宣化传统葡萄种植技术的特点和应用价值

李大元，梁晓静

（张家口市宣化葡萄研究所，张家口宣化075100）

宣化是我国著名的葡萄产地，地处冀西北宣化盆地的北缘，北纬40°31′，东经115°2′，距北京只有180km，这里雨量较少、日照充足、昼夜温差大、土壤通透性好且富含钙、钾，十分有利于葡萄的生长。宣化牛奶葡萄名扬海内外，曾为清代宫廷供品，荣获过多项国内国际大奖，并曾出口到香港、东南亚等国家和地区。据考证，宣化葡萄栽植始于唐代，至今已有上千年的历史[1]；非常难能可贵的是，在科技高度发达的今天，宣化至今依然沿用古老的传统葡萄栽培方式，令来宣化传统葡萄园参观的专家赞叹不已！2013年5月，宣化城市传统葡萄园入选首批“中国重要农业文化遗产”，并被联合国粮农组织批准为“全球重要农业文化遗产保护试点”，成为全球首个以“城市农业文化遗产”命名的传统农业系统[2]。

1 宣化传统葡萄种植技术的特点

在上千年的葡萄生产实践中，宣化的果农总结出一套独特的葡萄生产技术和种植方式，其主要的特点有以下几个方面：

1.1 漏斗形架式

宣化传统葡萄园用的都是漏斗架式。漏斗架是棚架的一种，架材为粗细不等的木材，有的架材要求有一定的弧度，架的中心为直径3～5m、深0.2～0.4m的圆形定植坑，坑的中心有一个直径1～2m的圆台，架面倾斜度为30～35°，呈圆弧形，向各个方向伸展，架根高约30cm，架梢高约2.5～3m。整架看起来好像一个大漏斗，或者像一个平底大碗放在地上。架的直径约达10～15m，也有个别架直径达20m左右；一般每公顷45～75架。葡萄种植于中心定植坑内，向四周分出许多主蔓，各级枝蔓呈扇形分布在圆形架上[3-4]。

近几年，来宣化葡萄研究所交流访问的意大利、法国、亚美尼亚等国的葡萄专家，他们对世界葡萄历史都有深入的研究，但见到漏斗架后，都惊奇不已，都称闻所未闻，从没有听说也没有在历史资料上见过这种架式。而我国专家看法一致，都认为漏斗架是起源于我国的一种古老的架式。笔者也查阅了大量的资料，并对这种架式的历史进行了研究，可以认定漏斗架起源于我国，并曾经在我国有较广泛的应用，但现在这种架式已是非常少见，只有宣化在大面积地应用。

这种架式的优点是：

（1）需土量少。据宣化葡萄研究所研究表明，发展1hm2的漏斗架葡萄所需土壤，只有发展1hm2其它架式所需土壤的50%左右。

（2）省水。据宣化葡萄研究所试验表明，浇灌漏斗架葡萄比浇灌同面积的倾斜式棚篱架葡萄省水40%以上。

（3）产量高且稳产性好。漏斗架的牛奶葡萄产量高于倾斜式棚篱架，且大小年现象相对较轻。

（4）架形美观。

漏斗架的缺点主要有费工、架材用量大、前期产量低、不利于机械化作业等。

1.2 庭院式种植方式和丰富的生物多样性

宣化传统的葡萄种植方式是庭院式种植，果农就住在园内，生产和生活起居都在园内，葡萄园就是他们的家，所以宣化的果农有装饰自己葡萄园的传统习惯。他们常常在园内种植一些观赏性的花草，日常生活食用的蔬菜、瓜果也大多数是自给自足，他们利用园内空闲的小块地种植一些蔬菜，而且还会在园子的角落、边缘，种植果树，以供自己食用，这样既丰富了自家的厨房，又美化了葡萄园。这些习惯造就了宣化传统葡萄园丰富的生物多样性，据河北农业大学和北京联合大学旅游学院的专家调查，宣化葡萄园内植物物种多达80余种，分属18科30属。

