露地特色蔬菜苏芡-水芹优质高效接茬新技术

潘复生

(江苏省苏州市农业技术推广中心，江苏苏州215006)

苏州拥有种植水生蔬菜得天独厚的、丰富的自然资源，有着数千年的栽培历史，是全国著名的“水八仙”主产地。在长年栽培过程中，农民积累了丰富的经验，结合品种多的优势，建立形成了很多好的耕作制度，在丰富市场和增加菜农收入等方面取得了很好的成效。苏芡是水生蔬菜中栽培效益最好的品种之一，其价格可谓蔬菜之王，传统1年栽培1茬。然而随着城镇化步伐的加速推进，原有耕作方式面临挑战，工业化发展又给土地供需带来矛盾，尤其在经济发达的苏南地区显得更为突出。为此，探索土地产出率高、单位收益率高且社会、经济、生态效益好的茬口安排模式已成为必然趋势［1-5］。“芡实-水芹”为近年探索、总结、完善、创新开发出的周年高效生产模式，其规模化生产平均效益可达22.5万元/hm2以上，比传统芡实栽培增加纯效益7.5万～15.0万元/hm2，市场发展前景十分广阔。

1 茬口安排

第1茬种植芡实(苏芡)，时间安排在4月～9月20日，一般3月中下旬催芽播种，5月上旬移栽，6月上旬定植，8月上旬～9月20日分批收获，比常规单茬栽培提早7 d播种，提前20 d采收，少收2次。第2茬种植水芹(常熟白芹或玉祁红芹)，时间安排在9月中旬至翌年4月上旬，9月中旬催芽，9月下旬排种，11月深栽软化，12月～翌年4月上旬收获(3月中旬后宜去根上市)。

2 产量及效益分析

第1茬苏芡原产于苏州，是著名的地方特色水生蔬菜品种，由于米仁大、糯性强、吃口好，深受市场青睐，鲜芡米更是趋之若鹜，近年来价格节节攀升，市场价高达200元/kg，产量达1 200～1 350 kg/hm2，产值12万元/hm2左右。第2茬水芹也是江苏的地方特色品种，其上市期恰逢元旦、春节期间，市场需求量较大，2～3月又是春淡季节，市场价格较为紧俏，加上周边上海市场的拓展，批发价格稳定在3元/kg以上，产量达6.0万～7.5万kg/hm2，产值达18.0万～22.5万元/hm2。

3 芡实栽培技术要点

3.1 选择品种 选择适宜于江苏地区种植的生长势强、植株无刺、粒大、产量高、品质佳的苏芡(曾称南芡，无刺芡)或其杂种后代，如紫花苏芡、姑苏芡2号、姑苏芡4号等良种。

3.2 培育壮苗

3.2.1 苗床准备。播种前准备好苗床，平整床面，床土厚15 cm左右，清除丝状藻类、浮萍。

3.2.2 催芽播种。一般可提早5～10 d，于3月中下旬选取成熟、无损伤种子，淘洗干净后将种子放在缸盆里催芽，白天日晒增温，夜晚盖帘保温，7～10 d后种子露白播种，也可不催芽直播露地(气温较低时，可用塑料薄膜覆盖)。播种量1 kg/m2左右，播时要近水面轻撒，播后保持浅水层5 cm，并防止浮萍入池。

3.2.3 移苗假植。播种后30～40 d，幼苗出现1～2张圆叶时，带子起苗假植，一般行株距30 cm×30 cm，防止泥土埋没心叶。

3.3 适时定植

3.3.1 田块选择。选用地势平坦、有机质丰富、耕作层30 cm左右的壤土、黏壤土，不用污泥深及腐殖质含量过高的池塘、藕田种植，能灌能排，前茬为茭白、水芹或油菜、小麦及地四季豆、蚕豆等作物田块。

3.3.2 整地筑埂。大田耕翻，耕深30 cm左右，耙平，并去除杂草、浮萍、藻类等。同时在田块四周做高60～70 cm、宽40～50 cm的田埂，必要时在田埂内侧粘贴塑料薄膜，防止漏水。

3.3.3 清塘挖穴。定植前5 d施茶子饼或石灰或氯氰菊酯等清除圹内食草鱼类及小龙虾等有害生物。同时按距埂首行1 m，其他株行距2.2 m×2.2 m挖锅形穴，穴深15～20 cm，上部直径60～80 cm。每行间可适当栽些芡苗以备移苗补缺。

3.3.4 定植标准。定植可适当提前至6月上旬，苗龄在60～70 d，圆叶3～4张，大叶直径20～25 cm，叶柄长40～50 cm，粗1.0～1.5 cm。注意不可定植过深，也不可太浅。

3.4 田间管理 芡实主要做好防风、补苗、雍土、除草、灌水和追肥等工作。

3.4.1 水层管理。芡实整个生长期应保持一定水层。定植初期保持水位10 cm左右(定植穴内水深25 cm)，以后随植株生长，水位逐渐增至30～50 cm。生长期间不能断水露出水面。

