毛竹冬笋销售存在问题与对策

周紫球 翁关成 商继东

（浙江省遂昌县林业局 遂昌 323300）

毛竹（Phyllostachys edulis）的幼芽即竹笋，它是在地下竹鞭节上生的侧芽；秋末冬初未出土的称为冬笋；翌年春季，冬笋继续生长，于“春分” 前后出土的称为春笋[1]。竹笋不仅组织细嫩，清脆爽口，滋味鲜美，而且营养丰富，是极好的保健食物。毛竹冬笋一般在11月中下旬开始出笋，元旦后为出笋盛期。由于冬笋量少价高，经济效益较好[2]。为提高冬笋产量，专家们开展了大量研究，取得了极显著的效果[3-5]。但在2013年春节前，冬笋价格出现巨大波动，以浙江省遂昌县为例，冬笋价格由2012年刚开挖时的100元/kg一度下滑到10～12元/kg，严重影响了冬笋主产区林农的收入，呈现出增产不增收的迹象，极大影响了竹农的生产积极性。针对冬笋遭遇的 “滞销”现象，本文提出了冬笋营销的对策与建议，供广大竹农借鉴与应用。

1 冬笋销售现状与存在问题

遂昌县是浙江省重点竹产区之一，全县现有竹林面积2.3万hm2，其中毛竹林面积2.0万hm2。在全县19万农村人口中，有半数以上直接或间接从事竹业生产，竹产业的收入是当地农民的主要经济来源[6,7]。随着高效笋竹基地建设及“一竹三笋”、竹林高效经营等技术的推广与应用，很多示范点竹林经营水平达到了全省领先水平，冬笋产量屡创历史新高。2011年冬笋年产量达到4400 t，产值达到7040万元，春笋5.85万t，产值达9945万元，鞭笋150 t，产值180万元。2012年全县竹产业实现产值12亿元，其中竹林培育业产值3亿元，竹产业在农民增收致富和山区经济发展中起到了重要作用。“小忠龙藏”牌冬笋以其优良的品质曾7年荣获浙江省农博会金奖，在中央电视台节目《舌尖上的中国》播出后，其知名度又上一台阶。多年来更是以“礼品”的形式走俏，极少进批发市场和农贸市场，因此价格比周边县市高出很多，在年头岁尾时冬笋均价达36元/kg。2013年遂昌县冬笋产量超过7500 kg/hm2的有6户，最高产量达到1.3万 kg/hm2；但由于政策性因素的影响，出现了增产不增收的现象，极大地影响了竹农的生产积极性。

2 促进毛竹冬笋销售的对策与建议

2.1 以市场为导向，引导竹农转变观念

遂昌特色产品“小忠龙藏”冬笋并不是没有市场，而是要转变观念，走出十几年来形成的“礼品”观，使其向“商品”化发展。冬笋销售要立足本地，关注身边市场，着眼冬笋消费市场，按消费习惯喜好分类，寻求销售空间。随着人们生活水平的不断提高，对农产品品质的要求越来越高，优质优价正成为新的消费动向。

2.2 提高组织化程度，改变营销队伍小、散现状

加大扶持销售大户、专业合作社、家庭农场，培育一批鲜活农产品流通企业、农民专业合作社。开展和完善农产品流通网络，提高农产品流通的组织化程度，解决竹农与市场脱节现象；加强对农产品流通组织带头人的培训及其宣传推介，为增强农产品流通组织工作的竞争力创造条件。

2.3 发展农产品生产基地，培育农产品销售龙头企业

加强农产品生产基地建设，培育农产品销售龙头企业，改造农产品冷链系统、质量安全检测系统、仓储设施等农产品流通设施建设，提高市场流通效率、切实保障农产品稳定均衡供给。

2.4 鼓励技术创新，降低生产成本

价格是市场竞争的法宝，同品质的农产品价格低的，竞争力就强。生产成本是价格的基础，只有降低成本，才能使价格具有竞争力。利用领先新技术、使用新机械，减少生产费用投入，提高产出率，逐步实现竹笋生产的现代化，努力降低单位产品的生产成本，以低成本支持低价格，求得经济效益[8]。

2.5 结合休闲旅游优势，发挥乡村旅游特色

以田园风光、森林景观、农林生产经济活动、乡村自然生态环境和畲乡文化习俗为旅游对象，将竹笋采挖的体验活动作为乡村休闲旅游的一项重要内容加以推广，使农产品直接面对消费者，减少流通环节，增加附加值。走参与式(竹笋采挖)体验活动路子，可以增加农民的直接收益，促进农村经济的转型，形成特色，促进竹产业发展。

2.6 通过电子商务平台，开展网络营销

利用农村的电子商务平台，积极引导专业合作社、销售大户开展网络营销，融入农村电子商务服务体系，使竹农享受城市居民同等的网上交易环境，适应城乡发展一体化新形势，达到搞活农产品流通，促进农业增效和农民增收之目的。

2.7 加强品牌宣传，促进冬笋市场发展

在现代市场形势下，要让一个农产品真正走上商品化道路离不开强大的宣传推广，充分利用农博会、森博会等农产品推介、展销、展示平台及网络、电视等现代媒体宣传推荐，提高遂昌冬笋的知名度和美誉度，从而提高市场的竞争力。

2.8 加强监管，确保食品优质安全

引导竹农建立健全产品溯源体系建设，开展绿色、有机食品认证工作，确保遂昌冬笋优质安全，动员和运用有效资源，对竹笋的生产、流通、销售及食品消费等过程进行有效的协调及整合，确保竹笋市场健康有序发展。

3 小结

针对“小忠龙藏”冬笋遭遇的农产品“滞销”现象，政府既要有更高层面的“调控”促进产销平衡，根据区域特点、产业特色，加大培训力度，加大对绿色食品、有机食品等扶持力度；更要加大力度扶持农民专业合作社、家庭农场，以科技为先导，以市场为导向，以农民合作社为纽带，以基地为载体，以强县富民为目的，强化服务功能，走出一条“市场联合作社，合作社联基地，基地联农户”的新路来。

总之，要多形式、多渠道、全方位地提高组织化程度和农产品商品化率，提高农产品流通效率，增加农业经济效益，确保冬笋市场供销畅通，切实解决冬笋的买难卖难问题。

[1]郑林水,周紫球,陆媛媛,等.不同肥料对毛竹冬笋品质特征的影响[J].林业科技,2011,36(4):43-45.

[2]毛达民,郭卫铭,江峰.两种不同覆盖处理对毛竹冬笋经济效益影响分析[J].世界竹藤通讯,2013,11(1):19-21.

[3]何奇江,汪奎宏,翁甫金.毛竹笋用林冬笋覆盖试验初报[J].竹子研究汇刊,2002,21(2):28-31.

[4]王波,汪奎宏,李琴.地面覆盖对毛竹生长影响的初步影响[J].世界竹藤通讯,2012,10(1):20-22.

[5]江永华.毛竹覆盖技术助衢江农民增收[J].浙江林业,2011(8):26-27.

[6]季方法.创新机制 做大竹产业[J].丽水林业科技,2007(2):3.

[7]金爱武,傅秋华,方伟,等.毛竹笋用林经营及其传播效果分析[J].浙江林学院学报,2003,20(3):254-258.

[8]永琦.果品市场营销七策略[J].农产品市场周刊,2005(7):39.