2014年姜价格暴涨原因及走势分析

（1山东省济宁市中粮农产品投资研究院，山东济宁 272006；2中国蔬菜流通协会，北京100801）

2014年姜价格暴涨原因及走势分析

谭 贺1李继峰1邱凤仪1陈明均2*

（1山东省济宁市中粮农产品投资研究院，山东济宁 272006；2中国蔬菜流通协会，北京100801）

2014年姜价格节节攀升，山东安丘水洗姜产地日交易价格最高超过17.00元· kg-1；10月以后随着鲜姜上市，老姜价格将逐步进入下行通道。透过天价姜产生的原因，探讨姜价格暴涨暴跌怪圈背后深层次的产业问题。

2014年姜市场供货紧张，价格节节攀升，山东安丘水洗姜产地日交易价格最高超过17.00元· kg-1（图1）。高价抑制销售，内销走货迟缓，销量减少，出口减幅超过40%。同时，查看姜的历史价格，发现姜已成为许多小宗农产品价格暴涨暴跌的一个典型缩影。在此，剖析2014年天价姜产生的原因，探讨姜价格暴涨暴跌怪圈背后深层次的产业问题。

1 2014年姜价格描述

2014年姜价格高峰是从2013年7月开始的。据中国姜网（www.jiang7.com）监测数据，2014年以来姜价格持续高位运行，震荡上涨（图1）。以山东安丘泥姜价格为例，价格从1月均价7.26元· kg-1一路攀升至2006年以来最高峰16.27元· kg-1（9月均价），同比上涨了154.33%。

2 2014年姜交易行情回顾

2.12月中旬至4月中旬——需求旺盛，带动价格快速攀升

姜产区市场平稳度过1月后，价格大涨序幕在春节后正式拉开。2月处于春节后典型的备货高峰期，加上集体看涨后市的情绪催化出更大的备货需求；3月姜种购销活跃，河北、辽宁地区受2014年姜价格高位影响，农户扩种意向高，主产区山东姜种销售量有所增加，这就是此阶段需求旺盛的主要表现。供应方面，姜农、储存商信心十足，等价格涨到相对合适的心理价位才放量出售，即紧张的市场供货情况助长价格大幅攀升。4月3日，山东安丘优质泥姜涨至12元· kg-1的高位。随后，主产区山东进入姜播种高峰期，姜农忙于播种，无暇供货，姜市场供货量一直处于紧俏状态，价格一直居高不下，高价抑制交易现象增加，部分采购商开始停收观望，市场交易速度减慢，价格平稳运行。

图1 2014年1～9月山东省安丘水洗姜价格走势

2.24月下旬至7月中旬——购销僵持，区间内徘徊

高价对需求的抑制作用在此阶段充分显现。内销方面，由于消费者不认同姜高价，走货缓慢局面持续，批发商多消化自有库存，谨慎等待产区价格下调再入货。出口方面，国外市场从我国进口姜数量锐减，2～8月出口总量减幅在37%～52%之间。供应方面，姜农及储存商看涨后市信心仍然较足，待价而沽，支撑姜价格在10.60～12.00元· kg-1区间内运行。而中途出现3次价格高位盘整，让部分姜农、储存商出现几分担忧，提前出货，这就为后期库存告急，价格再次攀升打下扎实基础。

2.37月下旬至9月中旬——姜价格迎来最高峰

7月下旬，姜市场重启上行步伐。随着第二阶段量增价滑推动市场交易，姜存量普遍低于30%，青黄不接的局面使姜农及储存商对后市重拾信心，主观喊涨呼声较高，导致姜供货紧张局面重现，价格开始回升，8月21日涨至新高价14.80元· kg-1。之后，市场需求疲态持续，尽管需求低迷，但紧张的供货局面仍无法满足市场需求。多地姜库存告急使存货主无视销区市场货源走货迟缓的局面，价格得以稳步上扬，9月22日迎来了最高峰，山东安丘优质泥姜涨至16.40元· kg-1。