3.4.2 培土补苗。定植后10 d左右，随芡苗心叶逐步向上生长和新根长出进行分批培土，一般分2次将扒开的泥土回填入穴，以不埋心叶为准。如有缺株，及时补栽。

3.4.3 清除杂草。芡实定植后7～10 d，开始捞除浮萍至田外，并拔除杂草、揉成团埋入泥中作肥料。7月底8月初叶片封行后停止除草。

3.4.4 巧施肥料。芡实不耐肥，氮肥过多，叶色深绿光亮，叶大肥厚，但易影响结果和易发生叶瘤病。

(1)基肥。一般肥力田块撒施腐熟优质有机肥7 500 kg/hm2，耕翻、耙平、挖穴;定植前，在锅形穴底部，再施腐熟鸡粪3.75～7.50 kg/hm2或氮磷钾三元复合肥1.50～3.00 kg/hm2，并与穴内泥土拌匀。

(2)追肥。应远离植株并呈螺旋状分3次施，以氮磷钾三元复合肥为主，也可选用“粪搅泥”和腐熟畜禽粪等。苏州地区应适当减少磷的比例，而增加钾的比例。第1次于缓苗后追施225 kg/hm2左右，15～20 d后第2次追施300 kg/hm2左右，第3次于封垅前追施450 kg/hm2左右，采收后期视植株生长情况可再追肥150 kg/hm2左右。封行时结合喷药可叶面喷施0.1%硼肥或微量元素。采收后期视植株生长情况可再适当追肥150 kg/hm2左右。

3.4.5 茭草防风。风浪大的田块湖荡应在田块四周及田内每间隔4～5行，纵横各栽种茭草1行以降风速。

3.5 防病治虫

3.5.1 防治原则。从保持生态平衡、维护生态环境出发，本着安全、经济、有效的原则，预防为主、综合防治病虫害。主要病害有叶瘤病、叶斑病，主要虫害有黑摇蚊(红丝虫)、黄摇蚊(白丝虫)、莲藕潜叶摇蚊、水蝇、食根金花虫、菱莹叶甲等，还有其他有害生物，如螺类(锥实螺、扁卷螺、福寿螺)、丝状藻类(俗称青苔、水绵)和萍类(浮萍、槐叶萍、滿江红)等。

3.5.2 农业防治。强调合理轮作、选育良种、精细育苗、适时定植、科学施肥、调节水位、清洁田园、及时采收等。

3.5.3 药剂防治。除慎用氮肥，保持水质清洁外，要抓住关键时期，利用各药剂不同防效期，进行科学混配，实现短中长组合式高效防治，达到多病兼防的理想效果。

(1)食草鱼类及小龙虾等有害生物防治。种植前撒施茶子饼或石灰或氯氰菊酯等清除塘内食草鱼类及小龙虾等有害生物，用后2～3 d放清水更换，养鱼田禁用。

(2)叶瘤病、叶斑病防治。植株生长盛期易发病，应及早预防，定植后15～20 d开始打药，封行后停用，共防治2～3次。第1次于7月中旬打药，以防治叶瘤病为主，每桶水(12.5～15.0 kg)用世高(10%苯醚甲环唑)水分散颗粒剂10 g、科博(48%波尔多液、30% 代森锰锌)可溶性粉剂50 g、卫农2 ml;第2次于7月下旬打药，以防治叶斑病、叶瘤病为主，每桶水(12.5～15.0 kg)用10%腈菌唑乳油40 ml、65%代森锌可溶性粉剂50 g、卫农2 ml。还可用20%三唑酮乳油、70%甲基托布津可湿性粉剂以及80%多菌灵可湿性粉剂等替代使用。

(3)黑摇蚊(红丝虫)、黄摇蚊(白丝虫)、莲藕潜叶摇蚊、水蝇、食根金花虫防治。它们主要在土壤和水中危害植株幼芽、幼根及潜食嫩叶，可用4.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液或52.25%农地乐乳油1 500～2 000倍液喷于叶片表面及水中防治。

(4)菱莹叶甲防治。菱莹叶甲以成虫和幼虫啃食叶片为主，可用3%瓢甲敌乳油1 000倍液或4.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液另加吡虫啉1 000倍液喷于叶片表面及水中防治。

(5)螺类(锥实螺、扁卷螺、福寿螺)防治。螺类主要啃食植株胚芽和嫩叶，可用含量20%硫酸烟酰苯胺的“灭螺鱼安”或“百螺杀丁”粉剂2 500 g/m2撒于水中防治。

(6)丝状藻类(俗称青苔、水绵)防治。苗期及定植后均可发生危害，缠绕茎叶，影响植株生长，可用80%波尔多液200倍液喷于水中防治。

(7)萍类(浮萍、槐叶萍、滿江红)防治。浮萍蘸于芡实叶片上，会使叶片下沉、积水、腐烂，应及时人工捞除或放水冲除。

3.6 及时采收 根据商品熟性要求收获，一般鲜芡米于花后20 d收获，干芡米于花后25 d收获，留种老粒于花后30～32 d收获。8月上旬始收，终收期控制在9月20日，全生长期可分批采收10次。以采收大旦(加工冻鲜米)为主，标准为植株心叶收缩、新叶生长缓慢、果柄发软、果皮发红光滑，表明先期果实已成熟。前期一次间隔6 d，以后逐渐减为5 d，高峰期间隔3 d。采收果实时应尽量保护当家大叶和幼嫩叶，每次采收走原道，减少根系损伤。

