阳明山秀峰禅师所食“苦菜”考

徐仪明

（湖南师范大学 公共管理学院，湖南 长沙 410081）

阳明山是秀峰禅师修行悟道之处，为一山清水秀，环境优美的胜境。《永州府志》载：“朝阳甫出，而山已明者，阳明山也。有银沙十里，鸟道盘折，上与云齐，其麓险绝，几疑无路，及登顶峰，左衡右嶷，极目千里，身在云际，超然出尘。”古语云：天下名山僧占多，如此绝佳奇特之阳明山自然为佛门选胜，自宋以来，阳明山一带就修建了多处寺庙。至明嘉靖年间，秀峰禅师居阳明山寺中，殁后其身不坏，供在庙中，号曰“七祖”。相传，在秀峰禅师潜心修行，开悟得道的过程中，不食人间烟火，全凭山岩边上一颗苦菜维持生命，此菜茎大异常，叶大多汁，日降三叶供禅师三餐之需。岩内石上，有一处形凹如钵，内盛清泉，供禅师饮用。后来，禅师功德圆满，菜树亦凋，为朝拜者当桥往返之。人多削木医病。久不复存。《宁远县志》载：“祖师岩，广可容百人，扉倩云封，响闻鸟答，人迹罕至，静若太古。昔为秀峰安禅之处，岩中生苦菜一本，叶大如掌，师日食一叶以疗饥。”另有《阳明山志·秀峰祖师行录》记载此事，其云：“一日，师忽只身视之于歇马庵龙潭之侧，岩栖涧饮，坐苔朝夕，岩前有苦菜一本，茎大异常，日食一叶。继恐伤生，黄落斯采。久之醒悟，撮石为像，置于岩中，净性潜修。凡三年，山径崎岖，人迹罕至，明公（即秀峰之师明性长老）莫测其所。”这两处记载加上民间传说，俱言“苦菜”之神奇功效，秀峰禅师修行三载，全凭此菜疗饥度日，无论是一日三叶或一日一叶，仅食此树叶度日，恐怕对于一般人来说是难以想象的。这里有两点值得思考。一是秀峰禅师的确是神奇之人，二是此苦菜也非寻常之物。本文拟就第二个问题做一较为深入地探讨，不当之处，敬请方家指正。

