谁是“天然”高端水？

闫锐鸣

5100西藏冰川天然矿泉水在锂、锶、偏硅酸三项上均高于标准要求；百岁山天然矿泉水则在碘化物与偏硅酸两项上合格；剩余其他产品的8项界限指标均只有一个达标。

2013 年3 月，农夫山泉深陷“不如自来水”的风波，瓶装水行业内斗赫然登上各大媒体版面。一瓶水引发的“浑水战争”，究竟是借了食品安全关注，还是解了食品安全隐忧？《消费者报道》曾迅速介入，通过饮用水产品检测来解读行业真相，引起关注。

时隔一年，《消费者报道》对市场上6 款天然矿泉水产品再次进行调查，以国家标准中评定天然矿泉水达标的8 个“界限指标”为主要检测项目，为消费者寻找真正的“天然好水”。

8 项严格的水质成分要求

如今，严重的雾霾、河流污染和土地污染等问题迫使人们去寻找更加“安全”的食品。水，这一生活基本必需，已然迅速衍生出纯净水、矿泉水、矿物质水、天然水等细分品类，并且售价参差、高低悬殊，消费者已然无法理清相互间的差别。

目前中国有一项关于饮用水安全的基本标准，参与制定的专家告诉记者，这项《生活饮用水标准》不仅是对自来水的标准，更是对饮用水的标准，所有饮用的水都应该达到这个标准的卫生要求。

而矿泉水是一种高于安全更对人体健康有益的产品，比如其中所含的矿物质和微量元素，不仅被企业印在包装标签，更被解读在品牌内涵中——黄金水源、天然深层矿泉、长寿之泉等。

“最大程度保留原料水中的矿物质和微量元素，从这一点上来看，矿泉水对水源地的要求要高于纯净水。”广东省疾病控制中心主任检验师冯幼骐曾表示。

同样有别于矿物质水，国矿联天然矿泉水专业委员会专家认为，天然矿泉水中所含的化学组份、气体成份或微量元素都必须是在自然环境中天然形成的，不得人为添加任何矿物质。国家标准GB8537《饮用天然矿泉水》中规定了8 个“界限指标”来严格要求水质成分。

这8 项要求严格的“界限指标”分别为：锂含量0.2-5.0mg/L、锶0.20-5.0mg/L、锌0.20-5.0mg/L、溴≥ 25mg/L、硒≥ 0.01-0.05mg/L、游离二氧化碳≥ 250mg/L、溶解性总固体≥ 1000mg/L，以上界限指标中有一项或一项以上含量符合上述规定，方可命名为“饮用天然矿泉水”，未达到或超过上述标准，都不能称之为饮用天然矿泉 水。

独特水质与水源地有关

《消费者报道》记者以这8 个界限指标的检测结果，分析对比6 品牌天然矿泉水样品发现：所有产品均达到要求。其中5100 西藏冰川天然矿泉水在锂、锶、偏硅酸三项上均高于标准要求；百岁山天然矿泉水则在碘化物与偏硅酸两项上合格；剩余其他产品的8 项界限指标均只有一个达标。（见下图）

经科学测定，人体血液中各种微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水消解了地壳中相关地层的矿物质，所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也最接近人体体液的量。

中国矿联天然矿泉水专业委员会秘书长廖雷告诉记者，如果在这8 个界限指标中有多个达标那就是复合型矿泉水，达标一项的均为单一型矿泉水，简单来说达标越多的产品品质越好。

相对单一型，复合型矿泉水在本次测试中为数不多，特别是含锂的矿泉水只有西藏冰川。5100 西藏冰川矿泉水相关负责人向记者解释，由于锂在地壳岩石圈中含量少，近代火山活动地区有利于锂矿泉水的形成。一般在火山沉积物中锂的可溶盐含量较高，其是 西藏高原区域性活动断裂带的产物，是岩浆侵入与地热活动双重控制作用下水热活动的伴生产物。

