业内专家为当前禽业指点迷津

本刊记者姚俊杰综合整理

2014年4月10～11日“首届河北省畜牧兽医科技发展大会”在石家庄召开。多名专家和业界精英分别在猪业、禽业、牛业三个分会场作了精彩报告。本栏目整理了禽业分会场的部分专家的报告内容，旨在为当前面临的禽业问题指点迷津。

家禽业当前形势与发展趋势

仇宝琴 中国畜牧业协会禽业分会副秘书长

成本的增加使得小企业经营越来越艰难，行业洗牌迅速的加快。

产业链的延伸是企业从容面对未来市场的法宝

1 生产与市场特点及存在的问题

1.1 生产与市场特点

1.1.1 养殖格局

蛋鸡：全国的蛋鸡养殖格局，出现了北方总量减少，南方总量增多，主产区总量减少的现象。蛋鸡饲养的主要区域集中在山东、河北、河南、辽宁、江苏、湖北等省，新疆、四川等逐步扩大饲养面积。

黄羽肉鸡：从南方向北方发展，但速度较慢，主要是消费习惯和环境制约。

白羽肉鸡：中小养殖场户退出，大企业扩产。

1.1.2 生产主体的组织化程度提高

通过协会、联盟或合作社的整合，将企业和客户有机的组织在一起。达到降低成本，提高养殖效益，实现集体闯市场，提高市场预测和分析能力，提高抗市场风险的能力，使得养殖效率大大提高。

1.1.3 养殖形式更加规范，积极建设标准化规模养殖场

小规模大群体的方式越来越难以适应当前蛋鸡业微利经营时代，因此，全国各地积极建设标准化规模养殖示范场，以提高产品质量。

1.1.4 硬件设施与管理

环境、设备、技术与管理水平不高，鸡群的生产性能难以发挥，造成生产效率的降低，养殖科技含量低，自动化程度不高，现代化养殖业的基础薄弱，缺乏规模效应，导致了养殖综合成本偏高。

1.1.5 龙头企业积极延伸产业链并在经营方面走“品牌化”道路

规模化产业龙头养殖企业也在积极拓展业务链条，提高抵御市场风险的能力。鸡蛋生产者和经营者的品牌意识增强，关注品牌为鸡蛋带来的溢价能力和对产品带来的信任，以应对消费者强烈的品牌意识和食品安全的要求。

1.1.6 行业发展缺乏整体规划

黄羽肉鸡市场准入门槛低，企业进入和退出机制不健全，各地在发展时缺乏统一规划，消费了大量的资金和资源，进而影响行业发展。

1.1.7 疫病成为养殖和持续健康发展的一大难题

疫病尤其是在老养殖区，已经成为困扰养殖业健康发展不容忽视的因素。疫病的防控成本已由每只0.8元上升到了3元左右，使得养殖效益大大缩水。在密集的防控措施下，疫病还是频繁发生，并且种类越发多样性，治疗难度也是不断的加大。垂直传播的疾病和传染病不断出现，如2010年出现了以腺胃炎为特征病变的疾病，局部造成了较大的经济损失，无有效的治疗方法。30年来新增疫病几十种，每年造成数百亿元的经济损失，除疫病外，药物、重金属等对畜禽产品的污染日益严重。还有在鸡群发病后，短期内不可治愈的，恐慌性的淘汰，给食品安全带来危害。

1.1.8 养殖的要求和成本不断提高，养殖业逐步成为社会和富人的产业

工业与农业争地，住宅与农业争地，畜牧业与传统农业争地使得养殖业的土地成本快速提高；各类资源的整体利用率低，尤其表现在粮食资源，土地资源利用率较低。

环境保护的要求，让养殖企业担当社会责任成为基本要求。环境污染严重，相关标准不健全，城市化进程的加快、要求养殖企业的搬迁，要利用生物循环进行养殖，需要投入的成本提高。《畜禽规模养殖污染防治调理（草案）》的发布，提高养殖的门槛。

劳动力成本的增加和人员稀缺，导致养殖的机械化程度的不断提高，需要投入大量的资金，今后从事养殖业的人群，一定是在完成资本原始积累后才能够从事的产业。

1.1.9 事件处理与报道不规范

人感染H7N9流感之后，媒体在宣传的时候在流感前面加了一个“禽”字，造成的2013年4月1日至2013年5月10日短短40天的时间，行业损失400亿元。大量养殖户血本无归，不得不退出行业。而卫生界预言，随着天气转凉，秋季极有可能卷土重来，尤其是在秋冬、冬春等的交替季节，行业或再次面临人感染的威胁。

1.2 蛋鸡市场的特点

1.2.1 养殖市场表现出三年一个周期的特点：三年周期即一年大盈利、一年微利或平衡、一年亏损。但也受节日、粮价、疫病的影响。

1.2.2 生产过程和流通环节受短期利益驱动，市场的计划性较差，往往是跟风饲养，人为的造成市场的不正常波动。

1.2.3 畜禽产品安全已成为危害人类健康和畜牧业发展的头等大事。

1.2.4 服务体系不健全，监控手段落后，产品同价但不同质，市场处于无序竞争。

1.2.5 鸡蛋价格一路上扬，但蛋价上涨不代表盈利水平提高，受物价上涨、人工、饲料、防疫和治疗成本的增加。但总体趋势是蛋鸡业由利润可观行业已演变为微利行业，一只蛋鸡一年盈利40多元的历史难重复。

