毛竹笋用林春笋冬出覆盖技术

朱志建 王 波 朱 炜 汪奎宏 李 琴 杨 健

（1 湖州市林业技术推广站 浙江湖州 3130002 浙江省林业科学研究院 浙江杭州 3100233 湖州市林业科学研究所 浙江湖州 3130004 湖州市林业局 浙江湖州 313000）

毛竹笋用林以产笋为主要目的，应用高产培育技术[1]，其春笋产量高，且壳黄、肉白，品质好，味道美，深受消费者欢迎。但春笋自然产出时间在清明前后，出笋时间相对集中，因大量上市导致价格低，经济效益不高。通过竹林覆盖增温，毛竹冬笋可在春节前后上市，销售价格较高，产值可达 22.5 万～30 万元/hm2，经营好的可达 45 万元/hm2，经济效益比未覆盖的笋用林增加10倍以上。覆盖后所出的笋，壳黄，肉白，个大，嫩甜味鲜，营养价值也高。经检测，其竹笋可食部分含水率、灰分、可溶性固形物和游离氨基酸等均有所增加，尤其是游离氨基酸含量增加了 57.6%；从主要矿质营养来看，Mg 、Cu 和 Zn含量分别下降 10.4%、45.5%和13.9%，而 P、K、Ca、Fe等含量增加10.7%～26.4%。

通过近几年的研究与实践，覆盖技术得到不断完善[2]，在生产上已开展较大面积的推广应用，取得了良好经济效益。现将毛竹笋用林春笋冬出覆盖技术介绍如下。

1 竹林选择

1.1 选择竹笋产量较高的笋用林

毛竹林覆盖一般要求在高产的毛竹笋用林中进行，春笋产量应在 1.5 万kg/hm2左右，竹林长势良好，无病虫为害。

对于毛竹材用林，覆盖前需进行2～3年的改造，改造方法为：清除“三头”，经垦复、除草和施肥，使土壤疏松肥沃，有利于竹鞭生长；翻挖松土，要求深度 20～30 cm 以上，逐步加深，清理地下老、死、残鞭，同时施有机肥或竹笋专用肥，把翻耕后的泥块敲细作平；通过施肥和挖掘鞭笋，培养粗壮的中幼龄鞭，提高竹鞭上饱满芽的比例。

1.2 选择水源丰富的笋用林

在高温季节（湖州一般在 7—9 月），竹林水分消耗量大，如遇 15 d 以上晴旱高温，地表深度开裂，地块僵硬，鞭笋无法生长，甚至造成新竹死亡[3]，此时应及时浇水，以促进竹鞭的正常生长。此外，在覆盖前需对林地进行大量浇水，故在选择覆盖竹林时，附近需有充足的水源。

1.3 选择土层深厚的笋用林

土层深厚是笋用林获得高产的基础。覆盖笋用林地的土层最好在 60 cm 以上，坡向以东坡或南坡为佳，地势平坦或缓坡，土壤微酸性。此外，交通便利，并有一定的场地用于堆放材料，利于车辆出入，降低生产成本。

2 竹林管理

在覆盖前，应对竹林精心管理，以达到高产的目的。

2.1 立竹管理

覆盖的笋用林以桃花年的经营形式为好。覆盖前的毛竹笋用林母竹留养密度以 2400～ 2700株/ hm2左右为佳，过密不利于光照，影响地温的升高；母竹留养易在“清明”至“谷雨”时期，且分布均匀；立竹结构要留有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ度竹，每度竹的比例为1：1：1；母竹胸径以 7～8 cm为好。对毛竹进行钩梢的地区，需确保钩梢后每株毛竹有 15 盘以上的竹枝，保证一定的叶面积指数，使竹林生长旺盛且稳产高产。

连续覆盖期间不能留养母竹，连续覆盖 2～3年后应停止覆盖，在休养期间留好母竹。

2.2 土壤管理

笋用林每年垦复 2 次，疏松板结的土壤，促进有机质和矿物质的分解，为鞭根生长发育创造良好的土壤环境。垦复时间，第 1 次在春笋笋期结束至入梅前，第 2 次在秋分（9 月）前后。一般都与施肥同时进行。垦复深度视竹鞭的分布状况而定，一般在 30 cm 左右。垦复时，应挖除老鞭、死鞭、霉鞭和细弱的浅鞭。

