枣产业发展现状与趋势

枣产业发展现状与趋势

中国是枣产业第一大国。近年来，我国的大枣栽培面积和产量每年都在以10%以上的速度增长。—些发达国家进军我国枣产业特别是枣加工业的势头正在显现。

从国内看，冀、鲁、晋、豫、陕五大传统产枣大省仍占据全国90%的栽培面积和产量，而且普遍增势强劲；新疆更是异军突起，正凭借其得天独厚的自然条件优势打造中国和世界上最大的优质干枣生产基地；另外，北方的贮藏加工和营销产业及南方的鲜食枣产业正在崛起。

从品种结构看，干制品种一统天下的时代正在成为过去，鲜食品种迅速成为枣业发展的生力军。据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的品种数量和产量比分别为35∶35∶20∶10和60∶10∶20∶10左右。

在采后处理方面，虽然总体发展缓慢，水平仍然较低，但从贮藏、分级包装到加工普遍有所进步，各地也普遍高度重视，正处于大发展、大变革的“前夜”。在枣产品贸易方面，国内仍然主产于华北、西北，主销往南方和东北；在国外，中国枣产品远销五大洲的30多个国家和地区，但95%以上仍在华人圈。

改革开放以来，各地虽然研发了一大批大枣生产加工实用新技术，创造了一批优质高产的典型，但新技术大多局限在试点和示范区里，全国平均每667平方米的大枣产量还只有200千克左右。目前，我国枣品种结构严重不合理，制干品种产量偏大，专用加工品种严重缺乏，鲜食品种少，中晚熟品种一统天下，严重缺乏优质中、早熟品种。枣品种老化严重，不能满足人们日益多样化和高级化的要求。鲜枣周年供应的技术还不过关，采后商品化处理技术落后。能突出枣果特色营养的高新技术产品很少，产品附加值偏低。

针对枣产业现状、问题和发展趋势，笔者认为今后应重点抓好以下几方面的工作：一是因地制宜地适当控制发展速度和规模，加快品种和产品结构调整步伐；二是面向国内、国际两大市场，加强加工专用枣品种研发、传统枣产品改造升级和功能性食品开发，实现产业深层增值；三是加大对实用新技术（如矮密速丰、绿色生产和产后商品化处理技术）的推广力度，提高枣产业整体科技水平，积极探索熟期调控和鲜枣保鲜技术，大力推动鲜食枣产业；四是培植区域性和国际性龙头企业，开发特色名牌产品，组织联合科技攻关，集中力量解决枣疯病、裂果、铁皮病（缩果病）防治等重大生产技术难题；五是加强政府宏观调控，因地制宜健全公司加农户和枣树协会等形式的产供销全程服务体系。

来源：宁夏回族自治区同心县林业局