2.49月下旬至10月初——姜市场进入下行通道

由于新姜上市时间临近，且老姜价格居高不下，采购商高价收购老姜意向减少。随着鲜姜上货逐步增加，采购商多转向鲜姜采购，降低高价压货风险，这就导致了老姜价格高位滑落，逐步进入下行通道。据北京市新发地批发市场蔬菜价格走势分析，9月30日姜批发价比9月1日下跌6.45%（张玉玺，2014）。

2.510月后姜行情预测

10月，河北、云南、贵州地区鲜姜陆续上市，鲜姜替代作用逐步增强。而主产区山东的新姜将在10月中下旬开始采挖，11月大量上市。2014年山东地区姜种植面积增加了15%～20%，虽然上半年旱情较严重，但对姜长势影响有限；而且截止目前天气灾害较少，2014年新姜丰收的可能性很大。一旦新姜上市量充沛、稳定，价格必然回落。

3 2014年姜价格暴涨原因分析

2014年姜价格再次出现暴涨，主要原因有二。一是受各种因素影响，2013年姜产量减少20%左右。由于姜是一季产、常年销售的产品，因此2013年的减产对2014年的价格起决定因素。2013年减产一方面是受2011、2012年行情低迷影响，姜农种植信心不足，减少姜种植面积；另一方面是2013年反常天气导致姜减产。2013年3月“倒春寒”导致姜育苗、播种时间推迟。5月初出现“神农丹毒生姜”事件，销毁了一部分姜。2013年反常天气“前涝后旱”，7月末8月初降雨量较往年大。特别是7月，山东省降雨量较2012年同期增加61%，造成姜涝死现象发生，其中对莱州、龙口影响较大，乳山、平度、昌邑次之。同时，降雨增多使姜窖水位上升，2012年老姜在此时提前出窖，是后期供应减少的原因之一。而进入8月以后则多地旱情较重。受此影响，姜瘟、“烂脖子病”发病率较高，使姜生长状况较往常年份有所差距，植株生长不旺，单产下降。总的来说，2013年姜产量减少20%左右。

二是对价格的良好预期使得不少姜农及储存商惜售心理有增无减。2014年11月新姜上市以前，姜交易都将处于供给偏紧的局面。很多主产区都有集中的交易市场，如山东安丘黑埠子市场、昌邑宏大市场和坤福市场，集中封闭的交易市场有利于信息交流，使得姜农和储存商对2014年供给偏紧的格局形成共识。在这种共识下，许多姜农及储存商的惜售心理有增无减，最终加剧了价格的上涨。

4 姜价格暴涨暴跌理论浅析

有学者运用季节调整、HP滤波和BP滤波模型对2004年1月至2013年1月的姜月平均批发价格进行了分析，结果表明2009年开始姜价格波动的周期性较为明显，波动周期约为38个月（郭力野，2014）。

从图2可以看出，2006年11月至2014年9月山东安丘水洗姜产地月平均价格波动也有明显的波峰和波谷。除去2006年11、12月，3个波谷价格分别出现在2009年4月、2012年1月和2012年10月，月平均价格分别为2.10、1.00、1.00元· kg-1；3个波峰分别出现在2008年8月、2010年10月和2014年9月，价格分别为3.80、7.60、16.27元· kg-1。

从图2还可以看出，每个波峰的极端高价依次呈现逐渐增加的趋势；不同价格周期的波峰和波谷之间的价差也呈现增加的趋势，说明价格暴涨暴跌的幅度在加大。姜价格的大幅波动已经成为部分小宗农产品价格暴涨暴跌的一个典型缩影。

党的十八大会议确立了市场的决定性作用，市场依靠价格信号引导资源的流入和流出。在市场经济条件下，农产品价格出现周期性波动是正常的经济现象。但从长远看，价格的大幅波动无论对微观层面的生产者、消费者还是中观层面的产业发展都是不利的。价格难以跳出暴涨暴跌怪圈的背后，反映出市场经济的固有缺点，同时也折射出我国姜产业背后深层次的矛盾和问题。