2.3 施肥管理

施肥包括施笋穴肥、行鞭肥、孕笋肥和增温肥[4]。笋穴肥在挖春笋时施用，在笋穴内施复合肥每穴约 25 g，注意不要使肥料直接接触竹鞭，避免灼伤竹鞭。行鞭肥在春笋结束后到入梅前，结合林地垦复施用，沟施或撒施腐熟的畜肥，埋（翻）入土中，此次施肥量一般为 3 万 kg/ hm2，施肥量应随竹笋产量的高低相应增减。孕笋肥在夏末秋初（9 月），结合林地垦复施畜肥 1.5 万kg/ hm2，复合肥 750 kg/ hm2。增温肥于覆盖时施用，待林地浇透水后，在林地上铺施未经腐熟的羊肥 3.75万～4.5 万kg/ hm2或鸡肥 2.5 万～ 3.0 万kg/hm2和复合肥 750 kg/ hm2。

2.4 水分管理

在干旱时，特别在8—9月的孕笋期，此时降水量较少，林地水分蒸发量大，若久晴无雨，土壤干燥，笋芽膨大受抑，此时应浇水灌溉，浇水量以浇透为宜。在梅季或秋雨季节，若雨水过多，林地易积水，要事先开好排水沟进行排水，以免引起烂鞭。

覆盖前需进行浇水，若覆盖前长期干旱，可分 2～3 次浇水，有利于水的下渗。

3 竹林覆盖

3.1 覆盖材料

覆盖材料一般为稻草、砻糠和竹叶。为降低材料成本，应提早采购，并保持材料的干燥。

3.2 覆盖时间

一般在覆盖后 60 d 左右出笋，覆盖适宜时间在农历 10 月初，即平均气温在 10℃以下时为最佳，若气温较高时覆盖，会造成竹鞭向上生长，从而推迟竹笋出土[5]。

3.3 覆盖方法

在覆盖前 2 d，分 2～3 次对林地浇透水。若遇下雨天可不必浇水。覆盖方法为第 1 层稻草，第 2 层采用畜肥（羊肥或鸡肥），第 3 层竹叶，第 4 层砻糠。根据不同覆盖材料和层次，一般覆盖厚度为：第 1 层稻草 5 cm，并施有机肥和复合肥；第 2 层竹叶 20 cm；第 3 层砻糠 20 cm[6]。这样在冬天能使土壤温度保持在 16 ºC以上。

3.4 覆盖物清理

于 3 月下旬至 4 月上旬，当气温上升，林地内只有零星竹笋出土时，应及时移去覆盖物。覆盖物上层的部分砻糠可收取存放好，待下半年覆盖时再用。已腐烂的竹叶、稻草，结合林地垦复时翻入土中。

4 竹林覆盖效益分析

湖州市妙西镇关山村农户毛晓才，2011 年冬覆盖 0.216 hm2笋用林，从 2012 年 1 月 16 日开始出笋到 5 月 2 日结束，平均产竹笋 24 780 kg/hm2，平均竹笋价格 12 元/kg，产值 297 360元/hm2；平均产鞭笋 4 440 kg/hm2，平均价格 11.3 元/kg，产值 50 172 元/hm2，2 项合计收入 347 532元/hm2。

每 hm2肥料和覆盖材料成本为：羊肥 112 500 kg，计 14 625 元；尿素+磷肥 100 kg，计 2 775 元；竹叶 67 500 kg，计 34 500元；砻糠 89 250 kg，计66 945元，稻草 6 000元，合计 124 845元。

若不计劳动力工资，净收入为 222 687 元/hm2。

[1]湖州市笋用林高产技术推广协作组.毛竹笋用林培育技术模式探讨[J].浙江林学院学报,1989,6(3):266-269.

[2]王波,汪奎宏,李琴,等.地面覆盖对毛竹生长影响的初步研究[J].世界竹藤通讯,2012,10(1):20-23.

[3]毛美红,丁笑章,傅柳方,等.干旱对毛竹林新竹成竹影响的调查分析[J].世界竹藤通讯,2012,10(1):12-15.

[4]杜徐君.浙江省毛竹现代林业园区的组织形式与运行机制研究[D].浙江临安:浙江农林大学,2012.

[5]朱志建,王波,朱炜,等.毛竹笋用林覆盖对地温及出笋时间的影响分析[J].竹子研究汇刊,2012,31(3):58-62.

[6]熊国辉,马先锋,楼浙辉.树科技兴竹大样板 促竹业经济大发展：参观学习安吉毛竹现代科技园区的启示[J].江西林业科技,2011(1):42-45.