孟凯：餐饮大鳄转型记

■本刊记者 范琦娟

“别和我谈餐饮，和我谈大数据。”孟凯大步转型，环保、影视、大数据、互联网，时下最热络的词语，都与他有了“剪不断，理还乱”的关系。

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眼下的孟凯，众人褒贬不一，很多人说他更像个“故事大王”。餐饮门店接连关闭，2013年的巨额亏损，到2014年第一季度开始利润大幅增长，这其中乾坤何在？公司年报中提到子公司合肥天焱生物质能科技有限公司2014年一季度贡献净利润4015万元。一个与餐饮行业八竿子打不着的环保公司，又如何进入季度财报？2014年7月1日晚上，湘鄂情发出公告，公司名称正式变更为“中科云网科技集团股份有限公司”。

孟凯，湘鄂情大当家，到底在筹划什么样的布局？

暮然回首处的创业契机

湘鄂情董事长孟凯的经商之旅，因为他的白手起家，因为他的财富积累，因为他的勇猛上市，一直为人乐道。

翻看孟凯履历，“不安分”是对他的第一印象。

1969年出生于湖北鄂州市，从湖北电力技工学校毕业后，1987年孟凯成为武汉重型机床厂的工人。那年他18岁，顺理成章的走上父辈曾经工作过的岗位，成为一名当时很令人羡慕的国企工人。按照正常轨迹，按部就班的工作，过上平淡无忧的生活。

绝不安于现状的孟凯，在1988年选择南下深圳，创业求生。孟凯曾这么回忆说：“车间里有一位老师傅,每天上班都看见他,一想到几十年后和他一样,我不能接受这个现实。”

在深圳，他干过工人，炒过股票，一直在寻觅创业契机。1994年，陪同来自湖南的妻子回长沙，发觉湘菜可口，决定开个湘菜馆。正是“众里寻他千百度，暮然回首，那人却在灯火阑珊处”。

说干就干，选址蛇口。孟凯与朋友合作，在一个40平米的小屋里打出了“湘湘菜馆”的招牌。开始经营不善，朋友撤资，孟凯多方维持，一年后餐馆规模扩大到260平方。这段经历镌刻在孟凯心里最深处，他能清晰的回忆很多细节，“当时我们只有4张台子，炉子是自己砌的,空调是买的二手货,我这个老板兼服务员、采购员和收银员。”

苦心经营下，1997年，第一家命名为“湘鄂情”的酒楼在蛇口石云路开张，这时面积已达1000平方米，可容纳300人同时就餐。酒楼从运营之初就宾朋满座，即使是口味挑剔的深圳本地人和香港食客，都赞不绝口。面对蜂拥而来的顾客，1998年在蛇口东滨路,孟凯又筹资开了家可容纳千人同时就餐的东滨湘鄂情酒楼。

继深圳有两家店之后，孟凯战场北移。1999年9月19日，湘鄂情北京定慧寺店开业。口味宜人，选址有方，准确定位中高端市场，北京店的生意火爆。定慧寺店曾经一日的海鲜销售额就达到8万元。自此湘鄂情正式以北京为中心，开始了全国战略布局，先后在成都、上海、郑州、武汉、合肥、太原等地落户。至2012年，湘鄂情在全国已拥有直营店30家，加盟店5家。

2007年下半年，扩张需要更多的资金，又逢曾经的合作方企业撤出5000万资金，一度让孟凯陷入焦虑之中。两难中，有朋友谈及证监会支持成熟企业上市融资。衡量后，孟凯选择上市。湘鄂情2008年初递交上市申请材料。2009年11月11日，正式在深交所挂牌上市。一夜之间，湘鄂情和孟凯的名字登上各大媒体头条。资本市场的神奇，让孟凯从“小老板”蜕变成“民营餐饮企业第一股”的拥有者。

湘鄂情公司连续创收，公司年度报表显示，营业总收入从2006年的3.26亿元，2012年上涨到13.63亿元。一路飙升的数字，佐证着孟凯和湘鄂情的成功。2009年，孟凯身价已达35.6亿。

巨变却在不经意间来临。

2012年12月4日，中共中央政治局会议审议通过了《中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定》。自此，中国餐饮业遭遇一场始料未及的寒风峻雨。

“我在餐饮业已无路可走”

高歌猛进的湘鄂情，十分纠结地度过了2013年。

湘鄂情公布的2013年半年报显示，上半年公司实现营收4.27亿元，同比下降38%；净利润则为亏损2.2亿元，同比下降约388%。餐饮业面临重新洗牌的局面。

湘鄂情曾经的辉煌，给孟凯积累了丰厚人脉，也同时培育着他的政策敏感。孟凯按照自己的节奏，应对着中央出台的八项规定。他准确判断出这项政策的潜伏期。2011年，中央政府首次公开了2010年“三公”消费总额，此后各部委相继公开“三公”经费2010年决算和2011年预算，个别省也进行了公开。曾经的公款购买高价酒案例，更是表明中央的反腐力度和决心。孟凯察觉到以公款消费为主导的高端餐饮终将面临革命，早早开始了排兵布阵。