图2 2006年11月至2014年9月山东省安丘水洗姜月平均价格走势

4.1小农经济与大市场的矛盾

十一届三中全会后，家庭联产承包责任制成为我国农业生产新的制度安排，农业生产的基本单位再次回归家庭。但随着市场经济的发展，小农经济与大市场之间的矛盾愈发突出。小农经营难以达到规模经济，同时随着市场经济的发展，非农产业机会成本越来越大，其对农村劳动力的吸出越来越多，导致部分传统主产区出现姜种植劳动力的老龄化趋势，这在一定程度上造成了劳动力的稀缺，推高劳动力成本，进而提高种植成本。种植成本的增加会增加供给曲线的斜率。按照蛛网模型理论的解释，在需求曲线基本不变的情况下，供给曲线斜率的增加会使得价格发散程度加大，具体表现就是周期内价格波动幅度越来越大。

再者，小农经营的家庭难以靠农业生产完成大规模的剩余积累，因而很难在后期投入大量资本和采取新的技术规避自然风险和市场风险。如上所述，小农经营带来的劳动力老龄化趋势使得传统主产区姜种植路径依赖加大，农户选取新的种植模式、技术或品种的风险偏好降低。最终，广大农户只能选择简单的扩种或减种来应对市场变化。

4.2信息匮乏、信息不对称问题突出

信息是除资本、劳动力、技术等要素外另一个影响市场参与者行为选择的约束条件。信息的产生、收集需要耗费巨大的成本，但在当今互联网时代信息传播的成本却很低。这就决定了信息在某种程度上具有公共产品的性质。目前由政府主导建立产业信息平台在数量和所提供的信息丰富程度上还有许多不足。在小农经济的环境下，单个农户面临搜寻信息成本过高的问题。有限的信息使得农户很难从整个市场的角度出发做出理性、合理的抉择，临近区域盲目跟风的现象比较突出，造成种植面积的大幅波动。

4.3姜深加工产业滞后

目前姜加工产品还主要集中在姜片、姜粉等初加工上，绝大多数情况下还是以原始形态进入最终的消费环节。深加工的滞后，从产地交易中的供给方看，是需求的损失，从终端消费的角度看，是商品的同质化，用途的单一化。上述情况使得姜的需求相对缺乏弹性。

5 发展建议

5.1发展适度规模经营，提高产业组织化程度

完善财政、金融、法规等外部环境条件，完善社会保障体系，鼓励、保障土地流转，实现姜的适度规模种植。引导工商资本进入姜种植、经营各环节，提升产前、产中和产后的专业化水平；鼓励、扶持、规范农民专业合作社和家庭农场等新兴产业组织形式。

5.2加强信息平台建设，培育职业经纪人队伍

加强产销区政府之间、政府与其他组织之间的协作，打破原有信息条块分割的格局，提高公共信息服务平台的信息数量和质量，鼓励、扶持社会其他组织提供信息服务。创新信息提供方式，减少产业链上各主体获取信息的技术、成本障碍。农村经纪人是活跃在农产品供需之间，撮合或直接组织农产品交易的人。培育职业经纪人队伍，壮大经纪人群体，提升经纪人素质，对减少中间交易成本，促进产品和信息的供需对接有重要意义。

5.3加快姜深加工产业发展

鼓励工商资本进入、涉足姜深加工产业，拉长产业链，提升姜产品附加值。建立、健全科研机构与企业的对接机制和渠道，促进技术和资金的结合。同时，在财政、税收、金融等方面对姜深加工企业予以扶持，减少企业承担的市场风险。

郭力野．2014．我国蔬菜价格周期性波动规律分析．中国蔬菜，（1）：41-45．

张玉玺．2014．北京2014年9月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（11）：70-72．

谭贺，农产品投资分析师，主要从事农产品价格理论研究，E-mail：nongyanyuan@126.com

*通讯作者：陈明均，中国蔬菜流通协会副秘书长，新华社特约经济分析师，E-mail：zgscltxh@126.com

2014-10-13；接受日期：2014-10-15