1.3 空心埋土防寒法

宣化传统葡萄种植，都用空心埋土防寒方法。冬剪后，将葡萄枝蔓放入防寒沟内，将架拆掉，架材架于防寒沟和中心定植坑及圆台上，其上覆一层秸秆（现在用彩条布），再覆一层土即可。这种埋土防寒方法，巧妙地将空气用作了防寒材料，具宣化葡萄研究所测量，这种方法比实心埋土防寒沟底温度高5℃左右，防寒效果很好，而且防寒土用量很少，只是实心埋土防寒用土量的1/3～1/4，出土也不易伤枝蔓和芽子。

2 宣化传统葡萄种植技术方式在我国现在及未来葡萄发展中的应用价值

宣化传统葡萄种植技术方式，虽然古老，但许多技术措施对我国现在及未来葡萄发展有很大的应用价值。

2.1 漏斗架在一些立地条件不好的地方建葡萄园利用价值较大

我国的国情是人多地少，据统计，我国目前只有1.2亿hm2耕地，却要养活十几亿的人口，而且现在人口还在快速增长，而耕地却在逐年减少，粮食安全压力越来越大，条件较好的土地，都应该种植粮食作物，发展葡萄上山下滩，不与粮棉争地，已是我国葡萄产业发展的一个方向[5]。我国有3.3亿hm2的荒山、荒坡、荒滩可以种果树，可以说未来我国葡萄种植上山下滩是大势所趋，在这样的地方种植葡萄，漏斗架是比较适合的，因为漏斗架有省土、省水的优点，荒地可以得到充分的利用。

2.2 在观光农业中的应用

观光农业是近年来兴起的一种产业形式，是葡萄产业发展的方向之一，发展前景非常好。而宣化传统的庭院葡萄种植方式，园内的植物多样性，给人以多层次、全方位的美感，具有很高的观赏价值，特别是漏斗架，全世界独一无二，架形美观，历史悠久，文化内函丰富，十分适合应用于观光农业之中。

2.3 提高葡萄防寒效果

近几年，气候条件不稳定，每年的极端低温常常很低，葡萄的冻害时有发生，而这些发生冻害的地区多是采用实心埋土防寒的方法。应用宣化葡萄传统的空心埋土防寒的方法，可以有效提高防寒效果，使葡萄安全越冬，避免冻害。

我国有的地区，生长季条件很适合葡萄生长，但由于冬季太寒冷而无法种植葡萄，或需埋较厚的防寒土而用工量大，从而限制了葡萄的发展。空心埋土防寒法，可以克服这一缺点，可使一些冬季寒冷的地区种植葡萄，也可使一些地区种植葡萄时节省用工，提高经济效益。

2.4 山地葡萄园减少防寒土的用量

在一些山地葡萄园，园内土层薄，土壤少，用宣化葡萄传统的空心埋土防寒的方法，不但可以获得很好的防寒效果，而且用土量很少，只是实心埋土防寒用土量的1/3～1/4。

挖掘、保护我们的传统的技术及文化，并将之发扬光大是我们的责任，我相信，宣化传统葡萄种植技术方式，在不远的将来，一定能重新焕发青春，广泛应用于我国的葡萄生产之中。

［1］李敬斋.宣化葡萄史话［R］.河北省张家口市宣化区人民政府，2004：10-12.

［2］孙辉亮.宣化葡萄香天下［M］.北京：中国文联出版社2013：362.

［3］罗国光，刘丽曦.宣化葡萄栽培现状和发展途径探讨［J］.葡萄栽培与酿酒，1984，3：24.

［4］罗国光，刘丽曦，等.宣化牛奶葡萄架式和栽培技术改进研究［J］.园艺学报，1990，17，（4）：250.

［5］修德仁.葡萄“上山下滩”与限根栽［J］.中外葡萄与葡萄酒，2008，（1）：23.