国宴特色菜

浙 江 余塔山/文

外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装，按排定的席位入座。大家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南海北。国宴一吃两三个小时，但饭菜却远比人们想象中简单：三菜一汤，加上一份甜食，外加面包和饮料随时提供，完全没有当年康熙老爷子大摆满汉全席时的阔绰与奢华。

当然，饭菜简朴不代表“礼轻情不重”，实际上西式国宴特别注重礼仪，精明的主人善于用五彩缤纷的鲜花和美妙的音乐营造出一种温馨的气氛，让你有宾至如归之感。各国的国宴也因地因民族而异，五彩缤纷。

瑞士国菜：菜式的设计别出心裁，甜点上装饰有瑞士国旗图案，状如熊掌的蘑菇牛排看起来赏心悦目。由于瑞士的首都伯尔尼被誉为熊城，吃了这道菜就忘不了伯尔尼。

英国国菜：“烤牛肉和约克郡布丁”被称为2012奥运会举办国英国的国菜，用牛腰部位的肉加鸡蛋、牛奶和面，并与土豆一起在烤箱中烤制。

埃塞俄比亚国菜：海尔·塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使，以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形盛情难却。吃法最多的是生牛肉配英吉拉薄饼，拌上辣椒粉等调料装盘吃，不知道中国大使能否吃得惯呢。

法国国菜：国宴上常有的名菜——法式烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放入特制的瓷盘，送进烤箱烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。

非洲国菜：非外交部招待外国使节的大餐——烤骆驼，除了滋味不可言传、过口难忘外，烤骆驼上席的时候还很有趣：一只烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又含于全羊腹中，那烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中还含着一个鸡蛋。当客人开始品尝这道烤骆驼时，就好像在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默尽在不言中。

德国国菜：德国最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

丹麦国菜：“魔鬼太阳”是丹麦最有名的国菜，是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了，用汤匙挖下来一口一口吃掉，脾胃虚弱的人看到这道菜可能会作呕三日，但丹麦人却食之如甘饴。