杭州九曲红梅茶的保护与发展

孙茂华

( 浙江农林大学艺术设计学院 311300)

1 九曲红梅的历史与现状

在美丽的西子湖畔，有一项非物质文化遗产项目——九曲红梅茶。根据当地的民间故事和九曲红梅茶制作技艺传承人冯赞玉介绍，杭州本地的九曲红梅茶有着显赫的历史。但从20 世纪30年代以来，走过了一条曲折艰难的发展历程。早在太平天国期间，福建武夷的茶农为避战祸纷纷向浙北迁徙落户，开荒种茶以谋生计。其中就有善制红茶者，所制红茶被杭城各大茶庄、茶号收购。九曲红梅早在1915年获得美国巴拿马万国博览会大奖，1926年获美国费城世界博览会大奖，1928年获民国政府在上海举办的工商部中华国货展览会大奖，1929年杭州首届西湖博览会上获得甲等奖、特等奖。时至日寇侵华，杭州沦陷。茶农纷纷逃避战祸，远离家乡，致使茶园荒芜，到抗战胜利尚未复苏。解放初期，农民组织合作化道路，置办现代化制茶工具，九曲红梅茶生产得到很大发展。20 世纪90年代中期，随着市场经济的发展，西湖龙井茶声名鹊起，占有大部分的市场份额。当地的茶农相继改制绿茶，九曲红梅几乎消失。

对九曲红梅有着独特而深厚情感的冯赞玉老人以灵山茶厂的名义，制作九曲红梅茶分别于2002、2004、2008年三次获国家级名茶博览会金奖及省、市级多个金、银奖项。目前，九曲红梅茶是杭州市十大名茶之一。“九曲红梅茶制作技艺”分别于2006、2009年被列入杭州市、浙江省的非物质文化遗产项目加以保护。到2015年就是九曲红梅获美国巴拿马万国博览会大奖一百周年了，传承人冯赞玉老师有信心申报国家级非遗项目。随着杭州市旅游西进战略的推进和灵山景区的大开发，在极具优势的大环境下，九曲红梅茶将引来发展的第二春。将具地方特色的农产品，在保留其传统加工工艺的基础上，根据现代先进的制茶理念，进行工艺改良，丰富品种，提升品质，可促进区域经济的发展和茶农生活水平的提高。

2 九曲红梅品牌化的必然性和可行性

2.1 丰富的文化内涵

弘一法师曾用“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”来形容九曲红梅茶。“九曲红梅”在杭州源远流长，是杭州西湖市郊百姓百多年来技能、习俗等的传承，对区域文化形成具有重要的作用，也成为区域内人们认同的价值观。

2.2 广泛的认同感

将非遗作为区域品牌的符号，政府部门充当了品牌证明人身份。九曲红梅在全国范围乃至世界范围内的认同感提高，增加了区域经济和品牌的竞争力。九曲红梅利用先进的信息技术和沟通手段提高品牌竞争力，传播地域文化。

2.3 鲜明的区域特点

品牌的建立可区分产品和它的生产者身份，为消费者提供识别符号，用来辨别产品优劣。非遗品牌的文化基因的唯一性，使其具备了个性化和独特性，成为代表区域经济的特点、区域品牌形象的符号与招牌。九曲红梅本身就与该区域经济密不可分，至今还在人们的生活中扮演着重要的角色。如龙泉的青瓷烧制技艺、天津杨柳青年画等。

2.4 消费者与公众的认知

九曲红梅茶的辉煌始于清末民初，随后在世界级的展会上屡获大奖的佳绩，将“九曲红梅”的美名推向了全国各地。由于悠久的历史文化积淀，较长时间的传播及形式的心理定势，使九曲红梅具有稳定的社会公众认知，推出该品牌影响力大。

2.5 品牌的可持续性

品牌左右消费者的选择，消费者选择的依据是产品的可信度。这种可信度导致消费者的重复购买，重复购买的结果就是可持续，可持续购买实现了农业企业的增长。品牌建设的成功与否决定企业增长是否可持续。许多成功的实践证明，品牌的成功建设必然带来区域农业企业的可持续增长。

3 九曲红梅的品牌保护与发展对策

3.1 体现标准化特色

九曲红梅茶质量标准的制定，可有效保护产品品牌、质量，形成无形资产，保护生产者和消费者的合法权益。同时，提高企业效益，也提高区域经济的综合竞争力。现如今的九曲红梅茶的定位是中国传统名茶和中国高端红茶，将改变先绿后红的状况。在传统工艺的基础上，不断创新工艺，采用现代生产工艺、设备来生产九曲红梅，以机械化替代手工的产业化生产方式，解决场地、气候对加工的影响，使生产不受自然条件的限制，更有利于批量化生产及茶叶质量标准化要求。

3.2 突出地域特色

在九曲红梅茶地理标志产品保护范围内的自然生态环境下，选用优良茶树品种幼嫩芽叶，采用精制的加工工艺，制成具有特定品质特征的红茶。九曲红梅茶地理标志产品保护范围以双灵村、湖埠村、灵山村、杭富村、下杨村等原产地为准，此区域外的红茶均不能以九曲红梅命名。九曲红梅以其拥有的产地区域环境的独特性和历史人文因素的积淀，得到消费者的广泛认同。

3.3 突出品种特色

产品具有梅花清香的特色外，还有自然花香、果香等新品种，要充分突出九曲红梅有别于其他红茶的特色。精品和特色品种将区域资源与市场需求相结合，更好地依托起品牌。

3.4 完善品牌管理

完善品牌管理体系，有利于该产品的整体形象提升。“有牌无品，同品异牌”等现象会扰乱消费者的视线，降低品牌的可信度，不利于品牌的长远发展。品牌仅仅靠故事传说已不足以支撑整体品牌的建立，必须迅速建立一套全新的品牌维护与开发系统，以保证品牌的活力与竞争力。

4 九曲红梅品牌保护与发展的意义

4.1 有利于九曲红梅的传承

非遗作为一个活态的文化形式表现，在传承的过程中，必须服务于社会需要才能焕发活力。首先，九曲红梅通过市场化、规模化运营来满足人们的需求，才有继续生存的空间。其次，运用市场经济的手段，结合本身的价值属性，对九曲红梅进行产业化、品牌化发展，无形的文化遗产才能传承。在传承的过程中，技艺的传承和人的传承，都依靠自身产生的效益保障。

4.2 品牌化是提升九曲红梅知名度的有效途径

具有百多年历史的九曲红梅也曾遭遇“难卖”的困境。茶农缺乏市场营销理念和品牌意识，无品牌的农产品难以在市场上树立信誉度，缺乏稳定的消费群体，难以保证稳定的销售量。因此，实行品牌化经营是解决产品难卖问题的有效途径之一。

4.3 品牌发展之路实现区域经济的转型

非遗九曲红梅的品牌打造与区域经济发展并重。西湖区政府引领九曲红梅茶的发展提升与美丽乡村特色村建设相结合，凸显双灵村“红茶旅游”理念，欲将其打造成为“红茶旅游文化特色村”。近年来的持续建设，该村现已基本完成从村口牌楼沿灵山路纵向发展的旅游中轴线建设。沿线有九曲红梅文化展示墙、九曲红梅茶文化展示馆和研究院(建设中)、板壁山水库、如意尖、百亩景观茶园、百米九曲长廊、特色农家乐等景点。以此为辐射点带动周边地区的百姓致富。

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