4 水芹栽培技术要点

4.1 选择种茎 从留种田中选取具有品种特征、茎粗(横径)1 cm左右、分蘖集中、无斜向分技的老熟母茎作为种茎。品种宜选择适应当地种植的生长势强、香味浓、纤维少、品质佳的品种，如耐热、早上市品种的常熟白芹、宜兴圆叶芹和耐寒、晚上市品种的玉祁红芹等。

4.2 扎把催芽 8月下旬～9月中旬，即排种前7～10 d，种株株高1 m、粗1 cm左右，齐地面割断，并切去嫩梢。经清水漂洗后齐根整理排好，捆扎成直径15～20 cm的圆捆，每捆于腰部捆扎草绳2～3道，然后选择阴凉地方十字交叉码垛，堆高和直径一般不超过1.5 m，上遮茭箬或遮阳网。每天早晚泼浇凉水，3 d后翻垛，清除烂叶，堆内温度保持在25℃左右，7～10 d 70%以上腋芽萌发3～5 cm即排种。

4.3 整地排种

4.3.1 田块选择。选用前茬为苏芡的田块，放干田水，施足基肥，深耕20～30 cm，然后耙细整平。

4.3.2 切茎排种。9中旬～10月上旬选择阴天或晴天15:00后分批进行，种茎平排地面，间距5～6 cm，顺长头尾相接，边排边退，并及时摸平脚印洞穴，保持田面平整。为使种苗紧贴地表，种茎可切成2～3段后再排，每隔2 m留1条走道。

4.4 田间管理

4.4.1 水层管理。排种后应及时放浅水，水深以刚将种茎淹没即可，如遇暴雨及时抢排积水。5～7 d后，腋芽幼苗长到3～5 cm高后，保持水层3～4 cm，软化前逐渐加深至8～10 cm。软化后8～10 d，保持水位3～5 cm，之后排水搁田2～3 d，再灌水保持水位8～10 cm(遇寒流时，水位可短期加深至20 cm，但应保持心叶露出水面)。

4.4.2 匀苗移栽。排种后15 d左右，应移密补稀，使全田秧苗生长均匀一致。

4.4.3 施肥管理。基肥一般施腐熟有机肥1.50万～22.5万kg/hm2，并追肥3次，第1次追施尿素150～225 kg/hm2，第2次追施氮磷钾三元复合肥300 kg/hm2，第3次在软化前，重施氮磷钾三元复合肥375 kg/hm2。追肥前应先降低水位，软化期间不再根部施肥。此外，植株生长中后期，用0.5%磷酸二氢钾和0.1%硼砂对水叶面喷施2～3次，可明显提高植株抗逆性和产量。

4.5 防病治虫

4.5.1 防治原则。从保持生态平衡、维护生态环境的总体出发，本着安全、经济、有效的原则，预防为主、综合防治病虫害。主要病虫害有斑枯病、锈病和胡萝卜微管蚜。

4.5.2 农业防治。强调及时换茬、按需选种、科学施肥、调控水位、清洁田园等农业综合措施，以提高植株抗病、抗逆能力。

4.5.3 药剂防治。

(1)斑枯病。用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液750～900 kg/hm2，分次喷雾，交替防治。

(2)锈病。用25%粉锈宁可湿性粉剂1 000～1 200倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液750～900 kg/hm2，交替防治。

(3)胡萝卜微管蚜。用10%一遍净可湿性粉剂3 000倍液750～900 kg/hm2防治。

4.6 深栽软化 当水芹株高35 cm左右时，即行深栽软化。软化时间应根据市场需求，可分批安排在11月上旬～12月中旬，软化时间延长至30 d。方法是将单株水芹连根拔起并按20～30株为1簇在本田里重新深栽15～20 cm，使其入土部分变得柔嫩、白净。

4.7 采收上市 一般于11月下旬～翌年3月上旬采收，分期将软化水芹带根挖出、洗净、扎把、销售。3月中旬后上市，须去根扎把销售。冬季一般产量达4.5万～6.0万kg/hm2，开春后产量高达7.5万kg/hm2以上。

［1］张增根，陈建平，王龙元，等.无公害农产品藕、茭白、芡实、水芹二年五熟套种技术［J］.上海农业科技，2008(3):112-113.

［2］沈云林，任晖.芡实、水芹无公害高效栽培(上)［J］.农家致富，2011(3):32-33.

［3］沈云林，任晖.芡实、水芹无公害高效栽培(下)［J］.农家致富，2011(4):32-33.

［4］顾伟芳，金水男.一年三季水生蔬菜高效栽培技术［J］.上海农业科技，2002(6):80.

［5］周晓春，张增根.芡实—水芹高产高效栽培技术［J］.上海蔬菜，2004(6):46-47.