高利润造就同质化竞争

在本次测试的6 个产品中有4 个都是锶型矿泉水，并且有3 个均在偏硅酸项上也达标。与此相对，8 个界限指标中的硒、锌及游离二氧化碳三项均无一达标。

问及为什么多数产品均为单一型矿泉水，并且在锶或偏硅酸其中一项上达标较多，廖雷表示这与水源地有关。“目前国内4000 多个矿泉水水源地，95% 的都是锶或偏硅酸型水源，相对来说复合型水源地是稀缺的。”

在中国饮用水行业中，开拓者的脚步从未停歇过。国内有实力的饮用水企业几乎都加入了早年前的矿泉水与纯净水之争以及品牌大战。但激烈的竞争也造就市场 新格局，伴随着消费者科学饮水观念的提高，一些生产纯净水的知名品牌大企业也寻找优质矿泉水源投产，如娃哈哈集团公司1999 年在长白山建立了年产量10 万吨瓶装矿泉水生产线。特别是2013 年，借势亚冠决赛把广告打得随处可见的恒大冰泉横空出世，宣称源自世界三大黄金水源之一的长白山天然矿泉，并定价3.8 元卡位抢占高端矿泉水市场。“土豪”进军高端水市场，源于中国高端水市场未来5 年内高达100 亿元的容量。中投顾问研究报告指出，从利润率来看，国内矿泉水的平均利润率仅为3.85%，而高端水的利润率大概为普通水的6-7 倍。

如何定义高端水？

如何衡量高端矿泉水，或许在于普通消费者心中只是以价格来衡量的，这也是售卖者所希望的。

“高价格的水并不一定是高端的水，我认为所谓高端矿泉水都具有稀缺性，同样是长白山水源出来的产品，卖一块与五块钱会有本质的区别么？”廖雷说，稀缺性不光表现在水质成分上不的一样，还有水源地的概念，对水源的保护成本是品牌内涵价值。

2013 年3 月，国家统计局下属中国行业企业信息发布中心的数据显示，昆仑山天然雪山矿泉水以超过41% 的市场份额夺得2012 年全国高端水销量冠军。然而这个占据了全国高端水市场四成市场份额的昆仑山也并未盈利。

在2013 年4 月的第四届中国国际高端瓶装饮用水产业博览会上，昆仑山联合5100、帕米尔等高端水品牌共同发布了“保护雪山冰川水，守护生命之源中国雪山冰川水源保护 宣言”。伯克利斯普林斯国际品水大赛评委会主席亚瑟接受媒体采访时表示，国际上最高端的水都注重自然的水源而不是后期的处理，因为后期处理无论是增加还是 移除矿物质对高端水来说都是不好的。另外，与自来水不同，天然水就好像人的指头，每个指头是不一样的，都有各自的一些特点。

看标签选好水

那么对于消费者来说，如何选择一瓶合适的矿泉水呢？瓶装水外包装上往往会标注各种微量元素的含量，这是识别天然矿泉水是单一型还是复合型的重要标志。一般情况下，矿泉水产品会标出8 个界限指标中达标的项目，而常见的钾、钙、钠、镁等元素则并非评判矿泉水的关键指标。

除了从瓶装水的外包装上标注的微量元素种类与含量之外，产品名称同样重要：矿物质水并非天然矿泉水。

2 月28 日，国家卫计委办公厅发布了《包装饮用水》国家标准（征求意见稿）。其中有两大看点，首先是“饮用矿物质水”名称被叫停，其次是曾经困扰水企多时的“菌落总数”以及pH 值指标被删除。

业内人士表示，对于仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水，考虑到“矿物质水”名称易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者的误 解。因此，拟规定本标准发布实施后，不得再使用“饮用矿物质水”名称。这对消费者厘清包装饮用水、饮用纯净水、自然来源饮用水以及天然矿泉等概念有重要意 义。

事实上，矿泉水宣称对健康的益处，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。廖雷说，长期饮用矿泉水是对人体确有较明显的营养保健作用的，以偏 硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低 心脑血管的患病率和死亡率。