“苦菜”应当很早就记入古代本草或其他典籍之中。尽管中国最早的药物学著作《神农本草经》早已亡佚，但在南北朝时期梁陶弘景《本草经集注·菜部》中已将“苦菜”辑佚，其云：“苦菜，味苦，寒，无毒。主治五脏邪气，厌谷，胃痹，肠澼，渴热中疾，恶疮。久服安心，益气，聪察，少卧，轻身，耐老，耐饥寒，高气不老。一名荼草，一名选，一名游冬。生益州川谷，生山陵道旁，凌冬不死。三月三日采，阴干。”陶氏注曰：“疑此则是今茗。茗一名荼，又令人不眠，亦凌冬不凋，而嫌其止生益州。益州乃有苦菜，正是苦蘵尔。上卷上品白英下，已注之。《桐君药录》云：苦菜叶三月生扶疏，六月花从叶出，茎直花黄。八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。西阳、武昌及庐江、晋熙茗皆好，东人止作青茗。茗皆有浡，饮之宜人。凡所饮物，有茗及木叶天门冬苗，并菝葜，皆益人，余物并冷利。又巴东间别有真荼，火燔作卷结，为饮亦令人不眠，恐或是此。世中多煮檀叶及大皂李作荼饮，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩。取其叶作，煮饮汁，即通夜不眠，煮盐人唯资此饮尔。交广最所重，客来先设，乃加以香芼辈尔。”①严世芸等编：《三国两晋南北朝医学总集》，北京：人民卫生出版社2009年，第1093页。所谓“苦菜”，《神农本草经》称其味苦性寒，功效主要有“安心，益气，聪察，少卧，轻身，耐老，耐饥寒，高气不老”，其中耐饥寒的作用，我认为最为重要，因为秀峰禅师三四年间寒冷之山岩间绝谷断粮，全靠食此叶维持生命，确因苦菜能够疗饥抗寒。而陶弘景则怀疑苦菜即是“茗”，又称“苦蘵”，连带《神农本草经》所说的“一名荼草，一名选，一名游冬”，至此苦菜已有五个别名。但细读陶弘景注可以看到，他认为“茗”与苦菜最为相似，其主要功效则是“令人不眠”甚至“通夜不眠”，精神亢奋，即所谓“茗皆有浡”。“茗”也就是茶。《尔雅·释木》：“槚，苦荼。（郭璞）注：树小似栀子，冬生叶可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗。一名荈”②引自《康熙字典》，北京：汉语大辞典出版社2002年，第503-504页。。《诗经·邶风》“谁谓荼苦，其甘如荠。”《诗经·大雅》“周原膴膴，堇荼如饴”，王夫之《诗经稗疏》谓：“《毛传》云：‘荼，苦菜也。’盖言菜之苦者，非《月令》之所谓苦菜，菜以苦名者也。《颜氏家训》乃引《易纬》‘苦菜生于寒秋，更历冬春，得夏乃成’，以释此荼，误矣。颜氏言‘一名游冬，叶似苦苣而细，摘断有白汁，花黄似菊’，乃《广雅》所记，自别一类，非荼也。其尤误者，徐铉以《说文》无茶字，谓即是荼。不知《尔雅》‘槚，苦荼’，在《释木》篇中，本非草类。汉以上人无煮饮之，王褒《僮约》始有烹茶买茶之文。杨衒之作《伽蓝记》时，北人尚不知啜茗。其始唯蜀地产而蜀人食之，后世乃移种于江淮。若河北则土不宜种，邶安得有此，而周原亦安得薅之哉？”③王夫之：《船山全书》第三册，长沙：岳麓书社1996年，第54页。船山明确认为“荼”不是“茶”。至于“槚”，《说文》名“楸”，为落叶乔木，材质坚硬，可供建筑，与茶树并不一样。但王夫之认为“苦荼”为树木，因其在《尔雅·释木》篇，与前引《阳明山志·秀峰祖师行录》所述相合。还有一点值得注意，那就是《诗经》中所说的“荼”如“荠”如“饴”，味甘，与《神农本草经》所说的“味苦”又不相同，也给后世增添了又一困惑。于这两个问题一直得不到解决，所以后世对“苦菜”到底是什么一直不甚了了。唐孙思邈《千金翼方》在《菜部》中有“苦菜”条目沿袭了《神农本草经》的说法，而在《木部》则有“茗，味甘，苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热渴。令人少睡。春采之。苦荼，，主下气，消宿食作饮，加茱萸、葱、薑等良。”④孙思邈：《千金翼方》，太原：山西科学技术出版社2010年，第989-990页。将苦菜，茗，苦荼三者一并记入书中。

但在《蜀本草》一书中有一段引《唐本草》的文字颇值得注意，其云：“苦菜，《诗》云：谁谓荼苦；又云：堇荼如饴，皆苦菜异名也。陶谓之茗，茗乃木类，殊非菜流。茗，春采为苦梌，梌音迟遐反，非荼音也。”⑤韩保升：《蜀本草》，合肥：安徽科学技术出版社2005年，第483页。也就是说苦菜即梌，也就是茶。《唐本草》的这一说法虽然在很长一段时期内不被认同，或仅聊备一说而已。但终于学者中对苦菜即茶的说法持信者越来越多，明杨慎（1488-1559）《丹铅录》云：“荼即古茶字。诗云‘谁谓荼苦，其甘如饴’是也。茶者，苦也，药用其叶，故名。”⑥冉先德：《冉氏释名本草》，长沙：湖南科学技术出版社2008年，第659页。茶之别名也不断出现在各类本草书中，除《唐本草》称为梌外，陆羽《茶经》称为“蔎”；《圣济总录》称为“腊茶”；《本草别说》称为“茶芽”；《简便单方》称为“芽茶”；《万氏家抄方》称为“细茶”；《本草纲目》称为“酪奴”等等。

