5%、1.0%和2.0%的浓度添加到1日龄AA肉鸡饲粮中，结果表明，试验组与对照组相比，50日龄平均体重分别比对照组显著增加10.5%、11%、12.5%（P＜0.05），耗料量分别比对照组显著增加6.1%，6.5%，6.1%（P＜0.05），试验组料肉比比对照组分别提高3.9%、4.3%、5.7%[13]。说明抗热应激中草药饲料添加剂能显著提高家禽的采食量、饲料转化率和生长速度，降低高温对家禽生产性能的不良影响。

2.7 其他

甜菜碱能使家禽在热应激情况下保持安静，减少机体产热，缓解热应激对家禽造成的危害，还能够保护家禽肠道对营养物质的吸收功能，提高高温环境下家禽饲料转化率。镇静剂能降低家禽中枢神经机能紧张，维持中枢对机体各系统的正常调节作用，降低机体代谢率，减少家禽的活动量和产热量，从而提高家禽抗热应激的能力。糖萜素具有镇静、解热等功能，能调节机体内环境平衡，降低机体对热应激的敏感性，同时还具有免疫调节等作用。林无银等报道，热应激期间在伊莎褐蛋鸡全价饲料中添加糖萜素300 mg·kg-1，结果试验组死亡率比对照组降低22%，产蛋率比对照组提高2.71%[14]。大蒜素能显著增强家禽的食欲，提高家禽的采食量和产蛋率，同时也可作为缓解家禽热应激的饲料添加剂。在家禽日粮中添加阿司匹林可促进散热，有助于维持家禽机体热平衡，缓解热应激。邹晓庭等研究结果表明，蛋鸡日粮中添加阿司匹林500和1 000 mg·kg-1分别提高产蛋率6.60%和7.46%，分别降低料蛋比6.22%和7.05%；阿司匹林500、1 000和1 500 mg·kg-1均能提高蛋壳厚度和蛋壳相对重，并能够降低破蛋率和异常蛋的百分率[15]。

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