蜂蜜银耳红枣枸杞羹

曾先知

用蜂蜜、银耳、红枣、麦仁四种食材熬制的甜羹，不但口感浓香润滑，而且有助于增强抵抗力，预防感冒、咳嗽等春季多发疾病。

银耳性寒，宜同红枣、蜂蜜搭配， 红枣还可安神、补脾胃。麦仁不含胆固醇，含糖量较低，富含膳食纤维， 能增加饱腹感，是营养学家推崇的健康食品，尤其适合糖尿病患者。

一碗清甜、软糯的甜羹，一如印象中的吴越姑娘，温婉可人、赏心悦目。

原料：

银耳2 大朵，小红枣15 枚，麦仁、枸杞、“王凯”洋槐蜂蜜各适量（图1）。

制法：

1. 银耳泡发后洗净，摘去底部淡黄色硬质部分（图2）；

2. 麦仁、红枣、枸杞用清水洗净（图3）；

3.将银耳、红枣、枸杞、麦仁放入高压锅，倒入半锅清水，煮45 分钟；

4.打开高压锅，盛出后晾至常温， 食用时可根据个人喜好甜度加入适量蜂蜜（图4）。

小贴士

1. 银耳要选择微黄无异味的，颜色太白的雪耳很可能是用硫磺熏过的。

2. 可用电紫砂煲代替高压锅。