人们认识到“苦菜”就是“茶”显然是经历过曲折而漫长的过程，究其原因则在于拘泥于苦菜的“菜”字，就是说古人总以为苦菜必定属于蔬菜类。王夫之《诗经稗疏》就是这样说的：“凡菜名苦菜者有六：一，《广雅》所言游冬苦菜，似苦苣而秋生者也。二，贝母苗，《诗》谓之莔，陶弘景《别录》谓为苦菜也。三，龙葵，陶弘景所谓苦菜，乃是苦蘵，一名苦葵，一名天茄子，四月生苗，嫩时柔滑可食，叶圆花白，茎大如筯，结子如五味子者也。四，酸浆草，《尔雅》谓之苦浆，《上林赋》谓之葴，一名苦耽，一名灯笼草。叶如水茄，可食，开小白花，结子作殼如撮口袋，中有子如珠者也。五，苦苣，今之苦蕒。六，败酱，今湖湘山谷多有之，叶条长，有锯齿，春生茎弱，秋则茎如柴胡，引蔓，节节生叶，味苦而有腐气，山野人采之，瀹过揉去苦味以为菜茹，或干之，与米同煮以御荒，此则今人所正名为苦菜者也。凡此六种，要非《毛传》所云‘荼，苦菜’者。”⑦王夫之：《船山全书》第三册，长沙：岳麓书社1996年，第55页。然而此六种“苦菜”，俱非木生，已与《宁远县志》和《阳明山志》所载苦菜为树，即木生植物之叶片根本不类，而且其功效也与《神农本草经》所言大有出入，因此都不是秀峰禅师所食之“苦菜”。茶叶乃是一种树叶，关于茶树，李时珍《本草纲目》引陆羽《茶经》云：“茶者，南方嘉木。自一尺二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，伐而掇之。木如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”⑧李时珍：《本草纲目》，北京：人民卫生出版社1999年，第1534页。这一对于茶树的描述进一步证明了秀峰禅师所食“苦菜”确系茶叶，而非其它品种的所谓“苦菜”。由此也可以看到古代那种把植物药物分为“木部”、“菜部”、“草部”等的局限性，现代中药学则将这类药物统统归为“叶”，因为无论树叶、菜叶还是草叶，都可以称之为叶，而不至于顾此失彼，令人迷茫。关于“苦菜”即茶叶的考证至此仍不能算结束，因为其功效仍需与《宁远县志》或《阳明山志》所载秀峰禅师长期食用后的身体精神状况比对以后，如能够完全相符合才算最终完成了我们的考证工作。好在已有学者查阅过500多种文献，总结出茶的功效20项，计有：1.令人少睡；2.安神除烦；3.明目；4.清头目；5.下气；6.消食；7.醒酒；8.去腻解肥；9.清热解毒；10.止渴生津；11.去痰；12.治痢；13.疗瘘；14.利水；15.通便；16.祛风解表；17.坚齿；18.益气力；19.疗饥；20.其他⑨林乾良，刘正才：《养生寿老集》，上海：上海科学技术出版社1991年，第86页。。可以说这20种（严格说是19种）确实能够涵盖《神农本草经》所说“苦菜”的全部功效。而《阳明山志》中所载秀峰禅师食用茶叶三年后依然能够“忽疾声念佛”，说明他此时的身体和精神都处于良好的状态，颇显示出茶叶的疗饥、益气力等多种功效。顺便说一下，由此也可以证明，许慎所处的汉代尚未流行饮茶或品茗，所以只见“荼”字而不见“茶”字。唐代《新修本草》（又称《唐本草》）才认识到苦荼，即苦梌，也即苦茶。这在茶叶的发现史上可谓厥功甚伟。

秀峰禅师在阳明山中仅靠茶叶维持生命达三四年之久，除了说明茶叶确有疗饥、益气力等功效之外，同时也证明了秀峰禅师所具有的苦修精神非同寻常，这种却谷之术也非任何人都能够做到的，食茶叶饮山泉的史实，充分说明秀峰禅师的确是一位得道高僧，后人给予其“七祖”的称号恰如其分，名至实归。还有一点必须指出，那就是禅与茶的密切关系在秀峰禅师身上得到了充分体现，所谓“禅茶一味”非虚语也。