1.2.6 中国宏观经济有所回暖和加速工业化和城镇化是利好因素，意味着鸡蛋消费的总量会增加。

1.3 肉鸡市场的特点

历史回顾：2007年是国内养鸡业获利丰厚的一年，也是养鸡业走向残酷整合的开端。2008年，高利润刺激了养鸡企业的无序扩张，招来了行外资本的高调进入。金融危机席卷全球；10月份开始到2010年6月，我国肉鸡行业中的大部分企业经济效益较低。

从2008年底开始，黄羽肉鸡也日益恶化。2009年6月份开始了持续亏损，一直延续到2010年5月份，亏损期长达11个月，这给整个肉鸡行业造成了极大的经济损失。

2011年终于迎来了盈利的年景。尤其是从3月份到9月份长达7个月的生产高峰期，为整个行业带来了丰厚的收益，同时种鸡生产规模也进一步扩大。

2012年肉鸡的养殖效益远逊色于2011年，是一个微利年。

2013年市场的不景气加上突发事件的影响，黄羽肉鸡行业处于深度亏损期，尤其是黄羽肉鸡，很多饲养者退出，大企业也不堪重负，企业经营处于非常困难的时期。

肉鸡2014年的存栏明显减少，影响整体养鸡行业的因素一是产能过剩；二是市场需求萎缩；三是养殖成本攀升。

以往的低迷行情并没有使得养鸡企业完全退出养殖，只是减少了产量，采取延长投苗期，减少投苗量或暂时停产等方式来度过困难时期，社会的产能还在，但当前出现了本质的区别。

1.3.1 区域市场分布明显。

肉鸡的生产及消费都呈现出明显的区域特点：黄羽肉鸡主要集中在我国南方，并且不同地区消费习惯也有差别。广东地区的主导品种是优质土鸡和快大鸡；广西是优质土鸡；海南是文昌鸡和快大鸡；重庆、四川是中速型青脚麻鸡和乌皮麻鸡；福建、江苏、浙江、安徽的主导品种是快大型青脚麻鸡。白羽肉鸡主要集中在我国北方，并且以快餐和分割产品为主。

1.3.2 市场与祖代鸡的存栏有紧密的联系。

1.3.3 消费增长受整体宏观经济影响较大 （全球经济危机、国八条等），消费不增反降。

1.3.4 有明显的节日效应，消费习惯和传统决定市场的需求。

1.4 家禽生产面临的现实

1.4.1 世界人口增长速度放慢，预计在2100年达到零增长（发达与发展中国家均如此），但现在应该有所改变（单独二胎政策）。

1.4.2 人类的膳食质量和结构发生变化，肉蛋类的消费增加，谷物（主食）的消费减少。

1.4.3 消费习惯与公共安全的矛盾日显突出，改变观念需要过程，但控制隐患则可以立竿见影。

1.4.4 养鸡的经营环境越发艰难。自然资源的消耗、饲料价格的提高、人员的缺乏、突发事件的频发、舆情的不规范性等。

2 发展趋势

2.1 市场预测

2.1.1 祖代蛋种鸡存栏量与更新量逐年增加，形成进口与国产鸡种的竞争，未来是市场和鸡种的双重竞争。

2.1.2 按照目前的数量发展，预计出现种源供大于求。产能过剩不利于产业走出低谷，蛋种鸡和黄羽肉种鸡企业应主动限制产能，黄羽肉鸡企业主动减产，为2014年的盈利期提供保障；白羽肉鸡企业主动减产，强制淘汰50周龄以上的种鸡，并用配额进行引进种量的控制。

2.1.3 受H7N9的影响，2014年上半年产业整体处于小幅亏损状态，6~10月份处于逐步盈利时期，预计2014年企业有盈利。尤其是父母代种鸡场盈利较好。

2.1.4 冬春、秋冬等的交替季节，天气变化频繁，人们本就容易患感冒等流行病，由于各种复杂原因及偶然因素，人感染H7N9的个案有可能再次出现，需防止对产业造成反复伤害。

2.1.5 鸡蛋期货的介入，使鸡蛋价格的影响因素更加复杂化，三年一个周期的规律可能会打破，导致鸡蛋价格变化的不可预知性。

2.2 未来行业发展方向

2.2.1 成本的增加使得小企业经营越来越艰难，行业洗牌速度加快。没钱不要涉足养殖业。

2.2.2 企业为了立于不败之地，积极向标准化、规模化、产业化、自动化养殖方向进发，设备的维护与保养的人才紧缺需要提前准备。要树立“人管机器，机器养鸡，鸡造福于人”的新理念。

2.2.3 生物安全与食品安全的要求，产业的进入门槛将不断提高，其他行业以大规模高投入、高起点的进入养殖行业，要有社会责任。

2.2.4 活禽交易市场的规范管理，需要更强的硬件投入，由于成本的提高，消费习惯也将逐步调整。

2.2.5 产业链的延伸是企业从容面对未来市场的法宝，聚焦消费端，将需求变为产品。