名贵而神奇的西红花

王忠壮(第二军医大学长海医院药学部，上海200433)

西红花为鸢尾科植物番红花(CrocussativusL．)的干燥柱头，因出产自西番回回地面及天方国(阿拉伯国家)，因此被称为番红花、西红花，是藏药、维药、蒙药和中药品种之一。清朝时，西红花主要从印度及尼泊尔经过西藏贩运进内地，内地人把这种从西藏贩来的红花称为“藏红花”。中医研究认为，其性平、味甘，归心、肝经，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、抗抑郁及治疗阿尔茨海默病的功效，临床用于经闭癥瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂等症。

1 西红花的特殊性

伊朗人和印度人将西红花的颜色称为“帝王之色”，阿拉伯人将其味道称为“来自天堂的味道”，印度女性认为西红花是“让女人美丽的花”，西班牙人则称之为“红色金子”，这些描述都能形象地反映西红花特殊的色泽、口感及其珍贵稀有。事实上，西红花疗效奇特，迄今为止尚无完全替代品，入药部位仅为花朵雌蕊的三分叉红色丝状柱头，约80～100朵花能制成1g成品，采收耗时、费力，亩收成品仅0.75～2kg，干燥工艺及储藏要求高。最为奇特的是，西红花既可在干旱寒冷的草原，也可在冰天雪地生长，甚至将球茎直接放在办公桌上，无需泥土和浇水也能开花。在上海已实现西红花大田繁殖，室内开花。

西红花主产伊朗霍拉桑(Khorasan)省，西班牙，印度克什米尔潘波尔，中国上海、浙江、河南等省市。国际市场上的西红花主要是野生品且作为食用，品牌很多。上海的西红花种植被国家科技部列为重点开发项目，是国家中医药管理局重点发展的中药材品种之一。国食药监安［2004］59号文件发布中药材《良好农业规范》(GAP)检查公告(第1号)，国家食品药品监督管理局组织专家对上海崇明岛和长兴岛中药材基地种植的西红花进行了现场检查，确定其符合《中药材生产质量管理规范(试行)》的要求，批准该基地为GAP基地。因此“沪光牌”西红花是国际上唯一按照药品质量标准在GAP基地培植，经过标准检测才收购、加工、上市的最优质的西红花。

2 西红花的性状

西红花由众多弯曲的柱头集结成松散线团状，单个呈线形，有的呈三分枝状，长约3cm。颜色为红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。有特异香味，微有刺激性，味微苦，以身长体干、色鲜红、无黄根、无杂质者为佳。应置通风阴凉干燥处，避光、密闭保存。

3 西红花的简单理化鉴别

将西红花浸泡在水中，可见花丝周围呈橙黄色线状(金线)下降，该成分为番红花苷。番红花苷逐渐分散，对光透视水液呈亮黄色，不得呈红色，无沉淀，柱头不褪色，呈喇叭状，有短缝，短时间用针拨之不碎。西红花滴加浓硫酸呈现由深蓝色经紫色到红褐色或棕色的变化。由于中国自1973年开始不再进口湿西红花，只保留生晒干品，因此西红花若经白纸压后留下油斑，则属于有问题的药材。

4 西红花的活性成分和药理活性

西红花含番红花苷、番红花苦苷、异鼠李素、山奈素、维生素(核黄素和硫胺素)，还含0.4%～1.3%的挥发油，主要为番红花醛、桉脑和蒎烯。该药材有降压活性;能兴奋呼吸中枢;保护心肌，提高心脏耐缺氧能力;延长活化凝血酶原时间，抑制血小板聚集，促进尿激酶和纤维蛋白酶的纤溶活性，调节纤维蛋白溶酶原激活剂及其抑制物活性，降低全血比黏度;有利胆作用，能促进胆汁的分泌和排泄，降低异常增高的球蛋白和总胆红素;可减少血小板炎性介质的释放，减少对肾小球滤过膜的损害，保持肾毛细血管通畅，增加肾血流量;有利于免疫复合物的吸收，促进炎症损伤的修复;能抑制肿瘤的起始阶段，减少肿瘤数;能清除自由基，有抗氧化功效;能提高机体免疫功能;预防动脉粥样硬化。因此，西医也将西红花用于冠心病、心绞痛、脂肪肝、肾炎等多种疾病的治疗。

5 西红花的用法用量与注意事项

西红花取1～3g入药，煎服或沸水泡服。保健用可1～2次/d，每次用6枚花丝(约20mg)泡水喝，数度浸泡后花丝颜色由红变黄，可以把花丝也吃掉。或者先泡茶，再用茶水泡西红花喝。由于西红花有活血化瘀的功效，因此孕妇慎用。孕妇服用小剂量西红花可使子宫发生紧张性或节律性收缩，大剂量能增加子宫紧张性与兴奋性，增加自动收缩率，甚至达到痉挛的程度。怀孕早期妇女对西红花更为敏感，易导致子宫出血和流产。经期及月经过多者禁服西红花，有消化道溃疡、出血性疾病者慎用。长期、过量服用西红花可致肝损伤和心律失常。

6 西红花的综合利用价值

西红花有药用、保健价值，可以作为香料和调味品，用于生产化妆品和高级印染材料，并有一定的观赏性。(1)药用:使用西红花为原料生产的中药、藏药、维药成药有双红活血胶囊、三花接骨散、六味西红花口服液、八味西红花止血散、八味西红花清肝热散(或胶囊)、西红花十六味散、二十五味松石丸、二十五味绿绒蒿丸、二十五味驴血丸、二十五味马宝丸、风湿二十五味丸、二十五味珍珠丸、七十味珍珠丸、珊瑚七十味丸、仁青常觉、仁青芒觉、坐珠达西、复方藏红花油、西红花总苷片、安坤赞育丸、益安宁丸、定坤丹(或口服液)、雪山金罗汉止痛涂膜剂、风湿止痛丸、伊木萨克片、驱白马日白热斯丸、罗补甫克比日丸、固精麦斯哈片、除障则海甫片、养心达瓦依米西克蜜膏、爱维心口服液、通滞苏润江胶囊、温肾苏拉甫片等。(2)保健用:用西红花作为原料生产的保健品有正源牌藏红花茶、正源牌藏红花血康宁片、寿仙谷牌西红花铁皮枫斗膏。(3)作为香料和调味品的原料:番红花醛浓郁芳香，可提高食欲。古代阿拉伯人用西红花作为调味品，现在可用于食品、饮料工业，一些高档食品用其作佐料，点缀或染色可使食品的色、香、味大增，长期食用能改善肠胃消化不良症状。阿拉伯及欧洲家庭将西红花用于干果、点心、米饭、奶制品、冰激凌中，呈现鲜艳的金黄色。印度主妇喜欢用西红花作调味品，用于干酪、鸡肉、米饭、蛋黄酱、酒水和饮料的上色，面包、蛋糕、甜食等也放上几根西红花花丝作为点缀，其鲜艳的颜色和特殊的香味诱人食欲。(4)生产化妆品:西红花被广泛应用于日用化工、香水、高档化妆品生产领域，如水溶性色素用于生产口红。(5)作高级印染材料:西红花还可用于羊毛、丝绸等的染色，染色时待染物品先用明矾水浸透，再放入西红花溶液中，染色效果更佳。(6)用于观赏:西红花的球茎与郁金香、风信子一样，可作为高档花卉出售。绿化用的品种在2～3月间开花，可大片种植于公园内、马路两侧。(7)作礼品:一些国家将西红花做成精美的小包装，作为礼品。

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问答题:

1．西红花的活性成分和药理作用有哪些?

2．简述西红花的用法用量与注意事项。