2012年4月，湘鄂情与上海齐鼎餐饮发展有限公司正式签订“味之都”股权转让协议，以1.35亿元收购快餐连锁品牌“味之都”90%的股权。

2012年7月，湘鄂情以8000万元收购北京龙德华餐饮。北京龙德华是一家专业团膳餐饮服务提供商。

2012年8月，湘鄂情向深圳市海港饮食管理有限公司增资8000万并持有其45%股权。

2013年1月，湘鄂情与朗源股份签订战略合作协议，开始涉足食品加工业。

2013年2月26日，湘鄂情在北京宣布改变中高端市场定位，全力进军大众餐饮市场，竭尽所能的降低“门槛”，走亲民路线，极力争取大众消费的市场份额。

孟凯每步调整都清晰的诠释着湘鄂情的转型规划：一是向团膳领域发展，看好学校、医院、企业、机关等团体消费前景；二是向快餐领域发展，希望建立有竞争力的中国式快餐；三是产品链条向食品加工业延伸。

但事与愿违，所有尝试，均已失败收尾。2012年第四季度，湘鄂情净利润仅为1005万元，同比大幅下滑41.6%。2013年净利润亏损5.64亿元，比上年度下降789%。同时其资产负债率在不断上升,从2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，远远高于同类上市行业。到2014年第一季度,该指标已经攀升至80.50%。

股价不断下跌。2013年,湘鄂情公司的债评级由A A调整为A A-级。根据深交所的规定，评级为A A-的债券，已不可作为债券质押式回购交易的质押券，这样的评级已“触及红线”。

巨额的亏损，用孟凯的话说：“我在餐饮业已无路可走。” 截至目前，湘鄂情已关闭近一半分店。

“要么是超人，要么是发烧”

2014年的孟凯异常活跃。

情势所迫之下，孟凯开始大步转型。环保、影视、大数据、互联网，时下最热络的词语，似乎一夜之间，都与湘鄂情有了“剪不断，理还乱”的关系。对此，投资者们这样评价说：“孟凯要么是超人，要么就是发烧。”

战略转移是从2013年下半年始。敏感的政策意识，娴熟的政策拿捏，是孟凯自豪的地方。

在投资选择时，政策催化依然是关键动力之一。近两年来我国持续出台相关政策，支持环保业发展。特别在《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》中，明确将生态文明建设作为“五位一体”总布局中重要一环，提出发展环保市场。税收政策的优惠，也是对投资者的极大利好。市场需求,政策加码,孟凯义无反顾的最先投入环保业怀抱。

2013年7月，湘鄂情宣布拟以2亿元收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权，正式进军环保产业。此收购后来宣布终止。

2013年12月，湘鄂情出资5100万元，持有合资公司合肥天焱生物质能科技有限公司51%股权。2014年2月，又再度收购其剩余49%股权。可喜的是，2014年第一季度，合肥天焱生物质能科技有限公司盈利8000万元，呈现扭亏之势。孟凯扳回一局。

当众人还没从“餐饮第一股”投身环保的消息中反应过来时，孟凯已匆忙奔赴影视文化产业。

2014年3月7日，湘鄂情宣布收购北京中视精彩影视文化公司控股股权。

2014年3月12日，湘鄂情收购笛女影视传媒有限公司51%股权。

2014年3月17日，文化部、中国人民银行、财政部联合下发《关于深入推进文化金融合作的意见》，鼓励文化与金融等相关产业融合发展，为资本与文化携手前行牵线。不难看出孟凯的棋先一着。

令人咋舌的还在后面。

2014年5月4日，湘鄂情公司与中国科学院计算技术研究所在北京签订《网络新媒体及大数据联合实验室的合作协议》。协议约定，共同建立“网络新媒体及大数据联合实验室”，在技术攻关、产业推广等方面开展深入实质性合作。

“别和我谈餐饮，和我谈大数据。”接受媒体采访的孟凯，透露着对进入互联网业的急不可耐。

2014年5月26日，孟凯在“大数据与网络新媒体联合实验室”揭牌仪式上发布“有线电视与互联网云视频无缝融合解决方案”；2014年6月11日，湘鄂情与山东广电新媒体有限责任公司签订《合作协议》。协议称建立合作伙伴关系,开拓家庭智慧云终端服务的市场。

2014年7月1日，公司正式更名为“中科云网科技集团股份有限公司”。这一变更，标志着“民营餐饮企业第一股”转身成为地道的科技公司。

就这样，孟凯向高精尖产业迈出了步伐，而能否走出“外行看热闹”的定性，他还需要更多业绩来证明。